Bắc Ninh đầu tư công nghệ, nâng chất lượng nông sản chế biến

BẮC NINH - Bên cạnh các doanh nghiệp lớn, một số cơ sở sản xuất nông sản quy mô nhỏ trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh đang nỗ lực ứng dụng công nghệ, đầu tư thiết bị hiện đại và chuẩn hóa quy trình chế biến. Đây là giải pháp quan trọng giúp nâng giá trị sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ và thúc đẩy nông nghiệp tỉnh phát triển.

Thời gian qua, việc tiêu thụ nông sản tươi vẫn là phương thức phổ biến ở nhiều địa phương trong tỉnh. Tuy nhiên, khi sản lượng tăng cao, nếu không có công nghệ bảo quản, chế biến phù hợp, nông sản dễ rơi vào tình trạng giảm giá, khó tiêu thụ, hiệu quả kinh tế chưa tương xứng.

Trong bối cảnh đó, Hợp tác xã Nông nghiệp công nghệ cao và sản xuất kinh doanh tổng hợp Như Hoa (phường Việt Yên) đã mạnh dạn đầu tư hệ thống chế biến, từng bước hình thành chuỗi giá trị từ trồng, chế biến đến tiêu thụ.

Chị Nguyễn Thị Như, Giám đốc Hợp tác xã cho biết: “Với việc liên kết cùng 8 hợp tác xã khác sản xuất các loại khoai lang, dưa lưới, nấm, cà rốt, củ cải…, chúng tôi luôn gặp áp lực lớn mỗi khi bước vào vụ thu hoạch. Cách đây hơn 1 năm, Hợp tác xã quyết định đầu tư hệ thống máy sấy lạnh, máy sấy nhiệt, máy thái lát, máy chiên giòn, tách dầu, đóng gói… hoàn thiện nhà xưởng rộng khoảng 300 m²”. Nhờ đó, Hợp tác xã có thể phát triển nhiều dòng sản phẩm như khoai lang sấy mật ong, khoai tây sấy dẻo, dưa lưới sấy lạnh, dưa lê sấy dẻo, ruốc nấm… trong đó có 4 sản phẩm được công nhận OCOP.

Một số sản phẩm sau chế biến có giá trị tăng gấp nhiều lần so với bán tươi; riêng khoai lang sấy có thể cao hơn khoảng 10 lần. Với dây chuyền máy móc hiện đại, Hợp tác xã giảm lượng lớn nhân công, chủ động sản xuất quanh năm. Cao điểm, sản lượng chế biến của cơ sở này đạt khoảng 30 tấn/tháng với đầu ra rất thuận lợi.

Máy thái mỳ giúp tăng năng suất lao động tại Hợp tác xã Sản xuất mỳ Chũ Bảo Lộc.

Tại Hợp tác xã sản xuất mỳ Chũ Bảo Lộc, phường Chũ, từ tháng 9/2024, đơn vị đầu tư hệ thống máy sấy mỳ liên hoàn khép kín với kinh phí khoảng 4 tỷ đồng. Hệ thống sấy được thiết kế tự động, khép kín từ khâu đưa nguyên liệu vào dây chuyền, sấy nhiệt đối lưu kết hợp sấy lạnh đến khi hoàn thiện thành phẩm. So với cách làm truyền thống, dây chuyền mới giúp Hợp tác xã chủ động sản xuất, hạn chế bụi bẩn, duy trì chất lượng đồng đều và giảm rủi ro do thời tiết.

Theo anh Dương Quốc Thịnh, Giám đốc Hợp tác xã sản xuất mỳ Chũ Bảo Lộc, đơn vị mất khoảng 6 tháng để nghiên cứu, thiết kế, lắp đặt hệ thống phù hợp với không gian nhà xưởng và yêu cầu sản xuất. Hiện dây chuyền đạt công suất khoảng 1,2 tạ/giờ.

Cùng đó, Hợp tác xã đầu tư đồng bộ thêm máy xay bột, máy bơm gạo, máy thái mỳ và lắp đặt hệ thống nước lọc sạch đầu vào để loại bỏ tạp chất, giúp sản phẩm giữ được màu sắc tự nhiên, độ tinh khiết và hương vị đặc trưng của mì Chũ. Nhờ ứng dụng máy móc hiện đại, Hợp tác xã duy trì sản xuất ổn định. Sản phẩm mỳ đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018, đáp ứng yêu cầu của nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Nga..., bình quân 2 tháng xuất 1 container (khoảng 5 tấn) sản phẩm.

Cùng với những thương hiệu lớn, nhiều cơ sở chế biến quy mô nhỏ cũng đang từng bước tạo dựng uy tín cho nông sản, đặc sản của Bắc Ninh. Điều đó cho thấy, đầu tư chế biến là xu hướng tất yếu để nâng sức cạnh tranh cho nông sản dù quy mô hoạt động của các cơ sở mới ở mức nhỏ lẻ.

Tuy nhiên, đối với các đơn vị này, khó khăn lớn nhất là vốn đầu tư ban đầu cao, trong khi nguồn lực của hợp tác xã, hộ sản xuất còn hạn chế. Bên cạnh đó, nhiều cơ sở còn thiếu mặt bằng để mở rộng sản xuất; thiếu nhân lực am hiểu kỹ thuật chế biến. Đặc biệt, vùng nguyên liệu chưa ổn định, liên kết giữa nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp chưa chặt chẽ khiến các cơ sở chế biến khó xây dựng kế hoạch sản xuất dài hạn.

Từ thực tế sản xuất, các cơ sở mong muốn tỉnh, ngành chức năng tiếp tục quan tâm hỗ trợ tín dụng ưu đãi để hợp tác xã, hộ sản xuất có điều kiện nâng cao năng lực chế biến. Cùng đó, tăng cường tập huấn kỹ thuật, quản trị chất lượng, an toàn thực phẩm, xây dựng nhãn hiệu, truy xuất nguồn gốc; kết nối với doanh nghiệp phân phối, siêu thị, sàn thương mại điện tử và thị trường xuất khẩu để mở rộng đầu ra, giúp các cơ sở tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị.

Theo ông Trần Quang Hùng, Phó Chủ tịch Liên minh Hợp tác xã tỉnh, thời gian tới, đơn vị sẽ tiếp tục phối hợp triển khai các chương trình hỗ trợ hợp tác xã, cơ sở chế biến tiếp cận công nghệ hiện đại, đầu tư hạ tầng, đổi mới thiết bị; tăng cường rà soát, đánh giá tình hình sản xuất, tiêu thụ các nông sản chủ lực để tham mưu cho tỉnh hình thành các khu, cụm công nghiệp chế biến, tạo điều kiện cho các cơ sở mở rộng quy mô, nâng cao giá trị nông sản địa phương.

 

Bài, ảnh: Huyền Thương

Nguồn: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dau-tu-cong-nghe-nang-chat-luong-nong-san-che-bien-postid445362.bbg