أرز لزج بأوراق على شكل زهرة

السيدة هو ثي سوا تُعدّ الأرز اللزج مع أوراق على شكل زهور لوجبة إفطار عائلتها.

روت السيدة جيانغ ثي ساو، وهي امرأة من عرقية مونغ من قرية هوي هوي، ببلدة نا هي، قائلةً: "لا أعرف منذ متى وُجدت نبتة البو فون هذه. عندما كنت صغيرة، كنت أرافق أمي إلى الحقول خلال موسم الحصاد في شهر مارس. كانت أزهار البو فون تتفتح بيضاء على المنحدرات والتلال، وتنشر عبيرها في كل مكان. كانت أمي تقطفها لصنع أرز لزج أصفر اللون لي ولأخواتي. أما الآن، ومع تطور المجتمع، فأنا وأهل القرية نقطف أزهار البو فون لبيعها في السوق ونعرّف بها الجميع."

إلى جانب استخدامها كصبغة للأرز اللزج لتلوينه باللون الأصفر، يُعتقد أن أزهار شجرة البو فينيكس، عند غليها لصنع مشروب، لها تأثيرات مُبرّدة للكبد ومُنشّطة للدم. تُزهر شجرة البو فينيكس مرة واحدة فقط في الربيع، من أواخر فبراير إلى مارس. أزهارها حديثة التفتح صغيرة وبيضاء ومتجمعة، تُصدر رائحة مميزة. عندما تتفتح الأزهار، وتملأ سفوح الجبال بعبيرها الفوّاح، يذهب السكان المحليون إلى الغابة لقطفها، ويربطونها في باقات صغيرة، ويعلقونها في علية المطبخ لتجفيفها وحفظها لاستخدامها لاحقًا. في السنوات الأخيرة، ونظرًا للطلب المتزايد على هذا الطبق الفريد من الأرز اللزج، بدأ القرويون ببيع أزهار البو فينيكس في السوق، حيث يبلغ سعر الباقة الواحدة 10,000 دونغ، مما يسمح للسكان المحليين والسياح بشرائها وإعدادها حسب رغبتهم.

قالت السيدة هو ثي سوا من قرية هوي تشا، ببلدة تشا تسانغ، وهي من عشاق "زوي بو فون" (نوع من الأرز اللزج مع الزهور): "لتحضير "زوي بو فون"، عليكِ أولاً اختيار أرز جبلي لزج عطري وزهور "زوي فون"، بنسبة 200 غرام من زهور "زوي فون" إلى 2 كيلوغرام من الأرز اللزج. بعد غسل زهور "زوي فون" بالماء، تُغلى في كمية كافية من الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا لاستخلاص اللون، ثم تُصفّى لإزالة الشوائب. بعد أن يبرد الأرز إلى حوالي 30 درجة مئوية، يُنقع في ماء الزهور لمدة 8-10 ساعات حتى تتشرب كل حبة أرز بالماء. ثم يُوضع الأرز في قدر البخار ويُطهى لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. عند هذه المرحلة، يكون الأرز اللزج أصفر اللون، مطاطي القوام، وله رائحة زهور "زوي فون" المميزة." يُعدّ طبق "زوي بو فون"، وهو طبق مميز لمنطقة الجبال الشمالية الغربية، حاضرًا دائمًا على موائد الولائم لدى المجموعات العرقية في مقاطعة نام بو. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة نام بو في فصلي الربيع أو الصيف، فلا تفوّت فرصة تجربة الأرز اللزج مع زهور "هوا فون" لتستمتع بنكهات الطهي الغنية والفريدة للمجموعات العرقية في هذه المنطقة.

مصدر