ডাক নং প্রদেশের ফু থো খাবার।

আমাদের মাতৃভূমির স্বাদ সংরক্ষণ করা।

ফু থো, প্রাচীন রাজধানী ভ্যান ল্যাং-এর ভূমি, যা হাং রাজাদের জাতি গঠনের যুগের সাথে সম্পর্কিত, একটি অনন্য, বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অধিকারী যা পূর্বপুরুষের ভূমির পরিচয়ের সাথে গভীরভাবে প্রোথিত।

ফু থোর মধ্যভূমি অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালী বেশ সমৃদ্ধ এবং অনন্য, বিভিন্ন ধরণের উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতি সহ। কিছু খাবার কিংবদন্তি, উৎসব এবং অঞ্চলের আধ্যাত্মিক সংস্কৃতির সাথে জড়িত, আবার কিছু আঞ্চলিক বিশেষত্ব, যা কেবল সেই অঞ্চলে পাওয়া যায় অথবা কেবল সেই অঞ্চলেই সুস্বাদু।

যদিও তারা তাদের জন্মভূমি থেকে অনেক দূরে, ডাক নং -এ বসবাসকারী ফু থোর লোকেরা এখনও তাদের নতুন বাড়িতে তাদের পূর্বপুরুষের ভূমির স্বাদ মনে রাখে এবং সংরক্ষণ করে চলেছে।

১০ মার্চ পূর্বপুরুষ স্মরণ দিবস উদযাপনের জন্য মিসেস চু থি তু এবং তার নাতি আঠালো চালের বল তৈরি করেছিলেন।

প্রতি বছর, হাং রাজাদের স্মরণ দিবস (তৃতীয় চন্দ্র মাসের ১০ তারিখ) উপলক্ষে, গিয়া ঙহিয়া শহরের ডাক রো'মোয়ান কমিউনে মিসেস চু থি তু-এর পরিবার হাং রাজাদের এবং তাদের পূর্বপুরুষদের স্মরণে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রস্তুত করার জন্য একত্রিত হয়।

১৯৯৭ সালে থান সোন (ফু থো প্রদেশ) -এ জন্মগ্রহণকারী মিসেস চু থি তু তার স্বামীর সাথে ডাক নং-এ নতুন জীবন শুরু করতে গিয়েছিলেন। তার শহর থেকে বহু বছর দূরে থাকা সত্ত্বেও, মিসেস তু-এর পরিবার এই ঐতিহ্যটি নিয়মিত এবং ধারাবাহিকভাবে বজায় রেখেছে।

মিস চু থি তু-এর সন্তানরা পূর্বপুরুষদের স্মরণ দিবসে ঐতিহ্যবাহী কেক, যেমন বান চুং, বান গিয়া, বান ট্রোই ইত্যাদি দিয়ে তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে একটি ভোজ প্রস্তুত করেছিল।

মিসেস তু বলেন যে পূর্বপুরুষের বেদিতে যে খাবার দেওয়া হয় তাতে সর্বদা বান চুং, বান গিয়া এবং বান ট্রোইয়ের মতো কেক থাকে। এগুলি সবই সুগন্ধি আঠালো চাল থেকে তৈরি পণ্য, যা রাজা হাং-এর সময় থেকে ভেজা ধান চাষের একটি সাধারণ অর্জন, যা কিংবদন্তি, উৎসব এবং পূর্বপুরুষের ভূমির আধ্যাত্মিক সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত।

বার্ষিক হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে, হাং রাজাদের এবং ফু থোর জনগণের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে যে নৈবেদ্য দেওয়া হয় তাতে সর্বদা বিভিন্ন ধরণের কেক থাকে।

আরামদায়ক পারিবারিক রান্নাঘরে, প্রতিটি আঠালো চালের ডাম্পলিংকে দক্ষতার সাথে আকৃতি দিয়ে, মিসেস তু তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের এই ডাম্পলিং তৈরির কিংবদন্তি এবং পদ্ধতি, সেইসাথে তাদের পূর্বপুরুষের জন্মভূমির উৎপত্তি সম্পর্কে আলতো করে বর্ণনা করেন।

