استمتع بالأطباق الريفية في كو تشي، أرض الفولاذ.

لا تُعد كو تشي موقعًا تاريخيًا شهيرًا فحسب، بل هي أيضًا جنة لعشاق الطعام ، حيث تضم العديد من الأطباق المحلية التي لا تُنسى.

لطالما جذبت الأطباق المحلية المميزة لمنطقة كو تشي أعداداً كبيرة من السياح إلى هذه الأرض البطولية.

لا تشتهر منطقة كو تشي (مدينة هو تشي منه )، وهي مكان يُعرف باسم "الحصن الحديدي"، بنظام الأنفاق المستخدم خلال حرب المقاومة فحسب، بل تشتهر أيضًا بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من المكونات المتوفرة محليًا.

عند وصف المطبخ، يفكر العديد من السياح على الفور بصفات مثل: "فريد" و"لذيذ للغاية" و"أصيل". أطباق كو تشي مميزة لدرجة أنك سترغب في العودة إليها مرة أخرى بعد تذوقها مرة واحدة فقط.

سلطة براعم الخيزران مع الروبيان ولحم الخنزير

سلطة براعم الخيزران الطازجة مع الروبيان ولحم الخنزير. (المصدر: ترافيلوكا)

يحظى هذا الطبق، الذي نشأ في وجبات العائلات، بشعبية كبيرة بين السكان المحليين لسهولة تحضير براعم الخيزران. يجب اختيار براعم الخيزران طازجة وسلقها بطريقة خاصة لتجنب المرارة وتغير اللون.

حضّر لحم بطن الخنزير والروبيان المقشر، واخلطهما مع التوابل كالثوم والفلفل الحار لتعزيز النكهة، ثم أضف صلصة السمك الحلوة والحامضة. مع ذلك، تسمح العديد من المطاعم للزبائن بتغميس المكونات بأنفسهم للحصول على أفضل مذاق.

الكسافا المطهوة على البخار

الكسافا المسلوقة تقدم مع صلصة ملح السمسم. (المصدر: ترافيلوكا)

قد لا يبدو الأمر مميزاً، لكن الكسافا المطهوة على البخار هي تقليد طهي موجود في كو تشي منذ المقاومة ضد الغزاة الأجانب وحتى اليوم.

يُعدّ الكسافا المطهو ​​على البخار مع أوراق الباندان وملح السمسم طبقًا لا بدّ من تجربته لزوار هذه المنطقة. ويحمل هذا الطبق قيمة تاريخية خاصة، إذ يرتبط بمقاومة الشعب الفيتنامي للغزو الأمريكي، عندما أصبح الكسافا مصدرًا غذائيًا أساسيًا للتخفيف من حدة المجاعة.

يُخلط الكسافا المطهو ​​على البخار مع حليب جوز الهند المطبوخ مسبقًا، لينتج طبقًا ناعمًا وعطريًا ودسمًا بنكهة حلوة خفيفة تُرضي أذواق رواد المطعم. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في منطقة أنفاق كو تشي.

الكسافا المهروسة ملفوفة بورق الأرز ومغموسة في صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار.

الكسافا المهروسة ملفوفة بورق الأرز ومغموسة في صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

من أشهى الأطباق التي لا تُوجد إلا في كو تشي، الكسافا المسلوقة الملفوفة بورق الأرز والمغموسة في صلصة السمك بالثوم. هذا طبق مميز لا يُمكن إيجاده في أي مكان آخر خارج كو تشي.

تبدأ عملية تحضير هذا الطبق بسلق الكسافا في ماء جوز الهند الطازج حتى تصبح طرية. ثم تُهرس الكسافا وتُخلط مع السكر والملح وزيت البصل والتوابل الأخرى لإضفاء نكهة غنية.

للاستمتاع بهذا الطبق، ما عليك سوى وضع ملعقة من خليط الكسافا المطاطي على ورقة أرز، ثم إضافة خضراوات طازجة أو لحم مسلوق مفروم أو روبيان مقلي، وغمسها في صلصة السمك بالثوم اللذيذة. يجمع هذا الطبق بين نكهة الكسافا الفريدة، وقرمشة ورق الأرز، ونضارة الخضراوات، ومذاق صلصة السمك بالثوم الشهي، ليُقدم لك تجربة طعام لا تُنسى.

لحم بقري مشوي مع أوراق التنبول

لحم بقري مشوي مع أوراق التنبول. (المصدر: أرض كو تشي الذهبية)

بالنسبة لسكان كو تشي، تُعدّ وجبة اللحم البقري المشوي الملفوف بأوراق التنبول، والمعروفة أيضاً باسم لفائف اللحم البقري الملفوفة بأوراق التنبول، وجبة خفيفة مثالية تُقدّم مع المشروبات. المكونات الرئيسية هي اللحم البقري وأوراق التنبول، ويتم تحضيرها عن طريق الشواء، وقد تحتوي على بعض دهن اللحم البقري.

