أوضح السيد فان با نام أن عائلته تمارس الزراعة منذ أجيال واستثمرت في تربية الخنازير التقليدية باستخدام تقنيات زراعية آمنة، وتوظيف مدخلات مثل نخالة الأرز ونخالة الذرة والموز والخضروات.
بدأ الزوجان بمنتجات لحم الخنزير الآمنة، ثم بحثا عن طرق لتصنيع نقانق لحم الخنزير وغيرها من منتجات اللحوم بهدف تنمية اقتصاد عائلتهما. وبعد فترة طويلة من التعلم المستمر والبحث والتجريب في أساليب معالجة الأغذية السريعة، قررا إنتاج دفعات من النقانق وكرات اللحم اللذيذة والآمنة على صحة المستهلكين.
بالإضافة إلى التركيز على كمية المنتج من خلال استخدام مواد خام آمنة وتوحيد إجراءات المعالجة النظيفة، يستثمر السيد نام باستمرار في الآلات والمعدات لدعم المعالجة ذات الحلقة المغلقة.
وبناءً على ذلك، استثمر ما يقارب 800 مليون دونغ فيتنامي في شراء الآلات والمعدات وتوسيع مساحة الإنتاج إلى 150 مترًا مربعًا . كما يوفر مصنعه فرص عمل منتظمة لعاملين محليين، يتقاضى كل منهما ما بين 5 و6 ملايين دونغ فيتنامي شهريًا.
منذ بداية عام 2024 وحتى الآن، ينتج مصنع نام خان ما معدله 50-60 كيلوغراماً يومياً من أنواع مختلفة من النقانق، ولفائف الربيع، وغيرها من منتجات اللحوم المصنعة. وبالتحديد، ينتج المصنع ما بين 20 و30 كيلوغراماً من نقانق لحم الخنزير يومياً لتزويد الموزعين والمطاعم وشركات تقديم الطعام للحفلات والمناسبات داخل المحافظة وخارجها.
بعد خمس سنوات من الإنتاج ومع الخبرة الواسعة، سجلت شركة نام خان للمشاركة في تقييم وتصنيف منتجات النقانق وحصلت على معيار OCOP 3 نجوم في عام 2023.
"لمواجهة المتطلبات المتزايدة الصرامة والمنافسة الشرسة في السوق، فإن شركة نام خان مصممة على اتباع نهج التغذية النظيفة والحياة الصحية. يجب أن تضمن منتجات نام خان معايير "اللا ثلاثة" (لا بوراكس، لا مواد حافظة، لا ألوان صناعية)"، هذا ما صرح به السيد نام.
بحسب السيد نام، تُتبّل كل قطعة من نقانق نام خان بعناية فائقة، وتُنقع، وتُحشى بالتوابل، ثم تُغلّف بغلاف من الكولاجين باستخدام آلة بثق هيدروليكية. إضافةً إلى ذلك، تُستخدم آلات معالجة متنوعة، مثل آلات الربط الأوتوماتيكية، وأجهزة التبخير الأوتوماتيكية، وآلات التغليف بالتفريغ، وأجهزة التعقيم الأوتوماتيكية، ومجمدات عالية السعة لحفظ المنتج.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تتبيل المنتج بتوابل أساسية مثل فلفل تيان فوك، وثوم لي سون، وصلصة السمك كوا داي، مما يعزز نكهته اللذيذة ويكسب ثقة العملاء.
مصدر
تعليق (0)