استمتع بالدجاج المشوي الشهير

نشأ طبق الدجاج المشوي في كمبوديا، وابتكره سكان بلدة أو لام (مقاطعة آن جيانج) ليصبح طبق الدجاج المشوي الشهير "أو ثوم". وقد أشاد به الزوار من كل حدب وصوب، ممن استمتعوا به، ووصفوه بأنه لذيذ.

طبق دجاج مشوي شهي من مطعم أو ثوم. الصورة: ثوي تيان

من مركز بلدية تري تون، يتجه الزوار إلى منطقة توك دوب هيل السياحية ، ثم يتابعون سيرهم لمسافة 500 متر تقريبًا باتجاه بلدية كو تو، حيث يرون الطريق الإسفلتي المؤدي إلى الجبل على اليسار. باتباع هذا الطريق، يصل الزوار إلى بحيرة أو ثوم. تقع هذه البحيرة أسفل منحدر الجبل، وتتميز بسطحها الهادئ، ومياهها الزرقاء تُضفي منظرًا طبيعيًا ساحرًا. عند ذكر بحيرة أو ثوم، ينبهر الزوار ليس فقط بالمناظر الخلابة، بل أيضًا بطبق الدجاج المشوي الشهير.

وفقًا لصاحب أول مطعم يقدم الدجاج المشوي في بحيرة أو ثوم، فإن هذا الطبق نشأ في كمبوديا، ولكنه انتقل إلى آن جيانج منذ زمن بعيد، وأصبح تدريجيًا طبقًا شهيًا لدى سكانها. على الرغم من انتشار الدجاج المشوي في العديد من مناطق المقاطعة، إلا أن أكثرها جاذبيةً هو الدجاج المشوي في بحيرة أو ثوم، بلدية أو لام. تنتشر حول بحيرة أو ثوم العديد من المطاعم التي تقدم هذا الطبق. لا داعي للانتظار طويلًا، حوالي 40 دقيقة فقط ليحصل الزبائن على طبق دجاج مشوي ساخن ولذيذ.

للوهلة الأولى، قد يظن الكثيرون أن الطبق يبدو بسيطًا، لكنه في الواقع مُعقّد التحضير. ووفقًا للعديد من الطهاة ذوي الخبرة، يُحضّر الدجاج المشوي هنا من دجاج محلي، يزن كل واحد منه بين 1.3 و1.8 كجم. عند طلب الطبق، يبدأ الطاهي بتجهيزه وتتبيله، ليكون الدجاج طازجًا ولذيذًا دائمًا. وتُعدّ أوراق التشوك من التوابل المميزة التي تُضفي على هذا الطبق نكهةً فريدة. تُزرع شجرة التشوك بكثرة في منطقة باي نوي، وتتميز بطعمها الحار والعطري، وهي ليست مُرّة.

لجعل طبق الدجاج المشوي لذيذًا، يُحضّر الطاهي الثوم وأعشاب الليمون وبعض التوابل الأخرى... تُخلط التوابل جيدًا مع أوراق براعم الخيزران، ثم تُوضع على جلد الدجاج وداخله. يُتبّل الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل. أثناء انتظار الدجاج لامتصاص التوابل، يُجهّز الطاهي الموقد والقدر. يُغطّى القدر بطبقة من عشبة الليمون وبراعم الخيزران والملح في قاع القدر، ثم يُوضع الدجاج مع قليل من الزيت على الجلد في القدر. يعتمد طعم طبق الدجاج اللذيذ على عملية "الحرق". يجب على الطاهي مراقبة النار بمهارة لضمان نضج الدجاج بشكل متساوٍ.

تكمن جاذبية هذا الطبق في أن الدجاج بعد "حرقه" يكتسب رائحة مميزة من أوراق الشجر وعشب الليمون، ويكتسب جلده لونًا أصفر ذهبيًا جذابًا. ورغم معالجته، يحتفظ الدجاج بحلاوة لحمه، وهذه أيضًا الميزة الفريدة التي تُميّز طبق دجاج "أو ثوم" المحروق.

يُقدّم الدجاج المشوي عادةً مع سلطة زهرة الموز أو سلطة الملفوف، ويُغمس في صلصات متنوعة، مثل صلصة السمك الحلوة والحامضة، وملح وفلفل فاكهة التشوك، وصلصة الملح والفلفل الحار أو الفلفل الأحمر. يُشوى الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح متماسكًا وطريًا وغير جاف. التقط قطعة دجاج وأضف إليها قطعة من السلطة لتغمسها في الصلصة، فالدجاج حلو وطري، والسلطة مقرمشة، ويمتزج الثوم "المحترق" مع رائحة أوراق التشوك العطرة، مما يمنح رواد المطعم تجربة لا تُنسى.

استمتع السيد نجوين تشي كونغ، من مدينة كان ثو، بتجربة دجاج أو ثوم المشوي لأول مرة، وقال: "سمعتُ العديد من الأصدقاء يوصون بدجاج أو ثوم المشوي، ووصفوه بأنه شهي للغاية، ولكن الآن فقط سنحت لي الفرصة لتجربته. في أول مرة استمتعتُ بهذا الطبق، انجذبتُ إليه فورًا. بعد المعالجة، كان لحم الدجاج حلوًا وطريًا، مصحوبًا برائحة أوراق تشوك المميزة. بسعره المعقول، سيكون طبق دجاج أو ثوم المشوي هذا خياري الأول بالتأكيد عندما تتاح لي فرصة العودة إلى منطقة باي نوي."

ما أجمل الرحلة إلى الجبال السبعة، حيث يمكنك الاستمتاع بدجاج أوثوم المشوي الشهير، والانغماس في الطبيعة، واستنشاق الهواء النقي، إنه أمر ممتع للغاية.

نرجس

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html