طعم الوطن في طبق من سلطة الدجاج والمانغوستين.

عندما تدخل بساتين المانغوستين في بلديات هوا ثوان ولونغ ثانه وفينه هوا هونغ (مقاطعة آن جيانغ) موسم نضجها، يتذكر الناس طبقًا مميزًا لا يظهر إلا لفترة وجيزة كل عام - سلطة دجاج المانغوستين. يُضفي مزيج الحموضة المنعشة للمانغوستين النيء مع حلاوة لحم الدجاج البلدي نكهةً آسرةً تُعجب الكثيرين.

يختار البستانيون بعناية ثمار المانغوستين الخضراء الناضجة لإعداد سلطة الدجاج - وهي طبق مميز لا يتوفر إلا خلال موسم المانغوستين.

في شهري يونيو ويوليو، تعجّ الطرق الريفية المؤدية إلى بلدات هوا ثوان ولونغ ثانه وفينه هوا هونغ بالناس الذين يشترون فاكهة المانغوستين. كل شجرة مانغوستين مثقلة بالثمار، مزيج من الثمار الناضجة ذات اللون الأرجواني الداكن والثمار الخضراء غير الناضجة. تُستمتع بالثمار الناضجة لمذاقها الحلو المميز، بينما يحتفظ السكان المحليون بالثمار الناضجة أكثر من اللازم لإعداد سلطة دجاج المانغوستين، وهو طبق يُعتبر من الأطباق الموسمية المميزة لهذه المنطقة.

يستمتع السياح القادمون من مدينة هو تشي منه بتجربة طبق سلطة الدجاج بالمانغوستين في الحديقة البيئية في كومونة هوا ثوان.

لتحضير سلطة المانجوستين، يجب اختيار الثمرة عند نضجها الأمثل. فلا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا، لأنها ستحتوي على الكثير من العصارة، ولا كبيرة جدًا، لأن لبها سيصبح طريًا جدًا ويفقد قرمشته. بعد قطفها، يقوم الطاهي بتقشير طبقة رقيقة من القشرة الخضراء بمهارة، ثم ينقع قطع المانجوستين فورًا في ماء مثلج ممزوج بقليل من الملح وعصير الليمون للحفاظ على لونها الأبيض الناصع. قد تبدو هذه الخطوة بسيطة، لكنها تكاد تحدد نجاح الطبق. فإذا تم تقشيرها عن طريق الخطأ حتى الوصول إلى القشرة الصفراء الغنية بالعصارة، ستصبح قطع المانجوستين مُرّة وتفقد مذاقها المنعش.

يقوم العمال المهرة بتقشير الطبقة الخارجية الخضراء بعناية، مع تجنب العصارة الصفراء، للحفاظ على الطعم المنعش واللون الأبيض الطبيعي لفاكهة المانغوستين.

قد يعجبك أيضاً

احتفالاً بالذكرى السنوية الثانية لتأسيسها، يقيم منتجع صن وورلد سام سون حفلاً صيفياً يضم مئات من قسائم الشكر الرائعة.احتفالاً بالذكرى السنوية الثانية لتأسيسها، تُقدم صن وورلد سام سون لزوارها احتفالاً مميزاً يتضمن مئات قسائم الشكر، وفرصاً للفوز بجوائز قيمة، وألعاباً مصغرة شيقة، والعديد من الأنشطة التفاعلية ابتداءً من 30 يونيو. بعد عامين من النجاح، أصبحت أكبر حديقة مائية في شمال فيتنام وجهةً مفضلةً للعديد من العائلات التي تستكشف سام سون.

فاكهة المانغوستين غنية بفيتامين سي، ولكن يجب على ثلاث فئات من الناس تجنب تناولها.المانجوستين فاكهة غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين سي والألياف، لكن الدكتور بوي ثانه هواي من مستشفى 19-8 ينصح ثلاث مجموعات من الناس بتوخي الحذر عند تناولها.

