هضبة خضراء مورقة

على عكس حقول الخضراوات الشاسعة في الأراضي المنخفضة، تُفاجئ باك ها زوارها بحدائقها الخضراء الوارفة وسط الجبال الوعرة. تحمل النساء الخضراوات على ظهورهن وينقلنها بالدراجات النارية، لتنتشر على الطرقات وتغطي الأسواق. هنا، لا تنمو الخضراوات في حقول واسعة، بل تتداخل مع حقول الأرز والذرة والبساتين، بل وتنبت من شقوق صغيرة ضيقة في الصخور.

تقع باك ها على جبل يتمتع بمناخ بارد طوال العام، ما جعلها موطناً للخضراوات المعتدلة. منذ القدم، جلب السكان الذين هاجروا إليها لتأسيس قراهم أنواعاً مختلفة من خضراوات المرتفعات، مثل الملفوف والطماطم واليقطين والخيار. لاحقاً، انضمت الكوسة والملفوف والكرنب والجزر والخس والكرفس، ومؤخراً الكرنب الأجعد، المستورد من أوروبا وأمريكا، إلى مجموعة الخضراوات والفواكه المعتدلة في باك ها.

على الرغم من وفرة الخضراوات، فإن الحصول على حزمة منها أو ثمرة قرع ليس بالأمر السهل. فسلاسل الجبال المقوسة على الهضبة، المواجهة للشمال، تجعل فصل الشتاء، من أكتوبر إلى مارس، قاسياً في أغلب الأحيان برياحه الباردة. خلال تلك الأيام، لا تهطل قطرة مطر واحدة، لكن الغيوم تنزل، فتروي النباتات والأشجار. من أبريل إلى سبتمبر، يبدأ موسم الأمطار بعواصف رعدية تهدد بإسقاط كل شيء على الأرض. وإلى جانب الأعاصير، تتساقط حبات البرد، بعضها بحجم طرف الإصبع، وبعضها الآخر بحجم حبة شمندر كبيرة، في سيول جارفة. وبعد خمسة عشر يوماً، تستمر الأمطار، بقطرات أقل صغراً وأخرى أكبر، تعمل جنباً إلى جنب مع أجيال من المزارعين على زراعة الأرض وتشكيلها تدريجياً. ومع تآكل الأرض، تنبت الصخور وتنمو، لتصبح تدريجياً رؤوس أحصنة وظهور جواميس حجرية لا حصر لها تملأ الحقول. تربة باك ها فقيرة بالمعادن ومسامية، وتقع على طبقة من الحجر الجيري بها عدد لا يحصى من الحفر الصغيرة والكهوف الكبيرة، لذلك تتسرب مياه الأمطار إلى الصخر نفسه.

في ظل قسوة الطبيعة، تكافح النباتات من أجل البقاء، فتقتات على كل شبر من التربة الخصبة. سكان باك ها لا يقلون اجتهادًا عن النباتات، يجمعون كل ما في وسعهم لتغذيتها، لأن النباتات تغذيهم. لا تخلو سلال نساء مونغ من ملقط مصنوع من قطع الخيزران المطوية؛ فإذا صادفن روث حيوان، يلتقطنه ويضعنه في السلة، ثم يغطينه بقطعة من البلاستيك. خضراوات وفواكه باك ها، التي صقلتها قسوة الطبيعة ورعتها أيادي السكان الدؤوبة، لا تزال تتألق في أكشاك المنتجات المتخصصة. فهي ليست مجرد جزء أساسي من الوجبات، بل هي أيضًا مصدر دخل لسكان المنطقة. فحمل سلال الخضراوات إلى المدينة يعني العودة بكمية كافية من صلصة السمك والملح ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم وقطعة لحم لإضفاء نكهة مميزة على الطعام. كما أن توزيع الخضراوات على بعض الأسواق يوفر ملابس جديدة ولوازم مدرسية كافية للأطفال.

