হান নান কমিউনের (নঘিয়া হান জেলা) বিন থান গ্রামের লোকেরা সক্রিয়ভাবে কমিউনিটি পর্যটনে অংশগ্রহণ করছে এবং স্থানীয় খাবারের প্রচার করছে। অনেক পর্যটক এবং শিক্ষার্থী ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার তৈরি এবং স্বাদ গ্রহণের আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।
বিন থান গ্রামে পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম আকর্ষণ হল গ্রামীণ খাবার। মার্চের শেষের দিকে, প্রদেশের বিভিন্ন স্কুলের শিক্ষার্থীদের অনেক দল ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে জানতে এই শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলে এসেছিল।
তু নঘিয়া জেলায় অবস্থিত সং ভে টাউন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ১০০ জনেরও বেশি শিক্ষার্থী ভাত এবং আঠালো ভাতের উপাদান দিয়ে বিভিন্ন ধরণের কেক তৈরি দেখে আনন্দিত হয়, যা স্থানীয় জনগণের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মিসেস ট্রান থি নহন আনন্দের সাথে শিশুদের বান জিও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) তৈরির পদ্ধতি দেখান।
“এই প্যানকেকগুলি ভাত, মাংস ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কাঠের আগুনে ঢালাই লোহার ছাঁচে রান্না করা হয়। এই খাবারটি কোয়াং এনগাইয়ের মানুষের কাছে পরিচিত, কিন্তু বাচ্চাদের নিজেরা এগুলি তৈরি করার অভিজ্ঞতা হয়নি, তাই তারা সকলেই এগুলি তৈরি করার চেষ্টা করতে আগ্রহী ছিল,” মিসেস নহন বলেন।
সবুজ কলা পাতার উপর সদ্য রান্না করা প্যানকেকগুলি শিক্ষার্থীদের উত্তেজনায় ভরিয়ে দিয়েছিল, তারা নিজেদের তৈরি প্যানকেকগুলি উপভোগ করার সুযোগের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিল। সং ভে টাউন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের চতুর্থ শ্রেণির ছাত্র ফাম নগুয়েন হোয়াং লং শেয়ার করে বলেছিল, "আমি এই প্যানকেকগুলি নিজে তৈরি এবং খাওয়ার অনুভূতি সত্যিই উপভোগ করেছি। আমি আগে অনেকবার প্যানকেক খেয়েছি, কিন্তু এত মজার অভিজ্ঞতা কখনও পাইনি।"
বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) তৈরির অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি, বিন থান গ্রামে আসা পর্যটক এবং শিক্ষার্থীদের ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরিতেও নির্দেশনা দেওয়া হয় যেমন: বান ইট লা গাই (কাঁটাযুক্ত পাতায় মোড়ানো আঠালো চালের পিঠা), বান উওট (ভাপানো চালের রোল), বান জু জুয়ে (মিষ্টি আলুর পিঠা)...