عندما تساعد وسائل الإعلام المزارعين

بعد تقشيرها، يتم نقع ثمار المانغوستين في الماء لإزالة العصارة، مما يحافظ على قوامها المقرمش ويمنع اسمرارها.

يُستخدم في هذه السلطة عادةً دجاجٌ حرٌّ ذو لحمٍ متماسك. يُسلق الدجاج حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطّع إلى قطعٍ صغيرة. تُخلط شرائح المانغوستين الرقيقة مع الدجاج المقطّع، والبصل، والجزر، والكزبرة، والبصل المقلي، والفول السوداني المحمّص، وصلصة السمك الحلوة والحامضة المُحضّرة وفقًا لوصفةٍ سريةٍ لكل عائلة.

يتم تحضير المكونات الطازجة بعناية قبل خلط السلطة، مما يخلق توازناً متناغماً بين النكهات الحامضة والحلوة والغنية والعطرية.

أكثر ما يُميز هذا الطبق هو مزيجه المتناغم من النكهات المتعددة. فاكهة المانغوستين غير الناضجة مقرمشة، ذات مذاق حامض قليلاً وحلو بشكل خفيف؛ الدجاج عطري وغني؛ الكزبرة الفيتنامية تُضفي رائحة زكية؛ الفول السوداني ذو مذاق جوزي وقوام كريمي؛ وصلصة السمك اللذيذة تتغلغل في كل شريحة من المانغوستين. عند لفها في رقائق الأرز المحمصة أو ورق الأرز، سيستمتع رواد المطعم بتجربة غنية من النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والدهنية والعطرية التي تنتشر على ألسنتهم. بمجرد تجربتها، لن تنساها أبداً.

يقول السكان المحليون إن سر سلطة المانغوستين اللذيذة لا يكمن في المكونات باهظة الثمن، بل في التحضير الدقيق. يجب أن تكون براعم الخيزران طازجة للغاية، ومقشرة، ومعالجتها فورًا للحفاظ على قرمشتها. يجب أن يكون الدجاج من الدجاج الحر، ذو لحم متماسك. أما الصلصة، فيجب ألا تكون حلوة جدًا أو حامضة جدًا، بل متوازنة بما يكفي لتكمل المذاق المنعش للمانغوستين.

تتميز سلطة الدجاج والمانغوستين هذه بمذاقها الجذاب بفضل اللون الأبيض للمانغوستين، واللون الأصفر الذهبي للدجاج، واللون الأخضر للأعشاب، والنكهة الغنية والريفية في كل قضمة.

في السنوات الأخيرة، فتحت العديد من البساتين أبوابها للزوار، مقدمةً لهم تجربة قطف المانجوستين والاستمتاع بالسلطة تحت ظلال الأشجار. وسط المساحات الخضراء الوارفة للبستان، وبينما يتذوق الزوار طبقًا من سلطة الدجاج والمانجوستين، ويستمتعون بقطع المانجوستين الطازجة الحلوة والناضجة، يمكنهم أن يعيشوا تجربة نكهات الريف الفيتنامي الجنوبي بكل تفاصيلها.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

لا يدوم موسم المانغوستين سوى بضعة أشهر، مما يجعل طبق سلطة الدجاج أكثر تميزًا. إنه ليس مجرد طبق، بل قصة إبداع المزارعين الذين يتقنون استخدام ثمار المانغوستين غير الناضجة لابتكار طبق فريد بنكهة مميزة للغاية.

عند زيارتك لمقاطعة آن جيانغ خلال موسم المانغوستين، إذا كنت قد استمتعت بالفعل بمذاق هذه الفاكهة الأرجوانية الناضجة، فلا تنسَ تجربة طبق سلطة الدجاج مع المانغوستين. ففي بعض الأحيان، ما يجعل الناس يتذكرون مكانًا ما للأبد ليس الأطباق الفاخرة، بل النكهات البسيطة والطازجة للبساتين، ولمسات السكان المحليين، وموسم الفاكهة الحلوة الذي لا يأتي إلا مرة واحدة في السنة.

النص والصور: آن لام

المصدر: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html