রন্ধনপ্রণালী - এশীয় পর্যটনের আকর্ষণ

আইএমএআরসি গ্রুপের মতে, এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের নতুন কেন্দ্র হয়ে উঠছে, যা বাজারের ৪৩% এরও বেশি অংশ দখল করে। সোশ্যাল মিডিয়ার বিস্তার, টেকসই প্রবণতা এবং শীর্ষস্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় শহরগুলির আকর্ষণ এই প্রবণতায় অবদান রাখছে, ভিয়েতনাম একটি শক্তিশালী ছাপ রেখে যাচ্ছে।

হ্যানয় ভ্রমণের সময় অনেক পর্যটক যে আকর্ষণীয় খাবারগুলি উপভোগ করার জন্য সময় বের করেন, তার মধ্যে বুন চা অন্যতম। (সূত্র: ভিএনএ)

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন আর আনুষঙ্গিক কার্যকলাপ নয় এবং বিশ্বব্যাপী পর্যটন শিল্পের বিকাশের অন্যতম প্রধান কারণ হয়ে উঠেছে।

IMARC গ্রুপের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ২০২৪ সালে এই বাজার ১,০৯০.৪৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে এবং ২০৩৩ সালের মধ্যে এটি ৪,২১০.১৯ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে, ২০২৫-২০৩৩ সময়কালে চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার ১৪.৪৬%। উল্লেখযোগ্যভাবে, এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল বর্তমানে বিশ্বব্যাপী বাজারের ৪৩.১% অংশ নিয়েছে, যা বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীর নতুন কেন্দ্র হয়ে উঠছে।

স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে মিশে থাকা অভিজ্ঞতার চাহিদা থেকেই এই বৃদ্ধির সূত্রপাত। পর্যটকরা কেবল মনোরম স্থানগুলিই পরিদর্শন করেন না, স্থানীয় খাবার উপভোগ করাকেও তাদের ভ্রমণের একটি অপরিহার্য অংশ বলে মনে করেন। তাছাড়া, সোশ্যাল মিডিয়ার প্রভাব ক্রমশ স্পষ্ট। বিশ্বব্যাপী অনলাইন ভ্রমণ প্ল্যাটফর্ম ট্রিপঅ্যাডভাইজরের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি জরিপে দেখা গেছে যে ৮৩% ভ্রমণকারী তাদের ভ্রমণের আগে অনলাইনে রেস্তোরাঁ, বার বা ক্যাফে নিয়ে গবেষণা করেন। ইনস্টাগ্রামে ছবি এবং টিকটকের ভিডিও সরাসরি ভ্রমণকারীদের গন্তব্য পছন্দকে প্রভাবিত করে।

আধুনিক ভোক্তাদের অভ্যাসে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসছে। ভ্রমণকারীরা স্বাস্থ্য এবং স্থায়িত্ব নিয়ে ক্রমশ উদ্বিগ্ন। ভ্রমণের সময় ৩৮% ভ্রমণকারী স্বাস্থ্যকর খাবার খাচ্ছেন, এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে এই সংখ্যা ৪৬% এ পৌঁছেছে। "ফার্ম-টু-টেবিল" মডেলের জৈব, নিরামিষাশী এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবার ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত বিবেচনার সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা একত্রিত করার প্রবণতাকে প্রতিফলিত করে।

বিশ্ব পর্যটন সংস্থার (UNWTO) মতে, পর্যটন বাজেটের গড়ে ২৫% খাদ্য ও পানীয়ের পিছনে ব্যয় করা হয়, যা উচ্চমানের গন্তব্যস্থলে ৩৫% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এটি রাজস্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা ছোট ব্যবসা টিকিয়ে রাখতে, ঐতিহ্যবাহী খাবার সংরক্ষণ করতে এবং স্থানীয় অর্থনীতিকে প্রসারিত করতে সহায়তা করে।

মালদ্বীপের আউট অফ দিস ওয়ার্ল্ড রেস্তোরাঁটি শূন্য-অপচয় খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করে। (ছবি: আউট অফ দিস ওয়ার্ল্ড)

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীর একটি উল্লেখযোগ্য দিক।

বৈশ্বিক পরিসরে, এশিয়া তার নতুন অবস্থান প্রতিষ্ঠা করছে, অনেক রন্ধনপ্রণালীর স্থান "উজ্জ্বল নক্ষত্র" হয়ে উঠছে। অনলাইন ভ্রমণ প্ল্যাটফর্ম Agoda (সিঙ্গাপুর) ২০২৩ সালে গন্তব্যস্থলে বুকিং সম্পন্ন করার পর ৪,০০০ এরও বেশি ব্যবহারকারীর উপর করা একটি জরিপে দেখা গেছে যে ৬৪% এরও বেশি ভ্রমণকারী মূলত দক্ষিণ কোরিয়াকে তার খাবারের জন্য বেছে নিয়েছেন, তারপরে থাইল্যান্ড (৫৫%), জাপান (৫২%) এবং মালয়েশিয়া (৪৯%)। এই পরিসংখ্যানগুলি প্রতিফলিত করে যে এশিয়ায় ভ্রমণকারীদের পছন্দকে প্রভাবিত করে এমন শীর্ষস্থানীয় ফ্যাক্টর হল রন্ধনপ্রণালী।

