لماذا تحتوي صينية تقديم القرابين للأجداد في الثلاثين من تيت في الغرب دائمًا على حساء القرع المر؟

مع مفهوم "تناول حساء القرع المر للتغلب على المعاناة"، والتمني بمرور المصاعب والمتاعب في العام القديم، وأن يجلب العام الجديد الحظ السعيد، إلى جانب العديد من المعاني الجديدة الأخرى، فإن صينية العروض للترحيب بالأجداد في الثلاثين من تيت لدى الشعب الغربي تحتوي دائمًا على حساء القرع المر المحشو باللحم.

في صينية تيت لدى الغربيين، غالباً ما يفضلون الأطباق التي تحمل معاني وفقاً لأسمائها، على سبيل المثال: يجب أن تكون صينية الفاكهة الخمس "كاو - جوز الهند - دو - مانجو" - بمعنى الصلاة من أجل ما يكفي للاستخدام؛ يجب تقطيع اللحم المطهو على نار هادئة إلى مربعات كبيرة، مطهو مع بيض البط المستدير لتمثيل الاكتمال؛ اللون الأحمر للبطيخ المقطوع يرمز إلى تمني الحظ السعيد طوال العام، وينطبق الشيء نفسه على حساء البطيخ المر المحشو باللحم، "كوا" - مع الرغبة في أن تمر صعوبات ومصاعب العام القديم، وأن يجلب العام الجديد الحظ السعيد والعديد من المعاني الجديدة الأخرى...

حساء القرع المر المحشو باللحم يُقدّم دائمًا على مذبح الأجداد في الثلاثين من تيت في الغرب. الصورة: هونغ كام

كما هو واضح من اسمه، يرمز حساء القرع المر إلى الأمل في أن تمر مصاعب ومتاعب العام الماضي حتى يجلب العام الجديد المزيد من الحظ والراحة والنضارة.

شوربة القرع المر المحشوة باللحم طبقٌ مألوفٌ لدى الغربيين في موائد العائلة، وخاصةً في احتفالات تيت وذكرى الوفاة، ولا غنى عن هذا الطبق. ومع ذلك، فإنّ تقديم شوربة القرع المر المحشوة في صينية تيت لتكريم الأجداد له معنىً بالغ الأهمية، إذ يبدو أن تناول طبقٍ من شوربة القرع المر المحشوة يُشعر الناس بمزيدٍ من الاطمئنان، وأنّ كل ما مرّ من العام الماضي قد انقضى، آملين أن يكون كل شيءٍ مختلفًا وأفضل في العام الجديد.

عملية حشو اللحم في القرع المر. الصورة: هونغ كام

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ حساء القرع المر المحشو طبقًا منعشًا وباردًا ومغذيًا خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). تختار العديد من العائلات طهي هذا الحساء كعلاج للبرودة وتنقية الجسم من السموم، وهو فعال للغاية خلال الأيام الحارة والوجبات الدسمة مثل عيد رأس السنة القمرية الجديدة.

وصفة القرع المر المحشو بسيطة. تتكون من قرع مر طازج أو قرع مر بري، ولحم مفروم، وفطر شيتاكي، وفطر أسود، وشعيرية، وبصل، وكزبرة، وتوابل، وغيرها. يُخلط اللحم المفروم والتوابل المفرومة جيدًا، ثم تُحشى داخل القرع المر بعد إزالة لبه وغسله وتصفيته.

طريقة طهي المرق في الغرب بسيطة واقتصادية، وعادةً ما يستخدم ٥٠٪ ماء جوز الهند ممزوجًا بـ ٥٠٪ ماء مُصفّى. بعد غلي المرق، يُضاف القرع المر المحشو ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج، ثم يُتبل حسب الرغبة. عند تناوله، يُغمس في صلصة السمك بالفلفل الحار.

قدر من حساء القرع المر محشو باللحم على موقد غربي. تصوير: هونغ كام

عادةً ما تتضمن صينية العروض المقدمة للترحيب بالأجداد في الثلاثين من تيت أطباقًا مثل: لحم الخنزير المطهو مع بيض البط، وحساء القرع المر المحشو باللحم، ومعكرونة الأرز المقلية، ولفائف لحم الخنزير المشوية، وبان تيت، والملفوف المخلل، والبطيخ...

بعد تجهيز الأطباق، يُحضّر صاحب المنزل صينيتين من الطعام، إحداهما لتكريم الأجداد، والأخرى لتكريم الأرض، والترحيب بهم وعودتهم إلى ذريتهم، داعيًا لهم بعام جديد مليء بالسلام والسعادة والوفرة والرخاء. بعد انتهاء العبادة، تتناول الأسرة وجبة عائلية مشتركة.

عبوة من البطيخ المر المحشو بكعكة سمكة رأس الثعبان من تعاونية كي نهو.

نظراً لحاجة كل عائلة في عطلة رأس السنة الصينية لتناول قدر من حساء القرع المر لتمجيد الأسلاف، ونظراً لكثرة العمل، وخاصة في المناطق الحضرية، قامت السيدة نجوين كيم ثوي، مديرة جمعية كي نهو التعاونية (بلدية تام فو، مقاطعة تشاو ثانه أ، مقاطعة هاو جيانج )، بتحضير قرع مر محشو مجمد مع كعكة سمكة رأس الأفعى لتوريدها إلى السوق. وقد حصل المنتج حالياً على شهادة مطابقة معايير OCOP من فئة 3 نجوم، ويحظى بشعبية واسعة في السوق.

وعاء من حساء القرع المر البري المحشو بكعكة سمك رأس الثعبان، وهو منتج سهل التحضير من تعاونية كي نهو. الصورة: هونغ كام

وفقًا للسيدة كيم ثوي، لتجهيز السلع للعام القمري الجديد 2025، أعدّت 5000 عبوة من القرع المر المجمد المحشو بشرائح لحم الخنزير لتزويد السوق، وبحلول 25 من تيت، نفدت الكمية. بسعر 128,000 دونج/0.5 كيلوغرام للعبوة، سيحصل الزبائن بسهولة على وعاء من القرع المر اللذيذ المحشو بحساء كعكة السمك، بسرعة وسهولة لوجبات عائلية.

المصدر: https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm