بما أنني عشت في منطقة ساحلية، ولم أكن أستمتع إلا بالروبيان ومنتجات الأسماك البحرية، أعترف أن الأطباق الغريبة من الأنهار والبحيرات لا تجذب معدتي بسهولة. لكن ربما كان طبق السمك في مطعم "دا مي" (هام ثوان باك) استثناءً. أثناء رحلة بحرية مع أصدقائي على متن قارب في بحيرة "هام ثوان - دا مي"، كانت قائمة الطعام عبارة عن طبق من السمك المجفف المقلي مع صلصة الفلفل الحار، لكن هذا جعل حديثنا طويلاً، ونسينا الوقت.
يعتقد الفيتناميون أن "الأكل ليس مجرد مضغ وبلع، بل هو فن استخدام الحواس الخمس في آنٍ واحد: البصر، واللمس، والشم، والسمع، والتذوق"، وخاصةً المكان والنفسية. يجب تناول الأطباق المحلية الشهية في مكانها. فبالإضافة إلى كونها طازجة ونظيفة، تتوفر أيضًا التربة والماء والتوابل. بالنسبة لمن يُعدّونها في تلك الأرض، فإن فهم المواد الخام وتكريس كل جهدهم في هذا المكان الفريد يجعل لكل طبق لذيذ روحًا خاصة. ولعل هذا هو السبب في أن السمك في دا مي، على الرغم من أنه سمك، يتميز بنكهة مختلفة تمامًا عن المناطق الأخرى.
بحسب ما ذكره شعب دا مي، تنتمي سمكة كيم كيم، المعروفة أيضًا باسم سمكة كيم، إلى فصيلة الراي اللاسع. ميزتها المميزة هي أن فكها السفلي أطول من الفك العلوي، ككماشة حادة، بطول يتراوح بين 2 و4 سم تقريبًا، وجسمها طويل ومتوازن. تتميز سمكة كيم كيم النهرية بجسم صغير، ولونها أبيض حليبي أو شفاف، ولحمها حلو المذاق ومطاطي، وعظامها قليلة جدًا. تُقطع سمكة كيم كيم وتُجفف في الشمس للحفاظ على نضارتها. سعر الكيلوغرام الواحد 550,000 دونج فيتنامي فقط.
يُعتبر سمك الجورامي المجفف غنيًا بالعناصر الغذائية، وهو مفيد جدًا للصحة، لذا فإن أطباقه لذيذة جدًا. أبسطها هو قليها حتى تصبح مقرمشة ثم غمسها في صلصة الفلفل الحار. ولكن عند ذكر أطباق الجورامي المجفف، لا ننسى السلطة الشهيرة. يُقلى السمك حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُخلط مع شرائح رقيقة من المانجو الأخضر، ويُضاف إليه القليل من صلصة السمك والفلفل الحار والثوم والفول السوداني المحمص وبعض الأعشاب الأخرى. عند تناوله، يمتزج طعم المانجو الحامض وحلاوة السمك المقرمشة، ويمنحك شعورًا لا يُوصف باللذة، يمكنك تناوله إلى الأبد دون ملل.
عند زيارة وجهة سياحية، بالإضافة إلى التعرّف على تاريخها وجمال طبيعتها، يرغب معظم السياح أيضًا في الاستمتاع بالأطباق التقليدية لتلك البلاد. ليس بالضرورة تناول أشهى المأكولات، بل الأطباق الريفية، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالعادات والتقاليد المحلية، والتي تُخلّد في ذاكرة السياح لوقت طويل، وبمجرد إدمانهم عليها، سيشتاقون إليها للأبد. إن معرفة كيفية إشباع رغبات الزوار عامل مهم يدفعهم للإنفاق بجرأة والعودة، وأن يصبحوا أيضًا "سفراء" فعالين للترويج للوجهة.
مصدر
تعليق (0)