ما يميز هذا الطبق هو اللحم المشوي الملفوف بأوراق التنبول، مما يمنحه نكهة لذيذة للغاية. ويمكن تناوله مع أنواع مختلفة من الخضراوات مثل الخس، والريحان، والنعناع، ​​والموز الأخضر، والخيار، وفاكهة النجمة، كما يمكن غمسه في صلصة السمك المخمرة.

لحم العجل كو تشي

لحم العجل كو تشي. (المصدر: لحم العجل هونغ داو)

أشهر ما يميز مدينة كو تشي بلا شك هو لحمها الصغير. لطالما اشتهر لحم كو تشي الصغير بمذاقه اللذيذ وطراوته ورائحته العطرة. يُحضّر هذا اللحم بطرق متنوعة، منها: اللحم الصغير الملفوف بورق الأرز، ولحم كو تشي المطهو ​​في قدر ساخن مع الخضراوات البرية، واللحم الصغير المنقوع في الخل، والأرز المقرمش مع اللحم الصغير المطهو ​​ببطء، واللحم الصغير المشوي، واللحم الصغير المشوي مع بذور السمسم، وغيرها.

من بينها، يُعدّ لحم البقر الصغير المشوي الملفوف بورق الأرز مع الأعشاب البرية طبقًا لا بدّ من تجربته. إنه طبق بسيط، لكنه لن يخيب ظنك. يتكون من لحم بقر صغير مشوي بإتقان ملفوف بورق الأرز مع الأعشاب البرية وصلصة غمس مميزة. بمجرد تذوقه، لن تستطيع مقاومة مزيج النكهات المتناغم.

دجاج مشوي على الفحم

دجاج مشوي على الفحم. (المصدر: ترافيلوكا)

إلى جانب لحم البقر الصغير الشهير، تشتهر كو تشي أيضاً بأطباق الدجاج اللذيذة التي تُربى في المراعي المفتوحة، ومن بينها الدجاج المشوي على الفحم الذي لا بد من تجربته. يتميز الدجاج المشوي على الفحم بنكهة مميزة من التتبيلة ممزوجة برائحة دخانية خفيفة، مما ينتج عنه لون ذهبي بني، وجلد مقرمش، ولحم طري غير جاف، ومذاق غني وجذاب. عند تناوله، يُقدم الدجاج المشوي على الفحم عادةً مع رقائق الأرز المقرمشة بزيت البصل الأخضر وملح الليمون العطري لمزيد من المتعة.

سلطة جاك فروت صغيرة ممزوجة بالروبيان ولحم الخنزير

سلطة فاكهة الجاك فروت الصغيرة مع الروبيان ولحم الخنزير. (المصدر: ترافيلوكا)

إليكم طبقًا آخر بسيطًا ظاهريًا من أطباق كو تشي المميزة، يُقدم للزوار تجربة تذوق رائعة. يُضفي مزيج فاكهة الجاك فروت الصغيرة مع اللحم نكهةً لذيذةً وريفية. ولأن فاكهة الجاك فروت متوفرة بكثرة في كو تشي، فقد استغلها السكان المحليون لإعداد هذه الأطباق الشهية.

ثمرة الكاكايا الصغيرة الممزوجة باللحم والروبيان، مع إضافة القليل من التوابل، جاهزة للتقديم. يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو كوجبة خفيفة في حفلات الشرب.

عصيدة الكرشة البقرية

عصيدة كرشة لحم البقر. (المصدر: ترافيلوكا)

عصيدة أوتار البقر طبق شهي يناسب جميع الأعمار، وخاصة الحوامل والأطفال، لغناها بالعناصر الغذائية. تتكون العصيدة من حوافر وأوتار البقر المطبوخة مع الفاصوليا الخضراء، والفول السوداني، والفاصوليا البيضاء، والبطاطا، والكسافا. عند غليان العصيدة، يُضاف إليها السبانخ المائي، وأوراق الجوت، والخردل الأخضر لتحسين النكهة والقيمة الغذائية.

الجمبري الأخضر

روبيان المياه العذبة العملاق. (المصدر: ترافيلوكا)

تُربى روبيان المياه العذبة العملاقة في كو تشي بشكل طبيعي على طول قناة دونغ ونهر سايغون، لذا فإن لحمها طازج ولذيذ ومتماسك للغاية. عند زيارة كو تشي، ننصح السياح بتجربة هذا الطبق. غالبًا ما يُحضّر روبيان المياه العذبة العملاقة في أطباق متنوعة مثل الروبيان المشوي، والروبيان المطهو ​​على البخار، وفي حساء ساخن...