"এটা আমার প্রথমবারের মতো বান ইট (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) তৈরির অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ," সং ভে টাউন প্রাইমারি স্কুলের চতুর্থ শ্রেণির ছাত্রী হো ক্যাম ভিয়েন বলেন। তিনি উত্তেজিতভাবে বলেন, "কাঁটাযুক্ত পাতা, শিমের ভরাট, তিল এবং কলা পাতা দিয়ে নিজের সুন্দর বান ইট তৈরি করতে পারাটা অনেক মজার। বান ইট তৈরি করা সহজ, কিন্তু এর জন্য উচ্চ স্তরের মনোযোগ প্রয়োজন। আমরা শিক্ষকের নির্দেশাবলী মনোযোগ সহকারে শুনেছি এবং একটি সুন্দর কেক তৈরি করার জন্য ছোট ছোট বিবরণের দিকে মনোযোগ দিয়েছি।"
বান ইট (এক ধরণের ভিয়েতনামী চালের পিঠা) তৈরিতে শিক্ষার্থীদের নির্দেশনা দেওয়ার সময়, মিসেস হো থো থিয়েপ জানান যে বান ইট লা গাই কলা পাতায় মোড়ানো এবং লম্বা, শঙ্কু আকৃতির। খোলা হলে, কেকটি মুগ ডাল এবং তিলের বীজের মৃদু সুবাস এবং কাঁটাযুক্ত পাতার সুবাস নির্গত হয়। এর গাঢ় কালো রঙের কারণে, কেকটি মসৃণ দেখায় এবং একটি আঠালো, চিবানো টেক্সচার রয়েছে।
কাঁটা পাতায় মোড়ানো ভাতের পিঠা, যদিও সহজ, তবুও এর নির্মাতার কঠোর পরিশ্রম এবং অধ্যবসায়ের প্রতীক। এটি এমন একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা যা ভিয়েতনামী খাবারে বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধি যোগ করে। এটি আমাদের জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতির একটি সুন্দর দিক যা সংরক্ষণ এবং প্রচার করা প্রয়োজন।
"কাঁটাযুক্ত পাতা দিয়ে মোড়ানো একটি সুস্বাদু আঠালো চালের পিঠা তৈরির জন্য, ময়দা তৈরির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাজা আঠালো চাল নির্বাচন করা হয়, ভেজা-মিশ্রিত করা হয় এবং কাঁটাযুক্ত পাতার সাথে একসাথে পিষে নেওয়া হয়। মুগ ডাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয় এবং তারপর চটকানো হয়, এবং পরিপক্ক নারকেল বেছে নেওয়া হয়, আদা এবং চিনির সাথে মিশিয়ে একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করা হয়। শেষ হওয়ার পরে, ভরাটটি ঠান্ডা করার জন্য রেখে ছোট, গোলাকার বলের মধ্যে গড়িয়ে নেওয়া হয়," মিসেস থিয়েপ ব্যাখ্যা করেন।
ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরির উপকরণগুলো বেশ সহজ। তবে, কেক মোড়ানো এবং রান্না করার পদ্ধতির জন্য দক্ষ হাত, নান্দনিক বোধ এবং রঙ করা এবং ময়দা মাখার ক্ষেত্রে দক্ষতা প্রয়োজন... যদিও সবগুলোই পরিচিত কৃষি পণ্য দিয়ে তৈরি, প্রতিটি ধরণের কেকের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং এর নিজস্ব ইতিহাস রয়েছে।
বেকিং করার সময়, শিক্ষার্থীরা স্থানীয় লোকদের বিন থান গ্রামের গ্রামীণ জীবন সম্পর্কে গল্প বলতে শুনছিল। তাদের মুখ ঘামে ভিজে গিয়েছিল, কিন্তু কেক তৈরি করার পর তারা আনন্দে ভরে গিয়েছিল। এই কার্যকলাপটি ছিল অভিনব এবং আকর্ষণীয়, যা অনেক শিক্ষার্থীকে মনোযোগ সহকারে অংশগ্রহণ করতে আকৃষ্ট করেছিল।
বিন থান কমিউনিটি ট্যুরিজম ভিলেজের কো থুওং বেকারির মালিক মিসেস ডো থি থুওং শেয়ার করেছেন যে এই অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপ শিক্ষার্থীদের ঐতিহ্যবাহী কেকের বৈচিত্র্য প্রচার এবং ব্যাপকভাবে পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রেখেছে। এই সমস্ত পণ্য গ্রামীণ শিশুদের শৈশবের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।
মিসেস থুওং শিশুদের জু জুয়ে কেক তৈরিতে নির্দেশনা দিয়েছিলেন।
"আমরা ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে পর্যটকদের আকৃষ্ট করি। বেকিং অভিজ্ঞতা শিক্ষার্থীদের তাদের সৃজনশীলতা প্রকাশ করতে এবং কোয়াং এনগাইয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন করতে সাহায্য করবে," মিসেস থুওং বলেন।
টি. ফুওং – টি. নাহান
উৎস
মন্তব্য (0)