"গোলাকার আকাশ এবং বর্গাকার পৃথিবী" প্রতীকী দুই ধরণের কেক বান চুং এবং বান গিয়া, ষষ্ঠ হাং রাজার রাজত্বকালে প্রিন্স ল্যাং লিউয়ের পুত্রীয় ধার্মিকতার গল্পের সাথে জড়িত।

হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে বান চুং, বান গিয়া এবং বান ট্রোইয়ের মতো ঐতিহ্যবাহী ফু থো খাবার হাতে তৈরি করা, বাড়ি থেকে দূরে বসবাসকারী ফু থো শহরের বাসিন্দাদের জন্য তাদের শহরের খাবার সংরক্ষণ এবং তাদের শিকড় মনে রাখার একটি উপায়।

বান চুং (বর্গাকার চালের পিঠা) পৃথিবীর প্রতীক। বাইরের স্তরটি ডং পাতা দিয়ে মোড়ানো, এবং ভিতরে আঠালো চাল এবং মুগ ডাল, পেঁয়াজ এবং শুয়োরের মাংস ভরা।

আঠালো ভাতের কেক মোটা, খাঁটি সাদা, আকাশের মতো খিলানযুক্ত। আঠালো ভাতের বলগুলিকে লাল চিনি বা বাদামী সিরাপ ভরাট করে ছোট, সাদা বলের আকার দেওয়া হয় এবং আদা-মিশ্রিত চিনির সিরাপের সাথে খাওয়া হয়।

এই ভাতের কেকগুলি মিসেস চু থি তু-এর পরিবার তাদের পূর্বপুরুষদের উৎসর্গ করার জন্য প্রস্তুত করেছিল।

হাং রাজাদের রাষ্ট্র প্রতিষ্ঠার সময় থেকে আজ পর্যন্ত এই ধরণের কেক বিদ্যমান। বার্ষিক হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে, এই কেকগুলি ফু থোর লোকেরা হাং রাজাদের কাছে যে নৈবেদ্য প্রদান করে তার একটি অপরিহার্য অংশ।

মিসেস চু থি তু-এর পরিবার হুং ভুং পূর্বপুরুষ স্মৃতি দিবস উপলক্ষে রাতের খাবারের টেবিলের চারপাশে জড়ো হয়েছিল, ঐতিহ্যবাহী খাবার উপভোগ করেছিল।

মিসেস চু থি তু শেয়ার করেছেন: “ফু থো প্রদেশের একজন কন্যা হিসেবে যিনি তার জন্মস্থান ছেড়ে ডাক নং-এ বসতি স্থাপন করেছেন, প্রতি বছর হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে, আমার পরিবার রাজা হাং ভুওং এবং আমাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে আমাদের জন্মভূমির ঐতিহ্যবাহী, পরিচিত কেক যেমন বান চুং, বান গিয়া এবং বান ট্রোই দিয়ে একটি ভোজ প্রস্তুত করে। আমার দাদীর প্রজন্ম থেকে শুরু করে আমার মায়ের প্রজন্ম পর্যন্ত, আমরা এই ঐতিহ্য বজায় রেখেছি, এবং আমি এবং আমার সন্তানরা হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে কেক তৈরির এই রীতি অব্যাহত রেখেছি। আমরা যারা বাড়ি থেকে দূরে থাকি তাদের জন্য আমাদের জন্মস্থানের খাবার সংরক্ষণ এবং আমাদের শিকড় মনে রাখার এটি একটি উপায়।”

