المطبخ الرائع لـ Pho Hien

خلال أيام الربيع، يعود السياح إلى مدينة هونغ ين، ليس فقط لإعجابهم بالآثار القديمة والانغماس في الأجواء الثقافية في الوجهات السياحية الروحية، ولكن أيضًا للاستمتاع بالأطباق الشهيرة ذات النكهات المميزة لـ "فو هين".

خلال فصل الربيع، يعود السياح بأعداد كبيرة إلى مدينة هونغ ين، ليس فقط للاستمتاع بالآثار القديمة والانغماس في الأجواء الثقافية لهذه الوجهات السياحية الروحية، بل أيضاً لتذوق أطباقها الشهيرة بنكهات فو هين المميزة. فمطبخ فو هين ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو أيضاً حكاية عن براعة ومهارة أهل المدينة، التي توارثوها عبر الأجيال.

أكشاك الطعام والمأكولات الخاصة بفو هين في مهرجان فو هين للثقافة الشعبية.

أتذكر بوضوح سائحًا أجنبيًا يتلقى وعاءً من حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو، مستمتعًا بكل لقمة بشهية. كانت بذور اللوتس ذات مذاق جوزي ورائحة زكية، مختارة بعناية، وممزوجة بثمار لونجان ناضجة وشفافة، كقطرات الندى. تُقشر ثمرة اللونجان، وتُزال بذورها، ثم توضع بذرة لوتس طرية بمهارة داخلها. عند طهيها مع شراب سكر النبات، تمتزج رائحة اللوتس الرقيقة مع حلاوة اللونجان اللطيفة، لتُنتج طبقًا منعشًا ومغذيًا في آن واحد. سواء أكان مصنوعًا من لونجان طازج في الصيف أو لونجان مجفف في الشتاء، يبقى مذاقه كما هو.

غالباً ما لا يستطيع زوار كشك الطعام التابع لاتحاد نساء مدينة هونغ ين في مهرجان فو هين للثقافة الشعبية مقاومة إغراء وعاء من حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو. لم تستطع السيدة نغوين ثي ثانه، وهي زائرة من هانوي، إخفاء إعجابها قائلةً: "لقد جربتُ أنواعاً عديدة من الحساء الحلو، لكن حساء بذور اللوتس واللونجان في فو هين يقدم تجربة مختلفة تماماً. حلاوته لطيفة، وليست طاغية، ومع رائحة اللوتس المنعشة، فهو لذيذ للغاية."

إلى جانب حساء بذور اللوتس وحساء لونجان الحلو، يُعدّ حساء نشا التابيوكا الحلو مع الأرز اللزج وجبة خفيفة بسيطة لكنها محبوبة. يقوم سكان فو هين بطحن جذور التابيوكا البيضاء النقية إلى مسحوق ناعم ونقيّ. عند طهي الحساء، يُحرّك نشا التابيوكا باستمرار على نار هادئة، مما يُنتج مرقًا ناعمًا وصافيًا. يُقدّم حساء نشا التابيوكا الحلو عادةً مع الأرز اللزج - وهو نوع من الأرز اللزج مصنوع من أرز دبق عطري مطاطي، ممزوج بفاصوليا مونج مهروسة وقليل من دهن الدجاج للحصول على قوام لامع وغني وجذاب.

يستمتع رواد المطعم بتناول وعاء من بودنغ التابيوكا مع الأرز اللزج، حيث يتذوقون مزيجًا متناغمًا من حلاوة الشاي المنعشة، وقوام الأرز اللزج الناعم، ونكهة الفاصولياء الخضراء التي تُشبه المكسرات. هذا الطبق الريفي البسيط، غير المتكلف أو المُبهرج، يُجسد نكهات المنزل، ويُعيد إلى الأذهان ذكريات الطفولة لأيام الصيف المشمسة عندما كانت الجدة والأم تُحضّران البودنغ بعناية فائقة في مطبخهما الصغير...

بينما تشتهر هانوي بفطيرة الدجاج (بون ثانغ)، يقدم مطعم فو هين نسخةً فريدةً من نوعها، وهي فطيرة ثعبان البحر (بون ثانغ). يتطلب هذا الطبق تحضيراً دقيقاً، بدءاً من اختيار المكونات وصولاً إلى طريقة الطهي. يجب تنظيف ثعابين المياه العذبة، ثم شويها على القش، ثم سلقها حتى تنضج، ثم فصل لحمها، وتتبيله بالكركم والتوابل، ثم قليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. تُرتب المكونات الأخرى، مثل شرائح البيض المقلي الرقيقة، وسجق لحم الخنزير، ولحم بطن الخنزير، والبصل المقلي، والكزبرة، بشكل متناسق على قاعدة من نودلز الأرز الأبيض النقي.

يختار السياح شراء والاستمتاع بأطباق مطعم فو هين المميزة.

ما يُميّز طبق "بون ثانغ" في مطعم "فو هين" هو مرقه. يتميز المرق بنقائه وغناه، مع حلاوة طبيعية مستخلصة من العظام المطبوخة على نار هادئة. عند تناوله، يُمكن إضافة القليل من معجون الروبيان لتعزيز النكهة المميزة. يُقدّم طبق "بون ثانغ" الساخن، ذو الرائحة العطرة والمذاق الشهي، مع لقمة تليها ملعقة من المرق، ليكشف عن مذاق حلو وغني في آنٍ واحد، مُجسّداً جوهر طبق من منطقة دلتا شمال الهند.

إلى جانب الأطباق المذكورة أعلاه، يعرض المهرجان أيضاً العديد من الأطباق المميزة الأخرى مثل: كعك الأرز العطري والمطاطي، وكعك أرز الفول السوداني الغني والكريمي، ودجاج دونغ تاو فو... جميعها مصنوعة من مكونات مألوفة من ريف هونغ ين، ولكن بفضل مهارة السكان المحليين، أصبحت أطباقاً لذيذة سيتذكرها رواد المطعم إلى الأبد بعد قضمة واحدة فقط.

لا يقتصر مهرجان فو هين للثقافة الشعبية على كونه مكانًا لتكريم القيم الثقافية التقليدية فحسب، بل هو أيضًا فرصة للترويج لمطبخ هونغ ين للزوار من جميع أنحاء العالم. يا له من شعور رائع بالاسترخاء والهدوء أن تتنزه على ضفاف بحيرة الهلال بعد الظهر، مستمتعًا بجمال السماء الزرقاء الصافية ومياه البحيرة، ثم تستريح تحت كشك بائعة متجولة تفوح منه رائحة شهية، تديره امرأة بعيون سوداء كحبات الليتشي... كل من زار فو هين خلال موسم المهرجان سيحمل معه بالتأكيد مذاق هذه الأطباق الرائعة، وكلما ذُكر اسم هونغ ين، امتلأت قلوبهم بالحنين، متعهدين بالعودة في المهرجان القادم...

الطاقة الشمسية الكهروضوئية

المصدر: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html