৫টি খাবার যা ভিয়েতনামীরা খুব পরিচিত।

Người Lao Động•28/01/2024

[বিজ্ঞাপন_১]

১. নাচের চিংড়ি

গুং টেন নামেও পরিচিত, এটি উত্তর থাইল্যান্ডে বিক্রি হয়। জীবন্ত চিংড়িতে কাঁচা মরিচ, মাছের সস, ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং লেবুর রস মেশানো হয়। যখন আপনি এটি খান, তখনও চিংড়িগুলি নড়তে থাকে।

12 món ăn Thái — থাইল্যান্ডের "নৃত্যরত চিংড়ি" খাবার - ছবি: brightinternships.com।

2. "ফার্মেন্টেড ফিশ সস"

থাইরা এই ডিপিং সসকে প্লা রাহ বলে, যা ছোট মাছকে ১২ মাস পর্যন্ত জারে গাঁজিয়ে তৈরি করা হয়, কিছু কিছুতে পুরো মাছ অক্ষত থাকে। থাইগার পরামর্শ দেন যে এই "তীব্র গন্ধযুক্ত" খাবারটি পর্যটকদের কাছে বিরক্তিকর মনে হতে পারে, তবে তারা একবার এটি চেষ্টা করলে এটি উপভোগ করবে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, মাছের গাঁজন করে ডিপিং সস তৈরি করা ভিয়েতনামী লোকেরা বিভিন্ন ধরণের গাঁজন করা মাছের পেস্ট (mắm nêm) তৈরির জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করে, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে মাছটি হয় জারে পুরো রেখে দেওয়া হয়, অথবা নাও রাখা হয়। অতএব, প্লা রাহ মূলত এক ধরণের গাঁজন করা মাছের পেস্ট।

৩. মুরগির পা

শুনতে অবাক লাগতে পারে, কিন্তু থাইগার রিপোর্ট করেছেন যে এশিয়ার বাইরের পর্যটকরা এখনও এই খাবারের সাথে অপরিচিত কারণ তাদের দেশে সাধারণত মুরগির পা ফেলে দেওয়া হয়। তবে থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য অনেক এশিয়ান দেশে এই খাবারটি বেশ জনপ্রিয়।

৪. শূকরের মস্তিষ্ক

থাইদের কাছে টম সামং মু (শুয়োরের মস্তিষ্কের স্যুপ) বা আব ওং ওর (কলা পাতায় মোড়ানো ভাজা শূকরের মস্তিষ্ক) এর মতো খাবার আছে, যা তারা বিশ্বাস করে পর্যটকদের খেতে সাহসের প্রয়োজন।

তবে, ভিয়েতনামে, শূকরের মস্তিষ্কের পোরিজ এবং শূকরের মস্তিষ্কের স্যুপ সম্ভবত অনেক অঞ্চলের মানুষের কাছে খুব পরিচিত খাবার।

৫. ভাজা হাঁসের ঠোঁট

ঠোঁটটি সয়া সসে ম্যারিনেট করা হয় এবং ভাজা হয় এবং একটি মুচমুচে টেক্সচার তৈরি করার জন্য গ্রিল করা হয়, তারপর একটি মশলাদার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

৬. লাল পিঁপড়ার ডিমের সালাদ

উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে জনপ্রিয় এবং লার্ব কাই মোটে দাইং নামে পরিচিত, এই খাবারটি লাল পিঁপড়া, লাল পিঁপড়ার ডিম, মাছের সস, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ, তাজা ভেষজ এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি। পিঁপড়া এবং পিঁপড়ার ডিম কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে এবং থাইরা এটিকে "হৃদয় দুর্বলদের জন্য নয়" বলে মনে করে।

যদিও লাল পিঁপড়া দিয়ে তৈরি খাবার ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত নয়, তবুও উচ্চভূমির কিছু লোক সম্ভবত এতে ভীত হবে না। উত্তর-পশ্চিম এবং উত্তর-পূর্ব ভিয়েতনামে, কালো পিঁপড়ার ডিম দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত এবং কেক পাওয়া যায়, অন্যদিকে হলুদ পিঁপড়ার লবণ মধ্য উচ্চভূমির একটি বিশেষ খাবার।

৭. স্টিমড ট্যাডপোল

হোক হুয়াক নামে পরিচিত, এটি উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে পাওয়া যায় এবং বলা হয় এটি হাড় ছাড়া মুরগির মতো স্বাদের। এই খাবারটি প্রায়শই বেশ ঝাল হয়, এমনকি যখন খুব বেশি মশলাও থাকে।

৮. "শতাব্দীর ডিম"

আসলে, কাই ইয়েওয়াও মা নামক এই সালাদটি ভিয়েতনামিদের জন্য খেতে খুব একটা কষ্টকর নয়; এটিকে "অদ্ভুত" করে তোলে... সেঞ্চুরি এগস। তবে, কিছু পর্যটক এটি যেভাবে তৈরি করা হয়, এর চেহারা এবং গন্ধ দেখে বিরক্ত হতে পারেন।

এছাড়াও, থাই সালাদে, সেঞ্চুরি ডিম ধনেপাতা, মাছের সস, লেবুর রস ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা তাদের স্বাদ বৃদ্ধি করে এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে।

৯. ক্রিস্পি ফ্রাইড ফ্রগ

যদিও ভিয়েতনামী মানুষের কাছে এটি এখনও একটি পরিচিত খাবার, থাইগার বিশ্বাস করেন যে এটি পর্যটকদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ চ্যালেঞ্জ রয়ে গেছে কারণ অনেক দেশে ব্যাঙের মাংস খাওয়া হয় না।

১০. দুর্গন্ধযুক্ত মটরশুটি

এই ধরণের শিমের গন্ধ তীব্র হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। তবে, সঠিকভাবে রান্না করলে এর স্বাদ খুব ভালো হয়। দুর্গন্ধযুক্ত শিম প্রায়শই শুয়োরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাজা হয়।

১১. রেশম পোকার পিউপা

থাইল্যান্ডে, ভাজা রেশম পোকা সাধারণত বিক্রি হয়, এবং থাইরা নিজেরাই এটিকে এমন একটি খাবার বলে মনে করে যা চেষ্টা করার জন্য পর্যটকদের সাহসের প্রয়োজন। তবে, এটি অবশ্যই ভিয়েতনামের জনগণকে ভয় দেখাবে না, এমন একটি দেশ যেখানে তুঁত চাষ এবং রেশম পোকা চাষ ব্যাপক এবং রেশম পোকার পিউপা অনেক জায়গায় খাদ্য হিসাবে বিক্রি হয়।

১২. বিচ্ছু

উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে, এই বিষাক্ত পোকাটি প্রায়শই ভাজা হয় এবং একটি জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। সুরক্ষার জন্য, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এর বিষযুক্ত হুল অপসারণ করা উচিত।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস