لماذا تجذب الأرصفة السياح؟

كانت مدينة هو تشي منه قد سمحت سابقًا بالاستخدام المؤقت للأرصفة مقابل رسوم بدءًا من عام 2024، لكنها علّقت هذا النظام في نهاية عام 2025. في الواقع، يُعدّ البيع على الأرصفة جزءًا لا يتجزأ من الحياة الحضرية ومصدر رزق لملايين الأشخاص. ولطالما اعتُبر سمة فريدة تُمكّن السياح من التعرّف على الثقافة والمأكولات المحلية.

يحب السياح الأرصفة.

أثناء التجول في وسط مدينة هو تشي منه، يسهل ملاحظة الأرصفة المزدحمة بالناس. وقد صمدت العديد من المطاعم لعقود بفضل المساحة المتاحة أمامها على الأرصفة. في المقابل، تبقى العديد من الأماكن المغلقة، حتى مع وجود مكيفات الهواء والطاولات والكراسي المرتبة، مهجورة.

يحظى شارع ها تون كوين للطعام ، بمحلات الزلابية العريقة فيه، بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم لما يتميز به من أجواء واسعة وأماكن جلوس وفيرة.

صورة: فان هوونغ

قال كوي تو، البالغ من العمر 28 عامًا، والمقيم في حي شوان هوا، إن مجموعته غالبًا ما تختار مطعم "في دا" في شارع لي تو ترونغ، بحي بن ثانه، لتناول الطعام والشراب عند لقائهم. مازحًا، قال إن حتى الجلوس على الرصيف في هذا المطعم يتطلب بعض "المعارف" لأنه دائمًا ما يكون مكتظًا. الخروج لتناول العشاء، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، أمر مستحيل بدون حجز أو مساعدة صديق. وأضاف تو: "لا أحد يحب الجلوس في الداخل لأنه يشعر بالضيق والاختناق. الجلوس في الخارج منعش وبارد، ويمكنك مشاهدة الشارع، وليس الطعام ألذ فحسب، بل إن الحديث يكون أكثر حيوية أيضًا". على الرغم من أنه مطعمهم المعتاد، إلا أن مجموعة تو ترفض الدخول إذا كانت جميع الطاولات الخارجية مشغولة، وتصر على إيجاد مكان للجلوس في الهواء الطلق.

على امتداد شارعي تران هونغ داو وبوي فيين (حي بن ثانه)، تعجّ المقاهي على الأرصفة بالسياح الغربيين والفيتناميين على حد سواء؛ في حين يعتبر الكثيرون تقاطع شارعي نغوين سيو ونغو فان نام (حي بن نغي)، المنطقة الواقعة عند سفح جسر با سون، بمثابة "جنة للمقاهي" للشباب وموظفي المكاتب. ففي كل مساء، تكتظّ محلات القهوة بالبيض والشاي بالحليب والعصائر بالزبائن الجالسين في الخارج؛ ويحرص العاملون على تقريب الكراسي من بعضها، لكنهم مع ذلك لا يستطيعون تلبية الطلب المتزايد.

لا تقتصر الحركة على المطاعم في وسط المدينة فحسب، بل تمتدّ إلى مناطق الطعام التقليدية التي تعجّ بالزبائن الذين يتناولون الطعام على الأرصفة. فعلى سبيل المثال، يضمّ شارع فينه خان (حي خان هوي)، الذي لا يتجاوز طوله كيلومترًا واحدًا، مئات الأكشاك التي تبيع الحلزون والمأكولات البحرية، ويكتظّ بالناس كل ليلة. وقد احتلّ شارع فينه خان المرتبة العاشرة في قائمة "أكثر شوارع العالم إثارة للاهتمام لعام 2025" التي نشرتها مجلة تايم آوت البريطانية في نوفمبر 2025. ويشتهر مطعم أوان للحلزون، الذي يبلغ من العمر 20 عامًا، بكونه المكان الوحيد في هذا الشارع الذي أُدرج اسمه في قائمة ميشلان المختارة، ما يجعله وجهةً جذابةً للسياح الغربيين.

يستمتع السياح الغربيون بالتقاط الصور مع العاملين في مطعم أوان للحلزون في شارع فينه خان للحلزون في مدينة هو تشي منه.

صورة: مقدمة من الشخص المعني

أشادت ميشلان سابقًا بتجربة تناول الطعام في الهواء الطلق (وتحديدًا على الرصيف) التي تُعدّ من أبرز ما يُميّز مطعم "أوان" للحلزون، حيث تنسجم بسلاسة مع أجواء شارع فينه خان. وأشارت مجلة تايم آوت إلى أن قرع الأواني، ورنين الأكواب، وأصوات الكاريوكي في الشارع، تُساهم جميعها في خلق طابع فريد للشارع. كما أوضح مالك مطعم "أوان" أن المطعم يُركّز فقط على الطهي والبيع، دون أي نية للتوسع إلى مطعم كبير، رغبةً منه في الحفاظ على طابع المطاعم الشعبية على الرصيف. هذا الجوّ المريح والحيوي هو ما يجذب الزبائن، وخاصة الأجانب.

يُشبه مطعم "ذا لانش ليدي" الواقع في الطابق الأرضي من مبنى شقق نغوين دينه تشيو في حي تان دينه، مطعم "ذا لانش ليدي". اشتهر المطعم بعد لقاءٍ تاريخي مع الشيف الراحل أنتوني بوردين، "ملك المطبخ الأمريكي"، الذي تناول العشاء فيه عام ٢٠٠٩، ومن هنا جاء اسم "ذا لانش ليدي"، ليجذب العديد من السياح الدوليين والمغتربين الفيتناميين. وقد صرّحت مالكته الراحلة ذات مرة أنه على الرغم من امتلاكها فرصة افتتاح مطعم أكبر، إلا أنها فضّلت الحفاظ على نموذج المقهى على الرصيف للحفاظ على طابعه الفريد: "الذهاب إلى مطعم سيفقد جوهره. هنا، يمكن للأشخاص الذين يملكون ٥٠ ألف دونغ أن يجلسوا ويتناولوا الطعام براحة؛ هذا ما أريد الحفاظ عليه."

شارع هو ثي كي الليلي للطعام يعج بالزبائن، حيث تتراص صفوف أكشاك الطعام بشكل وثيق على الرصيف.

صورة: فان هوونغ

قال السيد تران تونغ هوي، نائب مدير معهد أبحاث السياحة الاجتماعية، إن جاذبية الأرصفة تكمن في تفاعلها المباشر مع الحياة الحضرية. فالتقارب والحركة الدؤوبة، وحتى الازدحام النسبي في الشوارع، توفر تجربة أصيلة، تتيح للسياح فرصة مشاهدة الحياة المحلية عن كثب. ويرى السيد هوي أيضاً أن الأرصفة ليست مجرد مساحات مرور، بل هي أيضاً مساحات اجتماعية، ومصادر رزق، ومورد ثقافي. وفي العديد من المدن الآسيوية، مثل بانكوك (تايلاند) وسيول (كوريا الجنوبية)، يُخطط ويُدار طعام الشارع بشكل جيد، ليصبح منتجاً سياحياً مميزاً يجذب أعداداً كبيرة من السياح الدوليين.

سيؤدي توحيد معايير الأرصفة إلى جذب السياح.

بحسب السيد تران تونغ هوي، تعتمد الإدارة الحالية بشكل أساسي على لوائح النظام الحضري والعقوبات الإدارية، وتفتقر إلى معايير محددة لثقافة التجارة على الأرصفة. في الوقت نفسه، يحتاج السكان إلى مساحة للتجارة، بينما يحتاج السياح إلى مساحة للاستمتاع بالتجارب.

يستمتع الكثير من الناس بتناول الطعام وشرب القهوة على الرصيف.

صورة: لي نام

ويتفق السيد ماي ثوان لوي، الحاصل على درجة الماجستير في السياحة (جامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية - جامعة فيتنام الوطنية في مدينة هو تشي منه)، ومدير شركة جولدن جورني الدولية للسفر، أيضاً على أنه بدلاً من الحظر، يمكن للسلطات المحلية أن تنظر في إدخال أنشطة الأعمال التجارية على الأرصفة في نظام إدارة رسمي من خلال الترخيص والتصميم الموحد ومعايير التشغيل.

على وجه التحديد، يمكن للسلطات تصنيف مساحات الأرصفة حسب وظيفتها. في المناطق المركزية ذات الحركة السياحية الكثيفة، ينبغي السماح للمتاجر بالتواجد، ولكن يجب عليها الالتزام بمعايير واضحة فيما يتعلق بالتصميم، ونظافة الأغذية، وتنظيم المساحة. أما في المناطق السكنية، فينبغي تقييد هذه الأنشطة بفترات زمنية محددة لتجنب تعطيل الحياة اليومية. وسيساعد إنشاء شوارع مخصصة للأطعمة أو مناطق تفاعلية على تركيز أنشطة البيع المتجول، مما يسهل إدارتها ويحسن جودة الخدمة.

قالت صاحبة مطعم "لانش ليدي" في مدينة هو تشي منه ذات مرة إنها رفضت العديد من العروض لفتح مطعم من أجل الحفاظ على مساحة المقهى المألوفة على الرصيف، والتي تخدم مجموعة واسعة من الزبائن.

صورة: فان هوونغ

اقترح الدكتور لي هونغ فونغ، رئيس قسم السياحة في جامعة فان هين، أنه بدلاً من مجرد "تنظيف" الأرصفة، من الضروري تخطيطها وإعادة تنظيمها، لأنها مصدر رزق لشريحة كبيرة من السكان. لذا، ينبغي أن يراعي التخطيط إنشاء مساحات مناسبة تضمن النظام الحضري وتحافظ على دخل السكان. ويرى الدكتور فونغ أن أحد الحلول الممكنة هو إعادة تنظيم هذا النشاط وفق نموذج مركزي بتخطيط واضح. ويمكن تصميم المناطق التجارية كمساحات ثقافية وفنية، حيث لا يقتصر دور السياح على تناول الطعام فحسب، بل يتيح لهم أيضاً فرصة التعرف على الحياة المحلية. وأكد الدكتور فونغ قائلاً: "إذا تم تنفيذ ذلك بشكل جيد، فلن يكون هذا مجرد مكان للأعمال التجارية، بل سيصبح منتجاً سياحياً مرتبطاً بالمأكولات والحرف التقليدية والهدايا التذكارية والعناصر الثقافية المادية وغير المادية".

بحسب الدكتور لي هونغ فونغ، يجب إدراج تجديد الأرصفة ضمن خطة التنمية الحضرية الشاملة، بما يضمن توازناً متناغماً بين الحداثة والحفاظ على الهوية الثقافية. وينبغي إعطاء الأولوية للمناطق المركزية ذات القيمة التاريخية والمعمارية لإعادة تنظيمها بطريقة أكثر تحضراً وجمالاً. تتطلب هذه العملية خارطة طريق لتجنب التغييرات المفاجئة. ويُعدّ استطلاع آراء الجمهور، ولا سيما أصحاب الأعمال التجارية العاملة على الأرصفة، أمراً بالغ الأهمية لإيجاد حلول مناسبة وقابلة للتطبيق، ولتعزيز التوافق.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm