شاي البطيخ الشتوي منعش طوال فصل الصيف.

يكاد لا يخلو بيت في ريف مقاطعة كوانغ نام من زراعة بعض كروم القرع الشتوي في حديقته، بل إن بعض البيوت تضم أكثر من مئة نبتة. حديقة عمتي معزولة عن صخب العالم الخارجي، لذا فالهواء فيها نقيٌّ دائمًا، ولعل هذا ما يفسر وفرة القرع وكثرة ثماره المتدلية من التعريشة. لا يُعدّ القرع الشتوي طعامًا شهيًا فحسب، بل هو أيضًا عشب طبي قيّم، مفيد للصحة، لا سيما عند تناوله في فصل الصيف.

قالت عمتي إن لون القرع الشتوي الداكن يدل على احتوائه على المزيد من العناصر الغذائية والمعادن، مما يُحسّن الهضم، ويُبطئ الشيخوخة، ويُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. ولذلك، غالباً ما تُقدّم أطباق شهية مصنوعة من القرع الشتوي على موائد العائلة. كما يُستخدم القرع الشتوي أيضاً في تحضير وجبات خفيفة ومشروبات مثل مربى القرع الشتوي وشاي القرع الشتوي...

شاي القرع الشتوي الذي تعدّه خالتي ليس معقدًا، لكنه يتطلب عناية فائقة بالتفاصيل. بعد غسل القرع الشتوي، تقطعه إلى شرائح دائرية بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا، ثم تقشرها. تختار خالتي قرعًا شتويًا ناضجًا وكبيرًا ذو قشرة خضراء داكنة لتحضير الشاي. كما تزيل البذور قبل التحضير، ثم تغسلها بماء مالح مخفف. هذه الخطوة تُحسّن مذاق الشاي وتمنعه من أن يصبح حامضًا. بعد ذلك، تقطع قصب السكر إلى قطع صغيرة وتضعها في قاع الإناء. تضيف القرع الشتوي، وفاكهة الراهب، والماء، وجذر الريمانيا إلى الإناء، وتطهو المزيج لمدة ساعتين على الأقل على نار متوسطة (فاكهة الراهب وجذر الريمانيا متوفران بكثرة في متاجر الطب الصيني التقليدي). تغسل أوراق الباندان وتسحقها لاستخلاص الزيوت العطرية. عندما يصبح القرع الشتوي طريًا، تربط أوراق الباندان معًا وتضيفها إلى الإناء، وتطهو المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا. قبل إطفاء النار، تضيف القليل من سكر النبات، وتحرك المزيج حتى يذوب تمامًا. استمر في تصفية السائل في الإناء، ثم صب شاي البطيخ الشتوي في زجاجات لشربه تدريجياً.

يُعدّ كوب من عصير القرع الشتوي مع الثلج المجروش مشروبًا مغذيًا ومنعشًا لأيام الصيف الحارة. يكفي تناول كوب واحد يوميًا للمساعدة على تبريد الجسم، وتحسين النوم، والوقاية من الدوار والدوخة. يُنصح بتناول شاي القرع الشتوي خلال يومين كحد أقصى من تحضيره، لأنه إذا تُرك لفترة أطول، يفقد القرع الشتوي قيمته الغذائية ويصبح غير صحي.

رابط المصدر