إدراكًا لرغبة الشعب في "تجاوز جميع العقبات وتحويل طاقاتهم إلى نقاط قوة للحد من الفقر"، نفّذ الحزب والدولة العديد من السياسات والاستثمارات لمساعدة سكان باك ها من المجموعات العرقية على تحقيق هذه التطلعات. في السنوات الأخيرة، ومع تحسّن النقل وتطوير السياحة ، ورغبة سكان المناطق المنخفضة، وخاصةً سكان السهول، في الاستمتاع بالخضراوات المعتدلة (المعروفة بالخضراوات غير الموسمية) خلال أشهر الصيف، توسّعت حدائق الخضراوات في باك ها بشكل ملحوظ.

في تشكيلة الخضراوات المعتدلة في باك ها، تُعدّ عائلة الكرنب الأكثر انتشارًا. ويُعتبر الكرنب الصيني، ذو الأوراق الخضراء الداكنة والسيقان الطويلة المستديرة ذات العروق الأرجوانية البارزة، رأس هذه العائلة، وهو يُعرف باسم "كرنب القط"، وقد جلبه شعب همونغ إلى المنطقة خلال هجرتهم. يعيش هذا الكرنب لمدة خمسة أو ستة أشهر، وتتساقط أوراقه تدريجيًا حتى يُزهر بأزهار صفراء في جميع أنحاء الحقل، وعندها يُعتبر ناضجًا. يُزرع كرنب القط في الغالب على مدار العام في الحقول، ولا يحتاج إلى ري، وينمو مختلطًا مع محاصيل أخرى. ونظرًا لمحدودية الأراضي ووفرة الصخور، تُسكب بضع سلال من التربة المخلوطة بالسماد في الشقوق الصخرية، وبعد بضعة أيام، يُمكن حصاد عشرات الحزم من الأوراق لبيعها في السوق. أصبح كرنب القط من الخضراوات المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بسكان المرتفعات وشعب باك ها. فإلى جانب تناوله طازجًا يوميًا، يُستخدم أيضًا في التخزين، حيث يُخَلّل ويُجفّف ويُحفظ. سهل الزراعة والاستخدام والحفظ، وهو من الخضراوات التي تُزرع على نطاق واسع.

على الرغم من اعتبارها أجنبية، إلا أنه منذ حصولها على الجنسية الفيتنامية، يوجد نوع من الملفوف يحمل اسمًا فيتناميًا: الملفوف. وعلى عكس نظيره "الذكري"، الملفوف الصيني ذو الساق الطويلة والعروق الأرجوانية، يتميز الملفوف "الأنثوي" بأوراقه القصيرة والمتراصة، مما ينتج عنه شكل دائري، أشبه بالكرة، ويزن كيلوغرامًا واحدًا على الأقل.

أصبح الكرنب الأرجواني، بمحتواه الغذائي العالي، شائعًا بين المزارعين في باك ها في السنوات الأخيرة. أما القرنبيط، الذي ينتمي أيضًا إلى عائلة الكرنب، فلم يُزرع في باك ها إلا منذ بضعة عقود. وليس أوراقه هي التي تُشكّل أساس المائدة، بل زهراته. إلى جانب قيمته الغذائية العالية، يُساعد القرنبيط أيضًا في علاج بعض الأمراض، لذا فإن سعره ليس زهيدًا.

على مدى السنوات السبع أو الثماني الماضية، استُورد الكرنب الأجعد من الخارج إلى فيتنام، وسرعان ما اكتسب شعبية واسعة في هضبة باك ها. يُعتبر الكرنب الأجعد من الخضراوات الممتازة لمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية مقارنةً بالقرنبيط، كما أنه يُساهم في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. يحتاج الكرنب الأجعد إلى الكثير من أشعة الشمس، ومناخ معتدل، وتربة رطبة خفيفة، وكمية وافرة من السماد. وهو أيضًا عرضة للآفات والأمراض، لذا يتطلب عناية فائقة في زراعته. ولهذا السبب، يُباع الكرنب الأجعد بأعلى سعر بين الخضراوات. حاليًا، يُصنع الكرنب الأجعد على شكل منتجات مجففة ومعلبة للشحن لمسافات طويلة.