ফু থো এবং ডাক নং খাবারের এক সুরেলা মিশ্রণ।

প্রতি বছর তৃতীয় চান্দ্র মাসের ৮ এবং ৯ তারিখ থেকে, টুই ডাক জেলার ডাক বুক সো কমিউনের ফু থো হোমটাউন অ্যাসোসিয়েশন, হাং কিং মন্দিরে অনুষ্ঠিত হাং কিং পূর্বপুরুষের পূজা অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য খাবার প্রস্তুত করার কাজে ব্যস্ত থাকে।

ডাক বুক সো কমিউনের ফু থো হোমটাউন অ্যাসোসিয়েশনের লিয়াজোঁ কমিটির সদস্য মিঃ চু ভ্যান চুকের মতে, বাড়ি থেকে দূরে থাকার কারণে, হাং রাজাদের দেওয়া খাবারগুলি ফু থোর হাং মন্দিরের তুলনায় সহজ এবং কম বৈচিত্র্যময়। তবে, ভোজে এখনও ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন বান চুং (আঠালো চালের পিঠা), বান গিয়া (ভাতের পিঠা), আঠালো চাল এবং সেদ্ধ শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে।

২০২৩ সালে হাং রাজাদের মন্দিরে অনুষ্ঠিত হাং রাজাদের পূর্বপুরুষদের বার্ষিকী স্মরণে খাবারের নৈবেদ্য সহ একটি শোভাযাত্রায় তুয় ডাক জেলার ডাক বুক সো কমিউনের ফু থো হোমটাউন অ্যাসোসিয়েশন অংশগ্রহণ করেছিল।

যদিও ফু থোর মানুষের দক্ষ হাতে তৈরি, তবুও তাদের দ্বিতীয় জন্মভূমি - ডাক নং - এর বান চুং এবং বান গিয়ায় ফু থোর তুলনায় এখনও একটি স্বতন্ত্র স্বাদের অধিকারী। ডাক নং-এর বান চুং এবং বান গিয়ায়ের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এই অঞ্চলে উৎপাদিত সুস্বাদু চাল।

এই বর্গাকার আকৃতির বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) তাদের সুগন্ধি আঠালো ভাত, মিষ্টি এবং সুস্বাদু মুগ ডালের ভরাট, সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, ডাক নং মরিচের মশলাদার স্বাদে ঝাল এবং পেঁয়াজ এবং ডং পাতার সুবাসে মিশে থাকা স্বদেশের স্বাদকে পূর্ণ করে তোলে।

বর্গাকার আকৃতির বান চুং (ভাতের পিঠা) তার সুগন্ধি আঠালো ভাত, মিষ্টি মুগ ডালের ভরাট, প্রচুর চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং ডাক নং মরিচের মশলাদার স্বাদের সাথে স্বদেশের স্বাদকে পূর্ণ করে তোলে, যা পেঁয়াজ এবং ডং পাতার সুবাসের সাথে মিশে থাকে। এর পাশাপাশি, হাতির দাঁতের সাদা বান গিয়া (ভাতের পিঠা) নরম, মসৃণ এবং আঠালো ভাতের সুবাসে সুগন্ধযুক্ত, নিখুঁত কোমলতা অর্জন করে - খুব বেশি শুষ্ক বা খুব বেশি ভেজা নয় - একটি সূক্ষ্ম এবং বিশুদ্ধ স্বাদ প্রদান করে।

২০২৩ সালে তুয় ডাক জেলার ডাক বুক সো কমিউনের হাং কিং মন্দিরে জেলা নেতারা এবং স্থানীয় লোকেরা ধূপ জ্বালিয়ে প্রার্থনা করেছিলেন।

