استمتعوا بدجاجنا المشوي الشهير.

تم تحديث طبق الدجاج المشوي، الذي نشأ في كمبوديا، من قبل سكان كومونة أو لام (مقاطعة آن جيانغ) ليصبح طبق دجاج أو ثوم المشوي الشهير، والذي يشيد به السياح من القريب والبعيد لمذاقه اللذيذ.

طبق الدجاج المشوي من مطعم أو ثوم لذيذ. الصورة: ثوي تيان

ينطلق السياح من مركز بلدة تري تون إلى منطقة توك دوب هيل السياحية ، ثم يواصلون السير لمسافة 500 متر تقريبًا باتجاه بلدة كو تو، حيث سيجدون طريقًا معبدًا يؤدي إلى الجبل على اليسار. وباتباع هذا الطريق، يصل السياح إلى بحيرة أو ثوم. تقع بحيرة أو ثوم عند سفح الجبل، وتتميز بسطحها الهادئ ومياهها الزرقاء الصافية التي تُشكل منظرًا خلابًا. وعند ذكر بحيرة أو ثوم، لا ينبهر السياح بالمناظر الطبيعية الخلابة فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى طبق الدجاج المشوي الشهير.

بحسب صاحب أحد أوائل أكشاك الدجاج المشوي في بحيرة أو ثوم، فإن هذا الطبق نشأ في كمبوديا، لكنه انتشر منذ زمن طويل في مقاطعة آن جيانغ ، وأصبح تدريجياً من أشهر الأطباق المحلية. ورغم توفر الدجاج المشوي في أماكن عديدة في المقاطعة، إلا أن الدجاج المشوي في بحيرة أو ثوم، ببلدة أو لام، يبقى الأكثر جاذبية. وتنتشر حول بحيرة أو ثوم العديد من المطاعم التي تقدم هذا الطبق. ولا يضطر الزبائن للانتظار طويلاً؛ ففي غضون 40 دقيقة تقريباً، يمكنهم الاستمتاع بدجاج مشوي ساخن، شهي، وذو رائحة زكية.

للوهلة الأولى، قد يظن الكثيرون أن هذا الطبق بسيط، لكن في الواقع، يتطلب تحضيره طريقة دقيقة. فبحسب العديد من الطهاة ذوي الخبرة، يجب أن يكون الدجاج المشوي هنا من دجاج طليق، يتراوح وزن كل دجاجة بين 1.3 و1.8 كيلوغرام. ولا يبدأ الطاهي بتحضير الدجاج وتتبيله إلا بعد طلب الزبون، لضمان نضارة اللحم ومذاقه الشهي. ويُعدّ نبات "لا تشوك" (نوع من الأعشاب) من التوابل المميزة التي تُضفي على هذا الطبق نكهة فريدة. ويُزرع هذا النبات بكثرة في منطقة خليج نوي، ويتميز بأوراقه ذات المذاق اللاذع والعطري غير المرّ.

لإعداد دجاج مشوي لذيذ، يُحضّر الطاهي الثوم وعشب الليمون والتوابل الأخرى... تُخلط التوابل جيدًا مع أوراق الليمون الكافيري، ثم تُفرك على جلد الدجاجة وداخلها. يُنقع الدجاج لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. أثناء انتظار الدجاج لامتصاص التوابل، يُجهز الطاهي الموقد والقدر. يُبطّن القدر بطبقة من عشب الليمون وأوراق الليمون الكافيري والملح في قاعه، ثم يُوضع الدجاج، بعد دهن جلده بقليل من الزيت، في القدر. يعتمد مذاق الدجاج اللذيذ وأصالته على طريقة الشواء. يجب على الطاهي التحكم بمهارة في النار لضمان نضج الدجاج بالتساوي.

يكمن سر جاذبية هذا الطبق في رائحة الدجاج المميزة التي تفوح برائحة أوراق الليمون وعشب الليمون بعد تحميصه، حيث يتحول لون جلده إلى لون ذهبي جميل. وعلى الرغم من طهيه، يحتفظ الدجاج بحلاوته الطبيعية، وهي سمة فريدة تميز طبق دجاج أو ثوم المحمص.

يُقدّم الدجاج المشوي عادةً مع سلطة زهرة الموز أو سلطة الملفوف، ويُغمس في صلصات متنوعة مثل صلصة السمك الحلوة والحامضة، أو الملح والفلفل مع أوراق الليمون، أو ملح الفلفل الحار، أو صلصة الفلفل الأحمر الحار. يُشوى الدجاج على نار هادئة، مما ينتج عنه لحم متماسك وطري. عند تناول قطعة من الدجاج، وإضافة قطعة من السلطة، وغمسها في الصلصة، تمتزج نكهات الدجاج الحلوة والطرية، والسلطة المقرمشة، ونكهة الثوم المشوي اللذيذة، ورائحة أوراق الليمون العطرة، لتخلق تجربة طعام لا تُنسى.

بعد تجربة دجاج أو ثوم المشوي لأول مرة، قال السيد نغوين تشي كونغ، من مدينة كان ثو: "سمعت الكثير من الأصدقاء يوصون بدجاج أو ثوم المشوي ويشيدون بمذاقه الرائع، ولكن لم تتح لي الفرصة لتجربته إلا الآن. منذ اللحظة الأولى التي تذوقته فيها، سحرتني نكهته. كان لحم الدجاج حلو المذاق وطريًا، مصحوبًا برائحة أوراق التنبول المميزة. وبسعر معقول، سيكون دجاج أو ثوم المشوي خياري الأول بلا شك عند عودتي إلى منطقة باي نوي."

من الرائع زيارة منطقة الجبال السبعة، والاستمتاع بدجاج أو ثوم المشوي الشهير أثناء الانغماس في الطبيعة واستنشاق الهواء النقي - إنها حقاً تجربة ممتعة.

ثوي ثان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html