تُعدّ أنواع الكرنب المختلفة، الملائمة لمناخ وتربة باك ها، والقادرة على النمو مرتين أو ثلاث مرات في السنة، من أكثر الخضراوات إنتاجية. إلى جانب الأنواع الأربعة المذكورة سابقًا، يوجد ما يقارب اثني عشر نوعًا آخر من الكرنب، مثل الكرنب الصيني، والكرنب الأخضر، والكرنب الحلو، وغيرها. ولكل نبتة، بغض النظر عن اسمها، خصائصها ومميزاتها الفريدة.

هناك أنواع أخرى كثيرة من النباتات مثل البازلاء والقرع واليقطين والتشايوت ... نباتات تقليدية تم إدخالها، مما أدى إلى إثراء "مملكة" الخضراوات في باك ها.

إن الارتقاء بمكانة منتج متخصص إلى مستوى متميز ليس بالأمر الهين، بل هو صراع ذهني لكل مزارع. ولزمن طويل، ترسخت عادة استخدام الأسمدة غير العضوية، ورش المبيدات الكيميائية لمكافحة الآفات والأمراض، وتحفيز النمو لزيادة المحصول بشكل مفرط. وقد أصبحت هذه الممارسات ذات نتائج عكسية، أشبه بسكين خفي يهدد صحة المستهلك. فحزمة من الفاصوليا الطويلة المشتراة من السوق، والمخزنة في الثلاجة طوال الليل، ستلاحظ تضخمها بشكل واضح. بل وُجدت حالات تحول فيها لون حساء الخضار إلى الأخضر غير المعتاد بعد الطهي... إن الإفراط في استخدام المواد الكيميائية الضارة متفشٍ في كل مكان، بما في ذلك منطقة باك ها الجبلية.

في مواجهة التهديد الذي يطال صحة المستهلكين وتأثيره على دخل المزارعين، وجّهت لجنة الحزب وحكومة باك ها وكالات متخصصة لإرشاد المزارعين في الحفاظ على مكانة خضرواتهم وفواكههم المعتدلة المميزة. ورغم أن مهندسي الإرشاد الزراعي كانوا في بعض الأحيان من السكان المحليين، إلا أن جمود الممارسات الزراعية القديمة المتأصلة في أذهان سكان المرتفعات لم يكن بالإمكان تغييره بين عشية وضحاها. فإلى جانب عقد اجتماعات قروية، ونشر إعلانات في المراكز المجتمعية، وتوزيع منشورات،

بينما كانت نساء قرية تاي جيانغ فو يمسكن بالمنشورات التي وزعها مرشدو الزراعة ويقرأنها، قلن لبعضهن: "لا نفهم تمامًا معنى اسم "فيت غاب"، الذي يبدو وكأنه كلمة أجنبية، لكننا نعرف ما يجب علينا فعله للخضراوات المذكورة هنا. وهي: اختيار بذور خضراوات جيدة، وعدم رش المبيدات لتسريع نمو النباتات، والتسميد بالسماد العضوي المتحلل جيدًا أو السماد الحيوي. وإذا ظهرت آفات أو أمراض، يجب أن نسأل مرشدي الزراعة عن نوع المبيد الذي يجب شراؤه ومكان شرائه؛ فلا ينبغي لنا شراء المبيدات ذات العلامات التجارية الأجنبية التي تُباع في السوق. وعند الحصاد، لا ينبغي لنا استخدام المواد الحافظة لإبقاء الخضراوات طازجة. يجب أن نحصد الخضراوات فقط عندما تنضج تمامًا. فإذا كانت صغيرة جدًا، فهي هدر، وإذا كانت قديمة جدًا، فلن يشتريها أحد." إن التغيير في تفكير وسلوك سكان المرتفعات نابعٌ أساسًا من إدراكهم للواقع. لذلك، عندما تحقق عائلات المسؤولين وأعضاء الحزب في القرية والبلدية نتائج، فإن الناس سيحذون حذوهم بشكل طبيعي.

لا تساهم الخضراوات فقط في زيادة الدخل ومساعدة الناس في كومونة باك ها على الحد من الفقر بشكل مستدام، ولكن الأهم من ذلك أنها تمثل اتجاهاً حاسماً في الإنتاج الزراعي الأخضر.

مقدم من: بيتش هيو

المصدر: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html