استمتع بالأطباق الريفية من أرض الفولاذ في كوتشي

لا يعد كوتشي موقعًا تاريخيًا شهيرًا فحسب، بل هو أيضًا جنة للطهي ، مع العديد من الأطباق الريفية ذات النكهات التي لا تُنسى.

لقد جذبت تخصصات كوتشي منذ فترة طويلة العديد من السياح لزيارة هذه الأرض البطولية.

لا تشتهر منطقة كوتشي (مدينة هو تشي منه )، "قلعة الأرض والفولاذ"، بنظام الأنفاق الذي كانت تستخدمه أثناء حرب المقاومة فحسب، بل تشتهر أيضًا بالعديد من الأطباق الجذابة المصنوعة من المكونات المتوفرة في المنطقة.

عند وصف المطبخ، يتبادر إلى ذهن العديد من السياح فورًا صفات مثل: "فريد"، "لذيذ للغاية"، "ريفي". أطباق كوتشي المميزة لا تُنسى، لدرجة أنك بعد قضمة واحدة فقط سترغب بالعودة.

سلطة براعم الخيزران الممزوجة بالروبيان واللحم

سلطة براعم الخيزران الطازجة ممزوجة بالروبيان واللحم. (المصدر: ترافيلوكا)

هذا الطبق نشأ في الوجبات العائلية، ويفضله معظم الناس هنا لسهولة تحضير براعم الخيزران. يجب أن تكون براعم الخيزران طازجة، مسلوقة وفقًا لوصفة سرية حتى لا تصبح مريرة أو يتغير لونها بعد السلق.

حضّر لحم بطن الخنزير والروبيان المقشر، واخلط توابل مثل الثوم والفلفل الحار... لجعل الطبق ألذ وأكثر نكهة، ثم امزجه مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. ومع ذلك، هناك أيضًا العديد من المطاعم التي تتيح للزبائن غمس طعامهم بأنفسهم لجعل الطبق ألذ.

الكسافا المطهوة على البخار

الكسافا المسلوقة مع ملح السمسم. (المصدر: ترافيلوكا)

قد لا يبدو الأمر شيئًا خاصًا، لكن الكسافا المطهوة على البخار هي ثقافة طهي موجودة منذ حرب المقاومة ضد الغزاة في كوتشي حتى الآن.

الكسافا المطهوة على البخار مع أوراق الباندان وملح السمسم طبقٌ لا غنى عنه عند زيارة هذا المكان. يتمتع هذا الطبق بقيمة تاريخية خاصة، إذ يرتبط بفترة مقاومة الشعب الفيتنامي للولايات المتحدة، حين أصبح الكسافا مصدرًا غذائيًا مهمًا لتخفيف الجوع.

يُطهى الكسافا بالبخار، ويُخلط بحليب جوز الهند المطبوخ مسبقًا، فيصبح طريًا، عطريًا، ودسمًا، وله طعم حلو يُرضي جميع الأذواق. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في منطقة أنفاق كوتشي.

لفائف الكسافا مع ورق الأرز وصلصة السمك والثوم والفلفل الحار

لفائف الكسافا مع ورق الأرز ومغموسة في صلصة السمك والثوم والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

طبق فريد لا يُوجد إلا في كوتشي، وهو الكسافا المسلوقة الملفوفة بورق الأرز والمغموسة في صلصة السمك بالثوم. هذا طبق مميز لا يُوجد في أي مكان آخر غير كوتشي.

يبدأ تحضير هذا الطبق بغلي الكسافا في ماء جوز الهند الطازج حتى تصبح طرية. ثم تُهرس الكسافا وتُخلط مع السكر والملح وزيت البصل الأخضر وتوابل أخرى لإضفاء نكهة غنية.

للاستمتاع بهذا الطبق، ما عليك سوى وضع ملعقة من الكسافا الطرية على ورق الأرز، ثم إضافة الخضراوات النيئة أو اللحم المسلوق المفروم أو الروبيان المقلي، ثم غمسها في صلصة السمك بالثوم اللذيذة. يجمع طبق الكسافا المسلوق الملفوف بورق الأرز مع صلصة السمك بالثوم بين نكهة الكسافا الفريدة، وقرمشة ورق الأرز، ونضارة الخضراوات النيئة، وطعم صلصة السمك بالثوم الجذاب، ليخلق تجربة طهي رائعة لا تُفوّت.

