মার্কিন কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) অনুসারে, ১০০ গ্রাম কাঁঠালের শাঁসে ১৫৭ ক্যালোরি, ১ গ্রাম ফ্যাট, ৩৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২.৮ গ্রাম প্রোটিন এবং ২.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। অন্যান্য ফলের তুলনায় কাঁঠালে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি – যা কেবল ডালজাতীয় শস্যের পরেই দ্বিতীয়। এছাড়াও, কাঁঠালে ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তাছাড়া, কাঁঠাল ভিটামিন বি৬, নিয়াসিন, রাইবোফ্ল্যাভিন এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি ভালো উৎস – এই খনিজগুলো স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী।
সন টে কাঁঠাল প্রতিযোগিতা ২০২৩-এ কাঁঠালটি সজ্জিত করা হয়েছিল।
গত সপ্তাহান্তে, হ্যানয়ের সন টে শহরে হাজার হাজার মানুষ বৃষ্টি ও ঝড়ো আবহাওয়া উপেক্ষা করে কাঁঠাল উৎসবে অংশ নেন। এতে আয়োজকরা অবাক হন। ২০২৩ সালের সন টে কাঁঠাল উৎসবের আকর্ষণের মূল কারণ ছিল ‘দুই রাজার দেশ’ থেকে আসা কাঁঠালের গুণমান। এছাড়াও, এই বিশেষ ফলটির প্রতি জনসাধারণের আগ্রহ এর উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতারও প্রতিফলন ঘটায়। মানুষ ক্রমশ উপলব্ধি করছে যে কাঁঠাল শুধু সুস্বাদুই নয়, এর অনেক আশ্চর্যজনক ব্যবহারও রয়েছে।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা একমত যে কাঁঠাল একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ফল। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে, ত্বক সুন্দর রাখতে এবং আরও অনেক উপকারিতা প্রদান করে।
ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লায়েড মেডিসিনের পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সনের মতে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কাঁঠাল খেলে শরীরে তাপ উৎপন্ন হয়। তবে এই ধারণাটি ভুল। সঠিকভাবে গ্রহণ করলে এই ফলটি উপকারী হবে।
কাঁঠালের অনেক উপকারিতার মধ্যে উল্লেখযোগ্য কয়েকটি হলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি (এর উচ্চ ভিটামিন সি উপাদানের কারণে), হজমশক্তি, রক্তচাপ ও হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি। বিশেষভাবে উল্লেখ্য, কাঁঠালে উচ্চ মাত্রায় আয়রন থাকায় এটি রক্ত সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। যারা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য ওজন বাড়ার ঝুঁকি ছাড়াই আয়রনের ঘাটতি পূরণের জন্য কাঁঠাল একটি চমৎকার ফল।
সন টে শহরের নেতৃবৃন্দ ২০২৩ সালের কাঁঠাল প্রতিযোগিতার স্টলগুলো পরিদর্শন করেন।
সৌন্দর্যগত উপকারিতার দিক থেকে, কাঁঠালে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে, যা ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে পারে। আরও নির্দিষ্টভাবে বললে, ভিটামিন সি একটি খনিজ যা কোলাজেন উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, ত্বককে আরও দৃঢ় ও মসৃণ করতে সাহায্য করে। কাঁঠালের অন্যান্য যৌগও ত্বকের কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে।
বিশেষ করে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁঠাল ক্যান্সার প্রতিরোধেও উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাবিদ ত্রান গিয়া দাত (গিয়া দাত ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা ক্লিনিক) বলেন যে, ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, পুরো কাঁঠাল গাছই ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা, কষযুক্ত ফল ত্বককে টানটান করে। পাকা ফল, তার মিষ্টি, উষ্ণ কোয়া সহ, তৃষ্ণা নিবারণ করে, ফুসফুসের কার্যকারিতায় সহায়তা করে এবং শরীরের অভ্যন্তরীণ উত্তাপ দূর করে। কাঁঠালের বীজ মিষ্টি, প্রকৃতিতে নিরপেক্ষ এবং সুগন্ধযুক্ত, যা শরীরকে পুষ্টি জোগায় এবং স্তন্যদানে সহায়তা করে। এর রস স্বাদে হালকা, প্রকৃতিতে নিরপেক্ষ এবং এটি পিণ্ড দূর করতে, ফোলা কমাতে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতে এবং ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে। কাঁঠালের পাতা স্তন্যদানে সহায়তা করে, হজমে সাহায্য করে এবং স্নায়ু শান্ত করে।
ভিটামিন সি ছাড়াও কাঁঠালে লিগনান, আইসোফ্ল্যাভোন এবং স্যাপোনিনের মতো ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট প্রচুর পরিমাণে থাকে। এগুলো হলো ক্যান্সার-রোধী এবং বার্ধক্য-রোধী গুণসম্পন্ন পদার্থ। এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলো শরীর থেকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেল দূর করতে পারে এবং কোষের ক্ষয়কে ধীর করে দেয়, যা অবক্ষয়জনিত রোগের কারণ হয়," জোর দিয়ে বলেন ভেষজবিদ গিয়া দাত।
২৪শে জুন সন্ধ্যায়, সন টে শহরের গণপরিষদ '২য় সন টে কাঁঠাল প্রতিযোগিতা - ২০২৩' আয়োজন করে। এই কার্যক্রমের লক্ষ্য হলো দেশব্যাপী ভোক্তাদের কাছে সন টে-র কাঁঠালজাত পণ্যের প্রচার ও পরিচিতি ঘটানো, যার মাধ্যমে পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি পাবে এবং কাঁঠাল চাষিদের জন্য একটি স্থিতিশীল ও কার্যকর বাজার তৈরি হবে; পর্যায়ক্রমে সন টে-র কাঁঠালের জন্য একটি উৎপাদন ও ভোগ শৃঙ্খল গঠন করা এবং শহর ও নগরে ২০২২-২০২৫ সময়কালের কৃষি পুনর্গঠন পরিকল্পনার কার্যকর বাস্তবায়নে অবদান রাখা। কাঁঠাল থেকে তৈরি সুস্বাদু ও নিরাপদ সহায়ক পণ্য প্রস্তুতকারী দলগুলোকে পুরস্কার প্রদান করা হয়।
কিউ.এইচওএ
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)