“প্রতি বছর হাং রাজাদের স্মরণ দিবসে (১০ মার্চ), ডাক নং-এ বসবাসকারী আমরা ফু থোর লোকেরা উত্তেজনা এবং আনন্দে ভরে উঠি। যদিও আমরা বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকি, আমাদের হৃদয় সর্বদা আমাদের পূর্বপুরুষদের ভূমির দিকে ঝুঁকে থাকে। আমরা ডাক নং-এর বেসাল্ট মাটিতে আমাদের লোকেদের দ্বারা উৎপাদিত পণ্য থেকে হাং রাজাদের কাছে উপহার প্রস্তুত করি। বাড়ির স্বাদ কেবল চমৎকারভাবে পরিবেশিত খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না, বরং সেই মুহূর্তগুলিতেও যখন বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকেরা একত্রিত হয়, প্রস্তুতি এবং রান্নায় ব্যস্ত থাকে, আমাদের মাতৃভূমির উষ্ণতায় আচ্ছন্ন গল্প ভাগ করে নেয়,” তুয় ডাক জেলার ডাক বুক সো কমিউনের ফু থো হোমটাউন অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান মিঃ চু ভ্যান চুক বলেন।

আমাদের মাতৃভূমির স্বাদ বিকাশ করা।

গিয়া নঘিয়া শহরের হাই বা ট্রুং স্ট্রিটে, একটি রেস্তোরাঁ রয়েছে যা পূর্বপুরুষের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতীক - হুং ভুওং পোর্ক প্ল্যাটার রেস্তোরাঁ, যার মালিক মিঃ চু ভ্যান নগক। ফু থোর বাসিন্দা হিসেবে, তিনি প্রতিটি খাবারের মধ্যে তার জন্মভূমির স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করেছেন, যার ফলে ডাক নং-এর খাবারের অতিথিরা পূর্বপুরুষের জমির খাঁটি বিশেষত্ব উপভোগ করতে পারবেন।

হুং ভুওং পোর্ক প্ল্যাটার রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ চু ভ্যান এনগক, হাই বা ট্রং স্ট্রিট, গিয়া এনঘিয়া সিটি।

মিঃ চু ভ্যান এনগোক এবং তার পরিবার ২০০০-এর দশকে নতুন জীবন শুরু করার জন্য ফু থো থেকে ডাক নং-এ চলে আসেন। ২০১৪ সালে, তিনি গিয়া এনঘিয়া শহরে প্রথম পোর্ক প্লেটার রেস্তোরাঁটি খোলেন। "হাং ভুওং পোর্ক প্লেটার" নামটি কেবল রেস্তোরাঁর গ্রাম্য পরিষেবা শৈলীকেই প্রতিফলিত করে না বরং তার স্মৃতিকাতরতা এবং তার মাতৃভূমির প্রতি ভালোবাসাও প্রকাশ করে।

কলা পাতায় সহজ ও সুন্দরভাবে পরিবেশিত খাবারগুলো প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা এবং পৃথিবী ও আকাশের প্রতি কৃতজ্ঞতার মনোভাব প্রতিফলিত করে। এখানকার প্রতিটি খাবার কেবল একটি খাবার নয়, বরং সংস্কৃতির গল্প, পূর্বপুরুষদের গ্রামাঞ্চলের সুন্দর স্মৃতির গল্পও।

মি. নগকের রেস্তোরাঁর শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি দক্ষভাবে প্রস্তুত করা হয়, ডাক নং-এর পরিচিত মশলাগুলির মিশ্রণে।

মিঃ চু ভ্যান এনগোকের মতে, প্রতিটি হাং রাজার স্মরণ দিবসে, ফু থোর লোকেরা সাধারণত সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, গ্রিলড শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে কলার স্যুপ, শিমের সাথে আঠালো ভাত ইত্যাদি ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে একটি ভোজসভায় জড়ো হয়। যারা তাদের স্বদেশ ছেড়ে এসেছেন তাদের দক্ষ হাতে, শুয়োরের মাংসের মতো পরিচিত উপাদান ব্যবহার করে, ডাক নং থেকে আসা উপাদান এবং মশলার সাথে, মিঃ এনগোক পরিচিত এবং অভিনব উভয় স্বাদের অনন্য খাবার তৈরি করেছেন।