لحم بقري مشوي في أوراق التنبول

لحم بقري مشوي في أوراق التنبول. (المصدر: أرض كوتشي الذهبية)

بالنسبة لشعب كوتشي، تُعدّ اللحم البقري المشوي في أوراق التنبول، أو لحم البقر في أوراق التنبول، أو لحم البقر الملفوف في أوراق التنبول، من الوجبات الخفيفة المفضلة لديهم. المكونات الرئيسية هي لحم البقر وأوراق التنبول المشوية، ويمكن تقديمها مع دهن العجل.

يتميز هذا الطبق بلحمه المشوي الممزوج بأوراق التنبول، مما يضفي عليه نكهة شهية للغاية. يمكن تناوله مع أنواع عديدة من الخضراوات، مثل الخس والريحان ونعناع السمك والموز الأخضر والخيار وفاكهة النجمة، كما يمكن غمسه في صلصة السمك.

لحم البقر كوتشي

لحم عجل كو تشي. (المصدر: لحم عجل هونغ داو)

أشهر أطباق كوتشي هو بالتأكيد طبق لحم العجل. لطالما اشتهر لحم العجل في كوتشي بمذاقه الرائع، فهو طري وعطري. تُحضّر أطباق العجل هنا في أطباق متنوعة، مثل: لحم العجل الملفوف بورق الأرز، ولحم العجل الساخن مع الخضراوات البرية، ولحم العجل المغمس في الخل، والأرز المقرمش مع لحم العجل المطهو ​​ببطء، ولحم العجل المشوي، والسمسم المشوي...

من بينها، يُعدّ لحم البقر الملفوف بورق الأرز مع الخضراوات البرية طبقًا لا غنى عنه. إنه طبق بسيط، لكنه لن يُخيب ظنك. يتكون هذا الطبق من لحم بقري مشوي ملفوف بورق الأرز مع الخضراوات البرية وصلصة غمس خاصة. بمجرد الاستمتاع به، لن يقاوم الذواقة مزيج النكهات المتناغم.

دجاج مشوي في فرن الفحم

دجاج مشوي على الفحم. (المصدر: traveloka)

بالإضافة إلى طبق اللحم البقري الشهير، يشتهر مطعم كوتشي أيضًا بأطباق الدجاج الشهية، بما في ذلك الدجاج المشوي على الفحم. يتميز الدجاج المشوي بنكهة مميزة من الصلصة المتبلة الممزوجة برائحة الدخان الخفيفة، مما يمنحه لونًا ذهبيًا بنيًا، وجلدًا مقرمشًا، ولحمًا طريًا دون أن يجف، ونكهة غنية تأسر قلوب الزبائن. عند الاستمتاع، غالبًا ما يُمزج الدجاج المشوي مع الأرز المقرمش بزيت البصل الأخضر وملح عشبة الليمون العطري لإضفاء نكهة مميزة.

سلطة الجاك فروت الصغيرة الممزوجة بالروبيان واللحم

سلطة جاك فروت صغيرة ممزوجة بالروبيان واللحم. (المصدر: ترافيلوكا)

طبقٌ آخر من أطباق كوتشي المميزة، يبدو بسيطًا، لكنه يمنح الزوار تجربة تذوق رائعة. يُضفي مزيج الجاك فروت الصغير مع اللحم نكهةً ريفيةً شهيةً. ونظرًا لكثرة الجاك فروت في كوتشي، استغله السكان المحليون لإعداد أطباقٍ شهية.

يُمزج الجاك فروت الصغير مع اللحم والروبيان، ويُضاف إليه بعض التوابل، ويصبح جاهزًا. يُمكن تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو كوجبة خفيفة على المائدة.

عصيدة لحم البقر

عصيدة لحم البقر. (المصدر: ترافيلوكا)

عصيدة لحم البقر طبق شهي، مناسب لجميع الأعمار، وخاصةً الحوامل والأطفال، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية. تتكون العصيدة من مزيج من حوافر وأوتار البقر، مطبوخة مع الفاصوليا الخضراء والفول السوداني والفاصوليا البيضاء والبطاطس والكسافا. عند غلي العصيدة، يُضاف إليها عشبة البنس وسبانخ مالابار والملفوف لزيادة نكهتها وقيمتها الغذائية.

روبيان المياه العذبة العملاق

روبيان المياه العذبة العملاق. (المصدر: traveloka)

يُربى روبيان المياه العذبة العملاق في كوتشي طبيعيًا على طول القناة الشرقية ونهر سايغون، لذا يتميز لحمه بأنه طازج ولذيذ ومتماسك. عند زيارة كوتشي، ننصح زوارها بتجربة هذا الطبق. غالبًا ما يُحضّر روبيان المياه العذبة العملاق في أطباق مثل روبيان المياه العذبة المشوي، أو روبيان المياه العذبة المطهو ​​على البخار، أو في أواني الطهي الساخنة، وغيرها.

شوربة نودلز لحم البقر كوتشي

حساء المعكرونة لحم البقر تشي تشي. (المصدر: ترافيلوكا)

قد لا يكون حساء نودلز اللحم البقري غريبًا على الكثيرين، ولكن عند الاستمتاع به في كوتشي، ستشعر فورًا بفرقٍ مميز. يشتهر حساء نودلز اللحم البقري في كوتشي بلحمه الطري واللذيذ للغاية، بما يتماشى مع سمعة أطباق اللحم البقري المميزة هنا. عند الاستمتاع به، ستشعر بمزيجٍ من نكهة اللحم البقري الطازجة والمرق الغني. عند تناوله مع نودلز طرية، ستكون هذه تجربةً طهيةً لا تُنسى للزوار.

سبانخ مالابار مخلل

الجرجير والياسمين الصيني يُقدّمان مع لحم البقر المطهو ​​على البخار. (المصدر: traveloka)

مخلل راو موب طبقٌ شهيرٌ من أطباق كوتشي. يتميز بمذاقه الحامض والمقرمش والمنعش، مما يجعله طبقًا فريدًا وشهيًا. يُنظف مخلل راو موب ويُستخدم بالكامل دون إزالة أي جزء، مما يُعزز قيمة نبات راو موب. غالبًا ما تُخلل أوراقه وبراعمه الصغيرة، مما يُضفي عليه طبقًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام مخلل راو موب في القلي السريع مع الثوم، أو طهي الحساء الحامض، أو طهيه بالبخار مع الدجاج، أو تحضير السلطة مع الدجاج، أو الروبيان، أو اللحم البقري...

عصيدة ثعبان البحر والقلقاس

عصيدة ثعبان البحر القلقاس. (المصدر: ترافيلوكا)

في الآونة الأخيرة، ظهر مطبخ كوتشي مع عصيدة ثعبان البحر والقلقاس. إنه طبق شهي وفريد، إذ يختلف طعم عصيدة ثعبان البحر والقلقاس تمامًا عن عصيدة ثعبان البحر في نغي آن والمقاطعات الشمالية. تتميز عصيدة ثعبان البحر والقلقاس في كوتشي بمزيجها الفريد من النكهة الحارة والرائحة الغنية لعشبة الليمون ومعجون الروبيان. تستخدم العصيدة لحم ثعبان البحر الحلو، وعند مزجها مع القلقاس المطبوخ طريًا، تُقدم تجربة طهي شهية حقًا.

عصير قصب السكر والدوريان

عصير قصب السكر والدوريان. (المصدر: ترافيلوكا)

عصير قصب السكر مألوفٌ للجميع، لكن هذا المزيج "الفريد والغريب" من الدوريان والفاصوليا الخضراء متوفرٌ حصريًا في كوتشي. نكهة المشروب الفريدة هي مزيجٌ منعشٌ من عصير قصب السكر مع رائحة الدوريان أو الفاصوليا الخضراء القوية.

عند السفر على الطريق السريع ٢٢ في كوتشي، سيشاهد الزوار العديد من الأماكن التي تبيع عصير قصب السكر اللذيذ من الدوريان. يُعدّ هذا العصير أيضًا من الأطباق المميزة التي لا بدّ من تجربتها ولو لمرة واحدة.

ورق أرز كوتشي

ورق أرز كو تشي. (المصدر: ترافيلوكا)

في مقاطعة كوتشي، تقع قرية فو هوا دونغ، المعروفة بصناعة ورق الأرز، والتي لا يتذكر سكانها بالضبط متى بدأ هذا النوع من الورق، ولكن ربما كان ذلك قبل أكثر من خمسين عامًا. يقول سكان المنطقة إنهم شاهدوا منذ صغرهم العديد من الناس يصنعون ورق الأرز، ومع مرور الوقت، انتقلت هذه المهنة من جيل إلى جيل.

سمكة أرابيما مشوية مع الملح والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

بالإضافة إلى التخصصات المذكورة أعلاه، عند القدوم إلى كوتشي، يمكن للزائرين أيضًا الاستمتاع بأطباق ذات نكهة ريفية قوية مثل: سمك رأس الثعبان المقلي المقرمش، القرع المقلي مع أوراق الريحان، سمك الفيل البحري المشوي مع الملح والفلفل الحار، طيور الأوراق المشوية، العصافير المشوية... كلها لذيذة وجذابة للغاية.

المصدر: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html