'বাছাই করার জন্য ৭টি খাবার'

ছাদ বা টেবিল ছাড়াই, মিসেস কুইয়ের স্টলটি ম্যাক দিন চি স্ট্রিটে (জেলা ১) অবস্থিত। যদিও এটি কেবল একটি ছোট রাস্তার বিক্রেতার স্টল, গ্রাহকরা সর্বদা কেনার জন্য ভিড় করেন এবং কখনও কখনও সকাল ৯ টার মধ্যে সবকিছু বিক্রি হয়ে যায়।

আমি ২০,০০০ বলেছিলাম, কিন্তু গ্রাহক... আমার কথা বিশ্বাস করেননি।

এই খাবারের স্টলটিকে প্রায়শই আদর করে "সন কুই'স ব্রেকফাস্ট" বলা হয়। মিসেস কুই খুব সাশ্রয়ী মূল্যে নুডলস, পাস্তা, ভাতের সেমাই এবং স্টিমড রাইস রোলের মতো ভাজা খাবার তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। শহরের কেন্দ্রস্থলে সাধারণ দামের তুলনায়, এগুলি অত্যন্ত যুক্তিসঙ্গত।

অনেকেই মিক্সড স্টার-ফ্রাইড নুডলস কিনতে দশ মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে লাইনে দাঁড়াতে ইচ্ছুক। টোফু, ফ্রাইড ওন্টন, ফ্রাইড স্প্রিং রোল, ভিয়েতনামী সসেজ ইত্যাদির সাথে পরিবেশিত ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এর অংশটি এতটাই উদার যে অনেক গ্রাহক "মনে করেন যে তারা দাম ভুল শুনেছেন।"

কিছুক্ষণ আড্ডার পর জানতে পারলাম যে মিসেস নগুয়েন থি মাই নগোক (২৭ বছর বয়সী, জেলা ৩) তার ছাত্রাবস্থা থেকেই এখানে নাস্তা করে আসছেন। মিসেস কুই সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার বিক্রি করেন এবং রান্নায় ব্যবহৃত সয়া সস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, তাই মিসেস নগোক খুব কমই এতে ক্লান্ত হন।

মিসেস কুইয়ের নাস্তার দোকানটি সবসময় লাইনে দাঁড়িয়ে থাকা লোকে পরিপূর্ণ থাকে।

"শহরের কেন্দ্রে, এত সস্তা জায়গা পাওয়া বিরল! আমি একটা অংশ কিনেছিলাম কিন্তু সব শেষ করতে পারিনি; মাঝে মাঝে আমাকে সেটা প্যাক করে অফিসে নিয়ে যেতে হয় পরে খেতে। জায়গায় টেবিল নেই, শুধু কয়েকটা চেয়ার আছে, কিন্তু আমার বন্ধুরা আর আমি এটা খুব পছন্দ করি - এটা ঠিক সাইগনের নাস্তার মতো," মিসেস নগোক বলেন।

এই ব্রেকফাস্ট স্টলটি মিসেস কুই এবং তার স্বামীর জীবিকা। এই দম্পতি অক্লান্ত পরিশ্রম করেন, রাত ১টায় ঘুম থেকে উঠে খোলার সময় উপকরণ প্রস্তুত করেন। তাদের একমাত্র ছেলে আছে, এবং তারা জানান যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তারা দাম বাড়াননি কারণ তাদের গ্রাহকরা মূলত ছাত্র, অফিস কর্মী এবং তরুণ পেশাদার। এই দম্পতি তাদের নিজেদের সন্তানের মতো আচরণ করেন, তাদের সুস্থতা এবং মানসম্পন্ন খাবারকে অগ্রাধিকার দেন।

স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য থালা-বাসনগুলি সঠিকভাবে প্রদর্শিত এবং ঢেকে রাখা হয়।

"যতক্ষণ গ্রাহক খুশি থাকেন, ততক্ষণ পর্যন্ত কয়েকটি শব্দও ঠিক আছে!"

প্রতিদিন সকালে, মিসেস কুই প্রায় কয়েকশ খাবার বিক্রি করেন। এই ব্রেকফাস্ট স্টলের আকর্ষণ হল এর বিভিন্ন ধরণের টপিংসের সমাহার। সবকিছু পরিষ্কার, স্টেইনলেস স্টিলের বেসিনে সুন্দরভাবে সাজানো... বেশিরভাগ উপকরণই মিসেস কুই নিজেই তৈরি করেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে তৈরি উপকরণ কেনার পরিবর্তে, তিনি নিজেই তৈরি করেন যাতে তিনি "কম" দামে বিক্রি করতে পারেন।

যখনই কোনও লটারির টিকিট বিক্রেতা বা প্রতিবন্ধী ব্যক্তি টিকিট কিনতে আসেন, মিসেস কুই এবং তার স্বামী তাদের বিব্রতকর অবস্থা কমাতে বিনামূল্যে টিকিটটি দিয়ে দেন অথবা মাত্র ৫,০০০ ডং চার্জ করেন। এত "দর কষাকষি" মূল্যে, তিনি "আবেগের বশে বিক্রি" করে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করে লাভ করেন।

প্রথমবারের মতো গ্রাহকরা সয়া সসের অনন্য মিষ্টি দেখে আনন্দিত।

স্টিমড রাইস রোলের একটি অংশের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং এর সাথে সম্পূর্ণ পরিসরের টপিংস পাওয়া যায়।

মিসেস কুই স্বীকার করেন: "আমি এখানে খুব কম লাভ করি, কিন্তু গ্রাহকদের তাদের খাবার উপভোগ করতে এবং খুশি থাকতে দেখে আমি মূলত খুশি। আমার গ্রাহকরা সাধারণত সচ্ছল নন; বাচ্চারা যখন খেতে আসে, আমি কিছু টোফু বা ওন্টন মোড়ক যোগ করি যাতে তারা পেট ভরে না যাওয়া পর্যন্ত খেতে পারে এবং বিকেল পর্যন্ত পড়াশোনা করতে পারে।"

আমি আর আমার বন্ধু ভাজা ভার্মিসেলি এবং ভাপানো ভাতের রোলের একটা অংশ অর্ডার করেছিলাম। ভার্মিসেলি নুডলসগুলো তাদের চিবানো টেক্সচার ধরে রেখেছিল, আর ওন্টন এবং স্প্রিং রোলগুলো তৈলাক্ত ছিল না। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য ছিল মিসেস কুইয়ের তৈরি সয়া সস, যাতে লবণাক্ততা এবং মিষ্টির সঠিক ভারসাম্য ছিল; সামান্য মরিচ যোগ করলে স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বদলে যায়। দম্পতি তাদের একমাত্র ছেলেকে সঠিক শিক্ষা প্রদানের জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করেছিলেন। খাবারের দোকানটি অনেক খাবারের স্মৃতির অংশ, সাইগনের রাস্তার একটি সুন্দর দিক।

মিসেস কুই এবং তার স্বামী আরও বলেন যে যতক্ষণ না তাদের আর শক্তি থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত তারা বিক্রি চালিয়ে যাবেন। যদি তাদের সন্তানরা বড় হয়, তাহলে তাদের গোধূলির বছরগুলিতে এটি আনন্দের হবে। ভোরে ঘুম থেকে উঠে প্রস্তুতি নেওয়ার কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, যখন তারা তাদের স্টল স্থাপন করেন তখন মিসেস কুই এবং মিস্টার সনের মুখে হাসি ফুটে ওঠে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm