يُعدّ البيض من الأطعمة الشائعة في الوجبات اليومية، فهو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم. غالباً ما يتم التخلص من قشرة البيضة، ولكنها في الواقع تحتوي على كمية كبيرة من المعادن، وخاصة الكالسيوم.
- 1. استخدامات قشور البيض
- 1.1 قشور البيض مصدر طبيعي للكالسيوم.
- 1.2 يدعم الحفاظ على صحة العظام
- 1.3 دعم صحة المفاصل
- 1.4 المساهمة في استخدام الموارد المعدنية الطبيعية في الغذاء.
- 2. كيفية إضافة قشور البيض
- 3. بعض المخاطر التي يجب الانتباه إليها عند استخدام قشور البيض
بحسب الدكتور تران نغوك كيو، ممارس الطب التقليدي (جمعية كوانغ تري للطب التقليدي)، يُطلق على قشور بيض الدجاج في الطب الصيني التقليدي اسم "كي تو ساك "، ويُعرف الغشاء المحيط بقشرة البيضة باسم " فونغ هوانغ يي ". تشمل الخصائص الطبية لقشور بيض الدجاج مذاقًا حلوًا خفيفًا، وطبيعة معتدلة، وتأثيرات رئيسية مثل وقف النزيف، وتعزيز تجديد الأنسجة (التئام الجروح)، ومعادلة حموضة المعدة، وتوفير الكالسيوم...
1. استخدامات قشور البيض
1.1 قشور البيض مصدر طبيعي للكالسيوم.
تتكون قشور البيض بشكل أساسي من كربونات الكالسيوم، بالإضافة إلى كميات ضئيلة من البروتين ومركبات عضوية أخرى. تُعد كربونات الكالسيوم الشكل الأكثر شيوعًا للكالسيوم في الطبيعة، وتوجد في المحار والشعاب المرجانية والحجر الجيري. كما أنها أرخص أشكال الكالسيوم وأكثرها استخدامًا في المكملات الغذائية. في المتوسط، يوفر غرام واحد من قشور البيض ما يقارب 380-400 ملغ من الكالسيوم. وقد استُخدم مسحوق قشور البيض تاريخيًا كمكمل غذائي للكالسيوم في الأطعمة والمستحضرات الغذائية.
بحسب مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة، فإن الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم للبالغين تتراوح عادةً بين 1000 و1200 ملغ، وذلك تبعاً للعمر والجنس. لذا، حتى كمية صغيرة من مسحوق قشر البيض يمكن أن توفر كمية كبيرة من الكالسيوم.
بالنسبة للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا في منتجات الألبان، أو منخفضًا في تناول الأسماك الصغيرة كاملة، أو الذين لديهم احتياجات متزايدة من الكالسيوم، يمكن اعتبار مسحوق قشر البيض مكملاً غذائيًا محتملاً.
قشور البيض مصدر طبيعي غني بالكالسيوم.
1.2 يدعم الحفاظ على صحة العظام
يُعدّ الكالسيوم معدنًا أساسيًا لبنية العظام والأسنان. يستخدم الجسم الكالسيوم للحفاظ على تكوين العظام وتجديدها، والحدّ من فقدانها المرتبط بالتقدم في السن. تشير بعض الدراسات إلى أن مسحوق قشر البيض قد يدعم كثافة المعادن في العظام، لا سيما لدى كبار السن أو النساء بعد انقطاع الطمث. في العديد من التجارب السريرية، أدى تناول مكملات مسحوق قشر البيض مع فيتامين د والمغنيسيوم إلى تحسين المؤشرات المتعلقة بعملية استقلاب العظام.
إلى جانب الكالسيوم والبروتين، تحتوي قشور البيض أيضاً على كميات ضئيلة من معادن أخرى مثل السترونتيوم والفلورايد والمغنيسيوم والسيلينيوم. ومثل الكالسيوم، قد تساهم هذه المعادن في صحة العظام.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفائدة تُلاحظ بشكل أساسي في شكل مسحوق قشر البيض المعالج الذي يفي بالمعايير، ولا يعني ذلك أن تناول قشور البيض النيئة مباشرة سيؤدي إلى نفس التأثير.