بون بو كو تشي

حساء المعكرونة باللحم البقري من Cu Chi. (المصدر: ترافيلوكا)

قد يكون حساء نودلز اللحم البقري (بون بو) مألوفًا للكثيرين، ولكن عند تجربته في كو تشي، ستلاحظ الفرق الشاسع على الفور. يشتهر حساء نودلز اللحم البقري في كو تشي بلحمه الطري واللذيذ للغاية، ما يجعله جديرًا بسمعته كطبق محلي مميز. عند تذوقه، ستختبر مزيجًا متناغمًا من اللحم الطازج والشهي مع مرق غني. يُقدم مع نودلز طرية، ليُشكّل تجربة طعام لا تُنسى للزوار.

سبانخ بري مخلل

سبانخ كو تشي البرية تقدم مع لحم بقري مطهو على البخار. (المصدر: ترافيلوكا)

يُعدّ السبانخ البري المخلل من أشهر أطباق منطقة كو تشي. يتميز بمذاقه الحامض والمقرمش والمنعش، مما يجعله طبقًا فريدًا وجذابًا. والجدير بالذكر أن السبانخ البري يُنظف ويُستخدم بالكامل دون إهدار أي جزء منه، مما يُعظّم قيمته. غالبًا ما تُخلل الأوراق والبراعم الصغيرة، مما يُضفي على الطبق نكهة مميزة. إضافةً إلى ذلك، يُمكن استخدام السبانخ البري في أطباق القلي السريع مع الثوم، والشوربات الحامضة، أو طهيه على البخار مع الدجاج، أو إضافته إلى السلطات مع الدجاج أو الروبيان أو اللحم البقري.

عصيدة ثعبان البحر مع القلقاس

عصيدة ثعبان البحر مع القلقاس. (المصدر: ترافيلوكا)

اكتسب مطبخ كو تشي شهرة واسعة مؤخرًا بفضل عصيدة ثعبان البحر والقلقاس. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ والفريد، إذ يختلف مذاقه تمامًا عن عصيدة ثعبان البحر في نغي آن وغيرها من المقاطعات الشمالية. تتميز عصيدة ثعبان البحر والقلقاس في كو تشي بمزيجها الفريد من النكهات الحارة والعطرية المستخلصة من عشبة الليمون ومعجون الروبيان. تُحضّر العصيدة باستخدام لحم ثعبان البحر الحلو، وعند مزجه مع القلقاس المطبوخ جيدًا، يُقدّم تجربة طعام آسرة حقًا.

عصير قصب السكر بنكهة الدوريان

عصير قصب السكر دوريان. (المصدر: ترافيلوكا)

عصير قصب السكر معروف للجميع، لكن المزيج الفريد وغير المألوف مع فاكهة الدوريان أو حبوب المونج لا يُوجد إلا في كو تشي. يتميز هذا المشروب بنكهته المنعشة التي تجمع بين عصير قصب السكر ورائحة الدوريان أو حبوب المونج الغنية.

أثناء السفر على طول الطريق السريع الوطني رقم 22 في كو تشي، سيشاهد السياح العديد من الأماكن التي تبيع عصير قصب السكر اللذيذ المصنوع من فاكهة الدوريان. ويُعدّ هذا العصير من بين المنتجات المميزة التي ينبغي على الزوار تجربتها ولو لمرة واحدة.

ورق أرز كو تشي

ورق أرز كو تشي. (المصدر: ترافيلوكا)

في مقاطعة كو تشي، تقع قرية فو هوا دونغ، وهي قرية حرفية شهيرة تشتهر بصناعة ورق الأرز. لا يتذكر السكان المحليون تاريخ نشأة ورق الأرز في فو هوا دونغ تحديدًا، لكن يُرجح أنه يعود لأكثر من خمسين عامًا. ويروي السكان أنهم شاهدوا العديد من الأشخاص يصنعون ورق الأرز منذ صغرهم، ومع مرور الوقت، توارثت الأجيال هذه الحرفة.

سمك الفيل المشوي مع الملح والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

إلى جانب الأطباق المحلية المذكورة آنفاً، يمكن للسياح عند زيارة كو تشي الاستمتاع أيضاً بأطباق ذات نكهة ريفية مميزة مثل: سمك رأس الأفعى المقلي المقرمش، واللوف المقلي مع أوراق الريحان، وسمك الفيل المشوي مع الملح والفلفل الحار، والعصافير المشوية، وما إلى ذلك، وكلها لذيذة وجذابة للغاية.

المصدر: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html