কলা পাতায় খাবারগুলো পরিবেশন করা হয়েছে, যা একটি সহজ কিন্তু সুন্দর উপস্থাপনা যা প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা এবং পৃথিবী ও আকাশের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রতিফলিত করে।

ফু থো খাবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর পরিশীলিত প্রস্তুতি পদ্ধতি। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, আপাতদৃষ্টিতে একটি সাধারণ খাবার, তিল লবণে ডুবিয়ে রাখলে এটি একটি অনন্য চরিত্র ধারণ করে - মিহি করে ভাজা চিনাবাদাম এবং লবণের মিশ্রণ, যা একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।

অনেক জায়গার মতো পুরো শূকর ভাজার পরিবর্তে, ফু থোর লোকেরা কেবল শূকরের পেট বেছে নেয়, এটিকে বিশেষ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে, তারপর বাঁশের নলে ভরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা করে। মিঃ নগক তার রেস্তোরাঁয় এই ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিগুলি সংরক্ষণ এবং প্রয়োগ করেছেন।

হাং ভুওং পোর্ক প্ল্যাটার রেস্তোরাঁর খাবারগুলি ফু থোর খাঁটি স্বাদ অনুসারে সিজন করা হয়, একই সাথে ডাক নং-এর খাবারের চাহিদা, রুচি এবং পছন্দ অনুসারেও সমন্বয় করা হয়।

রেস্তোরাঁটি খোলার প্রথম দিকে, মিঃ নগক ফু থোর খাঁটি স্বাদ অনুসারে খাবার তৈরি করতেন। তবে, দক্ষিণ মধ্য উচ্চভূমির মানুষের রুচির সাথে আরও ভালোভাবে মানানসই করার জন্য, তিনি পূর্বপুরুষদের ভূমির চেতনা এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নার ধরণ বজায় রাখার চেষ্টা করার সাথে সাথে মশলায় কিছু সমন্বয় সাধন করেছিলেন। "ফু থোর বাসিন্দা হিসেবে, আমি সবসময় আমার জন্মভূমির খাঁটি স্বাদ সংরক্ষণ করতে চাই। তবে, এখানকার খাবারের চাহিদা, রুচি এবং পছন্দ পূরণের জন্যও বৈচিত্র্য প্রয়োজন," মিঃ নগক শেয়ার করেন।

সাংস্কৃতিক বিনিময়

আধুনিক জীবনের ফলে অনেক পরিবর্তন আসা সত্ত্বেও, ফু থো এবং ডাক নং উভয়ের রন্ধনপ্রণালীতে এখনও ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষিত রয়েছে। এই খাবারগুলি কেবল স্বাদের জন্যই নয় বরং সাংস্কৃতিক তাৎপর্যও বহন করে, যা সম্প্রদায়ের চেতনা এবং আতিথেয়তাকে প্রতিফলিত করে।

জাতীয় চেতনার প্রতীকী খাবার থেকে শুরু করে উদ্ভাবনী সৃষ্টি, ফু থো এবং ডাক নং-এর মধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় মিশ্রণ এই অঞ্চলগুলির মধ্যে সংযোগের প্রমাণ। এটি কেবল খাবারের গল্প নয়; এটি একটি সাংস্কৃতিক বিনিময়, যা প্রতিটি অঞ্চলের সমৃদ্ধি, বৈচিত্র্য এবং অনন্য আবেদনে অবদান রাখে।

৪০টিরও বেশি জাতিগোষ্ঠী একসাথে বসবাস করে, ডাক নং অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে সমৃদ্ধ একটি ভূমি। নদী, ঝর্ণা, পাহাড় এবং বনের কাছাকাছি বসবাস করে, অনুকূল প্রাকৃতিক পরিবেশের সুবিধা গ্রহণ করে, এখানকার লোকেরা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সহজেই পাওয়া যায় এমন উপাদান ব্যবহার করে এমন খাবার তৈরি করে আসছে যা মধ্য উচ্চভূমির সমৃদ্ধ স্বাদকে ধারণ করে।

