توجد العلامة التجارية "Banh loc Me Xuan" منذ ما يقرب من 50 عامًا في Quang Binh ، وقد "ولدت" على يد السيدة Ha Thi Xuan (73 عامًا، وتعيش في حي Hai Thanh، مدينة Dong Hoi).
السيدة ها ثي شوان - صاحبة مطعم مي شوان لكعكة الأرز
أثناء تغليفها لبان لوك، قالت السيدة شوان إنها بعد عودتها من ساحة المعركة، عملت هي وزوجها بجد في وظائف عديدة، لكنهما لم يحققا دخلًا يُذكر. وفجأة، تذكرت ذات يوم سرّ صنع بان لوك وبان نام الذي ورثته عنها حماتها، فقررت أن تبدأ مشروعًا لبيع بان لوك.
تُصنع هذه الكعكة من مكونات ريفية مثل دقيق التابيوكا، والروبيان، ولحم بطن الخنزير، وفطر أذن الخشب... وتُلف بأوراق الموز. عند غليها، يصبح دقيق التابيوكا صافيًا، والروبيان حلوًا، ولحم بطن الخنزير دهنيًا، وتختلط رائحة أوراق الموز المنعشة.
اختاري أوراق الموز لتغليف الكعكة
أهم شيء هو اختيار المكونات. يجب أن يكون الروبيان صغيرًا من مصب النهر، بنكهة طميية قوية ونكهة بحرية مالحة. يُطهى الروبيان على نار هادئة حتى يجف، ويُنقع في التوابل، ثم يُقلى مع فطر أذن الخشب واللحم المتبل. بفضل ذلك، تكون حشوة الكيك حلوة ودسمة في آن واحد، دون أي رائحة سمكية. - قالت السيدة شوان.
تتكون الكعكة من دقيق التابيوكا والروبيان ولحم الخنزير المقدد وفطر الأذن الخشبية.
بان لوك من مي شوان له نوعان: بان لوك تران وبان لوك لا. بان لوك تران محشو بالروبيان ولحم الخنزير المفروم وبراعم الخيزران المخللة والبصل، وهو لذيذ جدًا عند قليه. بان لوك لا، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يُضاف إليه فطر أذن الخشب ويُلف بأوراق الموز ويُطهى على البخار. قطع الكيك الصغيرة الشفافة تكشف بوضوح عن حشوة الروبيان ذات اللون الأحمر البرتقالي... عند غمسها في وعاء من صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار، تُضفي نكهة لا تُنسى.
من بائعة صغيرة في الشارع، قامت السيدة شوان الآن ببناء منشأة إنتاج كبيرة في مدينة دونج هوي، حيث تقوم بتوريد 15 ألفًا إلى 20 ألف كعكة يوميًا للأشخاص في جميع أنحاء البلاد.
بالقرب من تيت، طلب العديد من الفيتناميين المغتربين كعكاتٍ لإحضارها إلى كوريا واليابان. ومؤخرًا، طلب أحد الأشخاص 5000 بان لوك لإحضارها إلى إنجلترا، للاستمتاع بها وكهدايا للأصدقاء. - قالت السيدة شوان بفخر.
يقدم Me Xuan ما بين 15000 إلى 20000 كعكة يوميًا.
حاليًا، تواصل ابنتها، السيدة لي لينه، مسيرة والدتها، محافظةً على الطريقة التقليدية في صنع الكعك مع تحديثها. بالإضافة إلى بناء علامة تجارية، وفّر متجر السيدة شوان فرص عمل لما يقرب من 30 عاملًا بدخل شهري يتراوح بين 7 و8 ملايين دونج للشخص الواحد.
على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية، أنفقت السيدة شوان ما بين 50 و70 مليون دونج فيتنامي سنويًا لمساعدة المحتاجين وتقديم هدايا عيد تيت لهم. ومؤخرًا، منحت وزارة الصناعة والتجارة في مقاطعة كوانغ بينه شهادة العلامة التجارية "بان لوك مي شوان" للسيدة ها ثي شوان.
[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
تعليق (0)