"বরফ ও আগুনের দেশের" রন্ধনপ্রণালী

আইসল্যান্ডের রেইকিয়াভিক রন্ধনশৈলী হলো বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক উপাদান এবং সরল অথচ গভীর রন্ধন পদ্ধতির এক সূক্ষ্ম সংমিশ্রণ। প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে আইসল্যান্ডবাসীরা কঠোর জলবায়ু পরিস্থিতিতে তাদের টিকে থাকার গল্প বলে এবং একই সাথে সারা বিশ্বের পর্যটকদের অনন্য রন্ধন অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

Hà Nội Mới•16/03/2026

সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলোর মধ্যে একটি হলো কিয়োৎসুপা – ভেড়া ও সবজি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ। ভেড়ার মাংস, সাধারণত পাঁজর বা ঘাড়ের অংশ থেকে নেওয়া, ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে অল্প আঁচে রান্না করা হয়, যার ফলে একটি স্বাভাবিক মিষ্টি ঝোল তৈরি হয়। আলু, গাজর এবং শালগমের মুচমুচে ভাব ও সতেজতা বজায় রাখার জন্য এগুলো পরে যোগ করা হয়। শুধু লবণ, গোলমরিচ এবং কয়েকটি শুকনো ভেষজের মতো সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি কিয়োৎসুপা এক উষ্ণ ও আরামদায়ক অনুভূতি দেয়, যা শীতের দিনে পরিবারের সাথে খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

২০২৬ সালের ডুরিয়ান উৎসব উপলক্ষে ডাক লাক ডুরিয়ান রন্ধনশিল্পের সূচনা করছে এবং এর সাথে একাধিক কার্যক্রমের উদ্বোধন করছে।VTV.vn – আগস্ট মাসে অনুষ্ঠিতব্য ডাক লাক ডুরিয়ান উৎসব ২০২৬ এমন একটি আয়োজন, যা স্থানীয় অঞ্চলের অন্যতম প্রধান কৃষি পণ্যের গুরুত্ব তুলে ধরে এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

পাট পাতা দিয়ে তৈরি ৫টি পুষ্টিকর খাবার যা শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং মলত্যাগ সহজ করতে সাহায্য করে।সঠিক খাবারের সাথে মিশিয়ে খেলে পাট পাতা পুষ্টিকর খাবারে পরিণত হতে পারে, যা শরীরকে শীতল রাখতে, হজমে সাহায্য করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়ক।

ইয়োবের অশ্রু থেকে তৈরি ৫টি ঔষধি খাবার যা প্লীহাকে শক্তিশালী করতে এবং গরমের দিনে ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে।এসকেডিএস - জব'স টিয়ার্স শুধু একটি পরিচিত খাবারই নয়, এটি একটি ভেষজ ঔষধও যা প্লীহাকে শক্তিশালী করতে, মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করতে এবং গরমকালে ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে।

কিয়োৎসুপা যদি সরলতার প্রতীক হয়, তবে প্লোকফিস্কুর – একটি ক্রিমি মাছের স্টু – উপকরণের নিপুণ ব্যবহার স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে। কড বা হ্যাডক মাছ সেদ্ধ করে সেদ্ধ করা হয়, তারপর আলুর সাথে মোটামুটিভাবে চটকানো হয়। পেঁয়াজ মাখনে ভেজে নেওয়া হয় এবং একটি মসৃণ, সাদা সস তৈরি করার জন্য এতে ময়দা ও দুধ যোগ করা হয়, যা পরে মাছ ও আলুর সাথে মেশানো হয়। এর ফলে একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি পদ তৈরি হয়, যা প্রায়শই রাই রুটির সাথে উপভোগ করা হয়।

উৎসবের মরসুমে, হাঙ্গিকজোট – অর্থাৎ ধোঁয়ায় পাকানো ভেড়ার মাংস – একটি অপরিহার্য পদ। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে মাংসটিতে লবণ মাখানো হয়, কাঠ বা শুকনো ভেড়ার গোবর দিয়ে ধোঁয়া দেওয়া হয় এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত আবার সেদ্ধ করা হয়। পাতলা করে কাটলে হাঙ্গিকজোট থেকে একটি তীব্র ধোঁয়াটে সুগন্ধ ও হালকা নোনতা স্বাদ পাওয়া যায় এবং এটি প্রায়শই আলু, মটরশুঁটি ও বেশামেল সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

রেইকিয়াভিকের রন্ধনশৈলী দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতির সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। হার্ডফিস্কুর – উত্তর আটলান্টিকের ঠান্ডা বাতাসে শুকানো মাছ – এর গঠন চিবানো যায় এমন ও নোনতা এবং এর গাঢ় স্বাদের ভারসাম্য আনতে এটি প্রায়শই মাখনের সাথে খাওয়া হয়। আরও দুঃসাহসিক হলো হাকার্ল, যা হলো গাঁজানো গ্রিনল্যান্ড হাঙ্গর। এটি তার তীব্র গন্ধ এবং ঝাঁঝালো স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং এর তীব্রতা কমাতে প্রায়শই ব্রেনিভিন লিক্যুরের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, রেইকিয়াভিকের মানুষের দৈনন্দিন রন্ধনজীবন পিলসা—আইসল্যান্ডীয় সসেজের—সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ভেড়া, গরু এবং শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি পিলসা কাঁচা পেঁয়াজ, ভাজা পেঁয়াজ, সরিষার সস এবং রেমোলাড (সরিষা, মেয়োনিজ ও মশলা দিয়ে তৈরি একটি সস) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রেইকিয়াভিকের কেন্দ্রে অবস্থিত বেয়ারিন্স বেস্তু পিলসুর স্টলটিতে সবসময় ভিড় থাকে, যা এই সাধারণ খাবারটির জনপ্রিয়তার প্রতীক হয়ে উঠেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

দলীয় ও রাষ্ট্রীয় শীর্ষ নেতারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় দিবস উপলক্ষে চিঠি ও টেলিগ্রাম পাঠিয়ে অভিনন্দন জানিয়েছেন।মার্কিন স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে পাঠানো অভিনন্দনপত্র ও বার্তায় ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা পুনরায় নিশ্চিত করেছেন যে, ভিয়েতনাম যুক্তরাষ্ট্রকে তার অন্যতম কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অংশীদার হিসেবে বিবেচনা করে।

ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় দিবস উপলক্ষে চিঠি ও টেলিগ্রাম পাঠিয়ে অভিনন্দন জানিয়েছেন।মার্কিন স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে পাঠানো অভিনন্দনপত্র ও বার্তায় ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা পুনরায় নিশ্চিত করেছেন যে, ভিয়েতনাম যুক্তরাষ্ট্রকে তার অন্যতম কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অংশীদার হিসেবে বিবেচনা করে।

ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে বন্ধুত্ব জোরদার করা।৩রা জুলাই, ‘প্যাসিফিক পার্টনারশিপ - ফ্রেন্ডস অফ দ্য প্যাসিফিক ২০২৬’ কর্মসূচির অংশ হিসেবে, ইউ.এস. আর্মি প্যাসিফিকের ডেপুটি কমান্ডার লেফটেন্যান্ট জেনারেল জোয়েল ভাওয়েলের নেতৃত্বে একটি প্রতিনিধিদল কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক সামরিক কমান্ডে সৌজন্য সাক্ষাৎ করে।

রেইকিয়াভিকের রন্ধনশৈলী হলো ঐতিহ্য ও আধুনিকতার এক সুসমন্বিত মিশ্রণ, যেখানে প্রতিটি পদের কেবল নিজস্ব স্বাদই নেই, বরং তা এই দেশ, এর মানুষ এবং আইসল্যান্ডের উদ্ভাবনী শক্তির অদম্য চেতনার গল্পও বলে।

উৎস: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html