ডাক নং-এ বসবাসকারী ফু থো-এর লোকেদের জন্যই কেবল ঐতিহ্যবাহী খাবারই একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য নয়, বরং ডাক নং-এ বসবাসকারী জাতিগত সম্প্রদায়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে সমৃদ্ধ করতেও অবদান রাখে।

ডাক নং-এর আদিবাসী জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনপ্রণালী নিয়ে আলোচনা করার সময়, প্রধান উৎসবগুলিতে সর্বদা উপস্থিত থাকা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবারগুলি উপেক্ষা করা যায় না, যেমন ভাতের ওয়াইন, বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাত এবং ভাজা মাংস। যদিও আজ জীবনযাত্রার ধরণ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, তবুও ম'নং, মা এবং এডে জনগণ এখনও তাদের জাতিগত খাবারের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে। উৎসব, বিবাহ বা ফসল কাটার সময়, বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাত এবং ভাজা মাংসের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি সর্বদা যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়, যা অতিথিদের আতিথেয়তা এবং সম্প্রদায়ের মনোভাব প্রদর্শন করে।

বিভিন্ন রান্নার মিশ্রণ ডাক নং-এ এক প্রাণবন্ত এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনপ্রণালীর পরিবেশ তৈরি করেছে।

আদিবাসীদের পাশাপাশি, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উত্তর থেকে ডাও, তাই, নুং, মং এবং থাইয়ের মতো জাতিগত গোষ্ঠীর অভিবাসনও ডাক নং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্যকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রেখেছে। তাই জনগণ পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, মধু-গ্লাসযুক্ত রোস্টেড শুয়োরের মাংস এবং মাছের সসের মতো খাবার নিয়ে আসে; ডাও জনগণ ৬০টিরও বেশি খাবারের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে হরিণ ওয়াইন, আদা-ভাজা মুরগি এবং টক আচারযুক্ত মাংস; এবং মং জনগণ পুরুষদের (ভুট্টার পোরিজ), থাং কো (একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু) এবং ভুট্টার ওয়াইনের জন্য পরিচিত। তাদের খাবারগুলি কেবল উচ্চভূমির স্বাদকেই ধারণ করে না বরং তাদের প্রস্তুতিতে দক্ষতা এবং পরিশীলিততাও প্রদর্শন করে।

এতে কেবল জাতিগত সংখ্যালঘুদের ঐতিহ্যবাহী খাবারই নেই, বরং ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের - উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ - রন্ধনপ্রণালীও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যা মধ্য উচ্চভূমির একটি পরিচিত এবং অনন্য রন্ধনশৈলী তৈরি করে।

বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্যের মিশ্রণ ডাক নং-এ এক প্রাণবন্ত ট্যাপেস্ট্রি তৈরি করেছে। এখানে কেবল জাতিগত সংখ্যালঘুদের ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামের খাবারের মিশ্রণও রয়েছে, যার ফলে একটি অনন্য এবং পরিচিত মধ্য উচ্চভূমির রন্ধনশৈলী তৈরি হয়েছে। বর্তমানে, ডাক নং-এর অনেক রেস্তোরাঁ এবং হোটেল তাদের মেনুতে ঐতিহ্যবাহী খাবার অন্তর্ভুক্ত করছে, জাতিগত পরিচয় সংরক্ষণ করে এবং আধুনিক রুচির সাথে খাপ খাইয়ে নিচ্ছে।

ডাক নং রন্ধনপ্রণালী সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতীক, মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে, ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মধ্যে একটি সেতুবন্ধন, যা এই রোদে ভেজা এবং বাতাসে ভরা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চলের জন্য এক অনন্য আবেদন তৈরি করে।

সূত্র: https://baodaknong.vn/am-thuc-phu-tho-tren-que-huong-dak-nong-248372.html