ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার।

VTC News•24/06/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

১. সামুদ্রিক কৃমি

প্রাচীন মানুষেরা সামুদ্রিক কৃমিকে (Sipunculus nudus) কোয়াং নিন প্রদেশের অন্যতম বিখ্যাত বিশেষ খাবার হিসেবে গণ্য করতেন। সামুদ্রিক কৃমি এমএসজি-র বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়। ফো বা ভার্মিসেলির মতো ঝোল-ভিত্তিক খাবারে ব্যবহার করলে, সামুদ্রিক কৃমি ঝোলটিকে একটি বিশেষ মিষ্টি ও কোমল স্বাদ এনে দেয়।

ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ১ — শুকনো সামুদ্রিক কৃমি। (ছবি: ভিনপার্ল)

সামুদ্রিক কৃমি (সিপুনকুলাস নুডাস) বেশ দামী। কখনও কখনও এই 'সামুদ্রিক কৃমি'-র ১ কেজির দাম এক তায়েল সোনার সমান হয়। সামুদ্রিক কৃমি তাজা বা শুকনো অবস্থায় রান্না করা যায়। রান্নার পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে, সোনার মতো মূল্যবান বলে বিবেচিত এই উপাদানটি প্রতিটি পদেই ভোজনরসিকদের তৃপ্ত করে।

২. বিরক্ত

নগান (এক প্রকার ঝিনুক জাতীয় প্রাণী) কোয়াং নিন-এর একটি বিশেষত্ব হিসেবে আজও সমাদৃত, যা তার সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্বাদে বহু মানুষকে মুগ্ধ করে।

নগান হলো এক প্রকার সামুদ্রিক খাবার যা দেখতে ক্ল্যামের মতো কিন্তু আকারে বড় এবং এটি শুধুমাত্র কোয়াং নিন প্রদেশের জলেই পাওয়া যায়, কারণ বর্তমানে অন্য কোথাও এর চাষ করা সম্ভব নয়।

ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ২ — ‘ঙ্গান’ (এক প্রকার ঝিনুক) কোয়াং নিন প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার। (স্ক্রিনশট)

রেজার ক্ল্যামের দাম সাধারণ ক্ল্যামের চেয়ে কয়েক দশগুণ বেশি (প্রায় ৬০০,০০০-৮০০,০০০ VND/কেজি)। রেজার ক্ল্যামকে অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যোন্নয়নের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যায়, যেমন রেজার ক্ল্যামের পরিজ, গ্রিলড রেজার ক্ল্যাম এবং রেজার ক্ল্যামের ওয়াইন, কিন্তু হা লং-এর সবচেয়ে সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্ব হলো রেজার ক্ল্যাম নুডল সালাদ।

৩. ডং তাও চিকেন

ডং তাও মুরগি, যা ডং কাও মুরগি নামেও পরিচিত, একটি বিরল এবং স্থানিক প্রজাতি যা শুধুমাত্র হং ইয়েন প্রদেশে পাওয়া যায়। এর সবচেয়ে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো এর কুৎসিত পা – যা বড় এবং মোটা, এবং পূর্ণবয়স্ক অবস্থায় এগুলোর ওজন ৪.৫ কেজির বেশি ও পূর্ণবয়স্ক অবস্থায় ৩.৫ কেজির বেশি হয়। এর সুস্বাদু মাংস ছাড়াও, যে বিশেষ বৈশিষ্ট্যটি এই প্রজাতিকে এত ব্যয়বহুল করে তুলেছে তা হলো এর পা। মুরগির পা যত বড় হয়, এটি তত বেশি মূল্যবান হয়।

ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ৩ — ডং তাও মুরগি (ছবি: ড্যান ত্রি)

এই ধরণের মুরগি বাজারে খুব চড়া দামে বিক্রি হয়, প্রতি কেজি প্রায় ১-১.৫ মিলিয়ন VND।

৪. নয়-আঙুলওয়ালা মুরগি

দীর্ঘদিন ধরে ভিয়েতনামে এই জাতের মুরগি একটি বিরল ও মূল্যবান প্রজাতি হিসেবে পরিচিত। প্রচলিত আছে যে, অতীতে নয়-আঙুলের মুরগি সম্রাটকে উপঢৌকন হিসেবে দেওয়া হতো এবং এটি সন তিন ও থুই তিনের কিংবদন্তির সাথেও জড়িত। বর্তমানে, নয়-আঙুলের মুরগি ফু থো প্রদেশের তান সন-এ সবচেয়ে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। একটি নয়-আঙুলের মুরগির দাম সাধারণ মুরগির চেয়ে অনেক গুণ বেশি।

ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ৪ — নয়-আঙুলওয়ালা মুরগি। (ছবি: ভিয়েতনামনেট)

