৫টি খাবার যা জাপানিদের দীর্ঘ জীবনযাপনে সাহায্য করে।

জাপানিদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মাছ, মিসো স্যুপ, সামুদ্রিক শৈবাল, মিষ্টি আলু এবং মূলা হল "সোনালী" খাবার, যা তাদের দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে।

জাপানিরা দীর্ঘদিন ধরে তাদের উচ্চ আয়ুষ্কালের জন্য পরিচিত, যাকে বিশ্বের "দীর্ঘায়ু নীল অঞ্চল" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক প্রকাশিত ২০২২ সালের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, জাপানে বর্তমানে ৯০,৫২৬ জন শতবর্ষী, যা ২০ বছর আগের তুলনায় পাঁচগুণ বেশি।

পরিবেশগত কারণ এবং জেনেটিক্স ছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে দেশের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাস একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ আসাকো মিয়াশিতা জাপানিরা প্রতিদিন যে পাঁচ ধরণের খাবার খায় তা নিম্নরূপ:

মাছ

আসাকোর মতে, প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিন একটি অপরিহার্য খাদ্য গোষ্ঠী, এবং মাছ, বিশেষ করে স্যামন এবং টুনা, জাপানিরা সর্বোপরি অগ্রাধিকার দেয় এমন খাবার। উপকূলীয় অবস্থানের কারণে, জাপানের লোকেরা এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশের তুলনায় বেশি মাছ খায়। তারা প্রায়শই সুশি এবং সাশিমিতে কাঁচা মাছ, কিছু আচার, গাঁজানো এবং ধূমপান করা খাবারও খায়।

এই মাছগুলি কেবল পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎসই নয়, এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের রক্তচাপ, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং প্রদাহ কমাতেও খুব কার্যকর।

মিসো স্যুপ

ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারে প্রায়শই গাঁজানো খাবার থাকে এবং মিসো স্যুপ উদীয়মান সূর্যের দেশের মানুষের কাছে সবচেয়ে প্রিয় স্যুপগুলির মধ্যে একটি।

মিসো স্যুপ তৈরি করা হয় সয়াবিনের গাঁজানো পেস্ট এবং ঝোল দিয়ে, নরম টোফু, সামুদ্রিক শৈবাল এবং বিভিন্ন মাশরুম বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে। এই খাবারটি ভিটামিন বি, ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ বলে প্রমাণিত, যা এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

২০২০ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত মিসো স্যুপ খান তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি তাদের তুলনায় ১০% কম যারা এই খাবারগুলি খুব কম খান।

মিসো স্যুপে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া পাচনতন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে ভালো, যা পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া কমায়। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতেও সাহায্য করে।

জাপানি বিশেষজ্ঞদের গবেষণা অনুসারে, নিয়মিত মিসো স্যুপ সেবন লিভার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি ৫০-৫৪% কমাতে সাহায্য করতে পারে।

তাজা, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অনেক জাপানি মানুষের দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে। ছবি: ওয়েল ডুয়িং

সামুদ্রিক শৈবাল

সামুদ্রিক শৈবালে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে; প্রতিদিন এটি খেলে ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

আসাকোর মতে, যখন শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ করে, তখন মানুষ হৃদরোগ, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

এছাড়াও, সামুদ্রিক শৈবাল ফুকোইডানের একটি সমৃদ্ধ উৎস - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার প্রদাহ-বিরোধী, ক্যান্সার-বিরোধী এবং বার্ধক্য-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

মিষ্টি আলু

জাপানিরা ওকিনাওয়া প্রিফেকচারে জন্মানো বেগুনি মিষ্টি আলু খুব পছন্দ করে। মিষ্টি আলু বেক করে, ভাপে বা ফুটিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি প্রিয় খাবার বা মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।

বেগুনি মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শক্তি জোগায়। এছাড়াও, এতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার বার্ধক্য রোধকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরকে সুস্থ ও তারুণ্যদীপ্ত রাখতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন বেগুনি মিষ্টি আলু খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

মূলা

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায়, মূলা ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রতিকার হিসেবে পরিচিত। মূলাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

মূলা ছাড়াও, গাজর, বিট এবং পার্সলেও উপকারী খাবার যা আসাকো নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেন।

খান আন ( সিএনবিসি অনুসারে)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/5-thuc-pham-giup-nguoi-nhat-truong-tho-4607780.html