1.3 دعم صحة المفاصل
إلى جانب قشرتها الصلبة، تحتوي البيضة أيضاً على غشاء رقيق في داخلها. وقد ركزت بعض الدراسات الحديثة على غشاء قشرة البيضة بدلاً من طبقة كربونات الكالسيوم نفسها.
أظهر تقرير نُشر عام ٢٠٢٤ أن تناول غشاء قشر البيض (وليس القشرة الصلبة) كمكمل غذائي قد يُساعد في تخفيف الألم وتحسين الحركة لدى مرضى التهاب المفاصل في الركبة. لذا، عند قراءة معلومات حول فوائد قشر البيض للمفاصل، يجب على المستخدمين التمييز بوضوح بين مسحوق قشر البيض وغشاء قشر البيض .
1.4 المساهمة في استخدام الموارد المعدنية الطبيعية في الغذاء.
يحظى البحث في استخدام قشور البيض في المكملات المعدنية باهتمام متزايد في العديد من البلدان. مع ذلك، يُعدّ هذا استخدامًا خاضعًا للرقابة في مجال تكنولوجيا الأغذية أو المكملات الغذائية، وليس توصية عامة بتناول قشور البيض يوميًا.
يساعد تناول مسحوق قشر البيض وفيتامين د كمكمل غذائي على تحسين المؤشرات المتعلقة بعملية التمثيل الغذائي للعظام.
2. كيفية إضافة قشور البيض
يمكن تحضير مسحوق قشر البيض منزلياً أو شراؤه جاهزاً. عند تحضيره منزلياً، يجب غسل قشور البيض جيداً، ثم غليها لتقليل خطر التلوث البكتيري، ثم تجفيفها وطحنها ناعماً جداً. يمكن استخدام الهاون والمدقة، أو المطحنة، أو المنخل لإزالة القطع الكبيرة. يساعد الطحن الناعم على تقليل خطر تلف الأغشية المخاطية للفم والحلق والجهاز الهضمي عند تناوله.
بعد المعالجة، يمكن خلط مسحوق قشر البيض مع الطعام أو إذابته في الماء. وقد أشارت بعض الدراسات إلى إمكانية إضافة مسحوق قشر البيض إلى أطباق مثل الخبز والمعكرونة وبعض الأطعمة المصنعة.
تشير الدراسات إلى أن الكالسيوم الموجود في قشور البيض يُمتص جيدًا وقد يدعم صحة العظام، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم في نظامهم الغذائي أو المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام. مع ذلك، يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل الاستخدام المنتظم، لا سيما لدى مرضى الكلى أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو الذين يتناولون أدوية لفترات طويلة.
3. بعض المخاطر التي يجب الانتباه إليها عند استخدام قشور البيض
قشور البيض صالحة للأكل إذا تمت معالجتها بشكل صحيح. ومع ذلك، فإن تناول قشور البيض كاملة مباشرة قد ينطوي على بعض المخاطر:
- يمكن أن تتسبب القطع الحادة من الصدف في إصابة الأغشية المخاطية للفم أو الحلق أو الجهاز الهضمي.
- يمكن أن تحمل قشور البيض غير المنظفة البكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا .
- إن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يزيد من تناول الكالسيوم، ويسبب الإمساك، وعدم الراحة في الجهاز الهضمي، أو يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى لدى الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر.
قد تكون قشور البيض مصدراً طبيعياً غنياً بالكالسيوم، ولها دور في دعم صحة العظام. مع ذلك، لا ينبغي اعتبار قشور البيض بديلاً عن العلاج الطبي. بالنسبة لمعظم الأفراد الأصحاء، يُعدّ اتباع نظام غذائي متوازن يشمل منتجات الألبان، والزبادي، والأسماك الصغيرة كاملةً مع عظامها، والتوفو، والخضراوات الورقية الخضراء، طريقةً أكثر أماناً وسهولةً للحصول على الكالسيوم.
يرجى مشاهدة الفيديو لمزيد من المعلومات:
المصدر: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
![[صورة] تعزيز الشخصية والخبرة: تدريب مكثف لجنود المدفعية.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