টেট (ভিয়েতনামের চান্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন মুরগির দাম ৬০০,০০০ থেকে ১ মিলিয়ন VND পর্যন্ত হতে পারে। তবে, কয়েকটি বিরল বিশুদ্ধ জাতের নয়-স্পারযুক্ত মুরগি ছাড়া, এখন পর্যন্ত কেউই সফলভাবে এই ধরণের মুরগির প্রজনন করতে পারেনি। তা সত্ত্বেও, ভোক্তারা এখনও পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদনের জন্য ৬, ৭ বা ৮টি স্পারযুক্ত সংকর জাতের মুরগি কিনতে আগ্রহী। ৫-৬টি স্পারযুক্ত মুরগির দাম প্রতি কেজি ৪০০,০০০-৫০০,০০০ VND। ৭টি স্পারযুক্ত মুরগির দাম প্রতি কেজি ৯০০,০০০-১ মিলিয়ন VND। রাজকীয়দের জন্য উপযুক্ত আটটি স্পারযুক্ত মুরগির দাম প্রতি কেজি ২-৩ মিলিয়ন VND হতে পারে। ৯টি স্পারযুক্ত সবচেয়ে বিশেষ জাতের মুরগির দাম প্রতি জোড়া ৯,৯৯০,০০০ VND পর্যন্ত হতে পারে।

৫. প্যারটফিশ

আন ভু মাছ, যা 'রাজার মাছ' নামেও পরিচিত, এর দুর্লভতা ও সুস্বাদু স্বাদের জন্য ভিয়েতনামের অন্যতম বিখ্যাত মাছের প্রজাতি। এই মাছটি খুবই খুঁতখুঁতে; এটি কেবল শৈবাল খায় এবং স্বচ্ছ জলে বাস করে। অন্যান্য অনেক মাছের মতো বিভিন্ন ধরনের খাবার না খেয়ে, এই মাছটিকে অনেকেই বিলাসিতার প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করেন।

প্রাচীনকাল থেকেই এই মাছটি ‘ভ্যান ল্যাং-এর সেরা মাছ’ হিসেবে পরিচিত এবং উপঢৌকন হিসেবে নিবেদন করা সেরা পণ্যগুলোর মধ্যে অন্যতম ছিল, তাই আন ভু মাছের এমন আকাশছোঁয়া দাম হওয়াটা আশ্চর্যের কিছু নয়।

ভিয়েতনামের সবচেয়ে দামী ৬টি আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ৫ — প্যারটফিশ। (ছবি: এসটি)

শোল মাছের দাম এর ওজনের উপরও নির্ভর করে। নির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, ২ কেজি বা তার কম ওজনের শোল মাছের দাম ১.৪ মিলিয়ন VND, আর ৫ কেজি বা তার বেশি ওজনের মাছের দাম ১.৬ মিলিয়ন VND। ঠিক যেমন ডং তাও মুরগি বা নয়-আঙুলওয়ালা মুরগির মূল্য তার পায়ে নিহিত থাকে, তেমনি শোল মাছের চওড়া মুখ, যা 'শূকরের নাক' নামেও পরিচিত, হলো সেই অংশ যা সমঝদারদের কাছে সবচেয়ে বেশি দাম ও শ্রমসাধ্য হয়ে ওঠে।

এই মাছটি নদীর একটি উপাদেয় খাবার, যা সাধারণত রেড রিভার, কি কুং রিভার এবং লাম নদী প্রণালীর উজানে (ইয়েন বাই, ফু থো, হোয়া বিন, লাং সন এবং ন্গে আন প্রদেশে) পাওয়া যায়...

৬. ট্রিগারফিশ

যেহেতু মাছটির ঠোঁট খুব লম্বা ও নলাকার এবং এর মুখ চুনভাঁজের মুখের মতো বাইরের দিকে ছড়ানো, তাই জেলেরা এই প্রজাতির মাছের নাম দিয়েছে 'চুনভাঁজ ঠোঁট'।

ট্রিগারফিশ, যা সি ড্রাগন বা স্পিয়ারফিশ নামেও পরিচিত, এর ত্বক উজ্জ্বল লাল রঙের এবং শরীরটি ইল মাছের মতো লম্বাটে, তবে এটি ততটা পিচ্ছিল বা আঠালো নয়। পূর্ণবয়স্ক মাছ এক মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এবং ওজন প্রায় ১ কেজি হয়। বর্তমানে এই প্রজাতির উৎপত্তি নিয়ে কোনো ঐকমত্য নেই। তবে, ট্রিগারফিশ সাইগন এবং ডং নাই নদীর সঙ্গমস্থলের ঘূর্ণায়মান জলে বাস করে, যা "চা" অঞ্চল নামে পরিচিত কারণ এখানে লবণাক্ত, ঈষৎ লবণাক্ত এবং মিঠা জলের স্রোত রয়েছে। বর্তমানে, স্থানীয় জেলেদের দ্বারা অতিরিক্ত মাছ ধরার কারণে নহা বে নদীতে ট্রিগারফিশের প্রাকৃতিক সংখ্যা কমে গেছে।

ভিয়েতনামের ৬টি সবচেয়ে দামী আঞ্চলিক বিশেষ খাবার - ৬ — ট্রিগারফিশ। (ছবি: হাই ইয়েন)

ট্রিগারফিশ একটি অত্যন্ত মূল্যবান সামুদ্রিক খাবার, যা সমঝদারদের কাছে ১ থেকে ১.৩ মিলিয়ন VND মূল্যে সমাদৃত। অতিরিক্ত আহরণের কারণে এই প্রজাতির মাছ দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়েছে এবং এর দাম ক্রমাগত বেড়েছে। তবে, এটি যত দুষ্প্রাপ্য হচ্ছে, ততই মানুষ এটি উপভোগ করার জন্য অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক হচ্ছে।

হাও নিয়েন

উপকারী
আবেগ
সৃজনশীল
অনন্য

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস