ليس من قبيل المصادفة أن يُقام مهرجان الشاي الدولي في مدينة هوي. فرغم أنها ليست عاصمة الشاي في فيتنام بشهرتها الواسعة كتاي نغوين (في الشمال) أو دا لات (في الجنوب)، إلا أن هذه العاصمة السابقة لفيتنام تأسر قلوب الكثيرين بقصصها عن الشاي. ففي عهد أسرة نغوين، كان لهوي شاي ملكي خاص بها. وتقول الأسطورة إن خادمات القصر كنّ يُجهّزن الشاي للإمبراطور مساءً بالقوارب إلى بحيرة تينه تام، ويضعن أوراق الشاي بين براعم اللوتس، ثم يعدن إلى البحيرة في الصباح الباكر لجلب الشاي المعطر برائحة اللوتس وتقديمه للإمبراطور.

كما هو الحال في جميع الفنون وأشكال المتعة، توجد أشكال راقية وأخرى شعبية، وهذه سمة فريدة لمنطقة مثل هوي ، التي كانت عاصمة في يوم من الأيام. جرت العادة في هوي أن تقدم أكشاك الطعام، حتى تلك التي تبيع أرز المحار من عربات متنقلة، إبريقًا من الشاي الأخضر للزبائن. يبدأ الناس في هوي يومهم عادةً بكوب من الشاي الساخن، ولا يشترط أن يكون شاي هوي باهظ الثمن؛ يكفي بضع أوراق من الشاي الأخضر تُقطف من التلال وتُحضّر في إبريق فخاري. رائحة الشاي، الممزوجة بضباب الصباح وأصوات الطيور في بداية اليوم، كافية لتهدئة النفس.

ولإنصافهم، يفخر سكان مدينة هوي بشدة بشاي تروي الشهير. ففي هوي، يحرص خبراء الشاي على التوجه إلى السوق باكرًا للعثور على حزم خضراء طازجة من شاي تروي للاستمتاع بها. يتميز شاي تروي بأوراقه الصغيرة الصفراء السميكة المقرمشة التي تُصدر صوت طقطقة عند كسرها. يتميز مشروب الشاي بلونه الأخضر الصافي، وخلوه من المرارة والقبض. بعد شربه، يترك مذاقًا حلوًا في الحلق، مما يجعل كل من تذوقه يتذكره بمودة. عند تحضيره، يُنصح بعدم إضافة الزنجبيل لأنه يُؤثر سلبًا على نكهة الشاي الأصلية.

لسنوات عديدة، كنتُ ألتقي بانتظام بمعلمي العزيز في مقهى فو دي، الواقع في منطقة ثين آن السياحية ، والمعروفة باسم "دا لات هوي". يضم مقهى فو دي تشكيلة من أجود أنواع الشاي من مختلف أنحاء العالم. إلا أن ما يأسر معلمي وأنا والمسافرين الآخرين حقًا هو روح شاي هوي، التي تتلخص في ست كلمات: "شاي ثمين، وأناس ثمينون، ومودة ثمينة". هنا، لا يُشرب الشاي على عجل أو بكميات كبيرة؛ بل يُشرب لتذوقه، وللاستماع إليه، وللتأمل فيه. كما يجسد مقهى فو دي تناغم "السماء والأرض والناس" (الطقس، ومصدر الشاي، وصانع الشاي، والمكان، وحالة شارب الشاي النفسية) لخلق كوب شاي لذيذ حقًا.

يُقال إن ثقافة الشاي في مدينة هوي تُمثل ذروة فنون شرب الشاي الفيتنامية. فبينما يتسم شاي هانوي بالبساطة، وشاي سايغون بالعفوية، يتميز شاي هوي بالرقي والإتقان والأناقة، وهو مُفعم بروح البلاط الملكي وفلسفة الزن والشعر. وأعتقد أن مهرجان الشاي الدولي لعام ٢٠٢٥ في قصر ترونغ سان بالقلعة الإمبراطورية، حيث تُروى كل حكاية من حكايات الشاي بإلهام وحيوية وشباب، يُشكل فرصةً لتكريم ونشر القيم الثقافية لشاي هوي.

دان دوي

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/van-hoa-tra-hue-160937.html