সিউল, টোকিও এবং ব্যাংকক ধারাবাহিকভাবে "বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশৈলী শহর" এবং "এশিয়ার শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশৈলী শহর" এর বিশ্ব রন্ধনশৈলী পুরষ্কারের তালিকায় স্থান পেয়েছে। দক্ষিণ কোরিয়ায়, হালিউ তরঙ্গ থেকে আকর্ষণের উদ্ভব হয়, যেখানে পরিচিত খাবারগুলি প্রায়শই চলচ্চিত্রে দেখা যায়, যেমন কিমচি, গ্রিলড মিট, ভাজা মুরগি এবং সয়া-ম্যারিনেটেড কাঁকড়া, বিশেষ করে গোয়াংজাং মার্কেটের মতো ঐতিহ্যবাহী বাজারে। থাইল্যান্ড ব্যাংককের প্রাণবন্ত খাবারের রাস্তার জন্য বিখ্যাত, যেখানে প্যাড থাই, টম ইয়ম এবং ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস জনপ্রিয় পছন্দ। জাপান সুশি, সাশিমি, রামেন, ইজাকায়া সংস্কৃতি এবং কাইসেকি খাবারের সাথে একটি উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসাবে তার অবস্থান বজায় রেখেছে।

মালয়েশিয়ায়, মিশেলিন গাইড কুয়ালালামপুর ও পেনাং 2025 143টি রেস্তোরাঁকে সম্মানিত করে, যা সাবাহে নাসি লেমাক, চর কোয়া তেও এবং হিনাভা জাতীয় খাবারের মাধ্যমে রান্নার বৈচিত্র্য এবং বহুসাংস্কৃতিক পরিচয়কে প্রতিফলিত করে।

বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে ভিয়েতনামের উপস্থিতি ক্রমশ বিশিষ্ট হয়ে উঠছে। ওয়ার্ল্ড রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কারে হ্যানয়কে "এশিয়ার সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় শহর গন্তব্য ২০২৪" হিসেবে সম্মানিত করা হয়েছে এবং TripAdvisor-এর বিশ্বের সেরা ২৫টি খাদ্য গন্তব্যের তালিকার শীর্ষে রয়েছে। হিউ, হোই আন এবং হো চি মিন সিটি তাদের রাস্তার খাবার এবং আঞ্চলিক স্বাদের মিশ্রণের জন্য TasteAtlas দ্বারা ধারাবাহিকভাবে স্বীকৃত। ফো, বুন চা, বান মি এবং নেম রানের মতো পরিচিত খাবারগুলি দেশীয় সীমানা অতিক্রম করেছে, ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীতে বিশ্বব্যাপী প্রভাব তৈরি করেছে।

লাগুনা ফুকেটের একটি থাই রেস্তোরাঁ বেনজারং-এর লবস্টার এবং আরও অনেক সিগনেচার খাবারকে মিশেলিন প্লেট পুরষ্কার দেওয়া হয়েছে। (সূত্র: বেনজারং)

ভবিষ্যতের দিকনির্দেশনা

এই প্রবণতাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন একটি শক্তিশালী প্রবৃদ্ধির পর্যায়ে রয়েছে এবং ভবিষ্যতে এটি প্রসারিত হতে থাকবে। রিসার্চ অ্যান্ড মার্কেটস (আয়ারল্যান্ড) এর পূর্বাভাস অনুসারে, স্থিতিশীল প্রবৃদ্ধি বজায় রেখে বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বাজার ২০৩৩ সালের মধ্যে ৪.২১ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাতে পারে।

গবেষণা এবং বাজারগুলি আসন্ন সময়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচিত তিনটি মূল চালিকাশক্তির দিকে ইঙ্গিত করে। প্রথমত, সোশ্যাল মিডিয়ার শক্তি: টিকটক এবং ইনস্টাগ্রাম ভ্রমণকারীদের খাবারের অ্যাক্সেস কীভাবে তৈরি করছে তা রূপ দিচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, ভ্রমণ এবং পর্যটন শিল্পের একটি ডিজিটাল B2B সমন্বিত মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম, ট্র্যাভেল অ্যান্ড ট্যুর ওয়ার্ল্ডের মতে, জাপানি কনভেনিয়েন্স স্টোর সংস্কৃতি সম্পর্কে একটি ভিডিও ভাইরাল হওয়ার মাত্র এক মাসের মধ্যে গুগলে "7-Eleven খাবার" অনুসন্ধান 5000% বৃদ্ধি পেয়েছে।

দ্বিতীয় অনুপ্রেরণা হল শেখার এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের আকাঙ্ক্ষা। পর্যটকরা কেবল খাবারের স্বাদ নিতে চান না বরং স্থানীয় সংস্কৃতি আরও ভালভাবে বুঝতে, নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সংরক্ষণে অবদান রাখতে রান্নার ক্লাস, কর্মশালা এবং খাবার তৈরির ট্যুরে অংশগ্রহণ করেন।

অবশেষে, টেকসইতার বিষয়টিও রয়েছে। মহামারীর পর, স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং সামাজিক দায়বদ্ধতা নিয়ে উদ্বেগ স্বাভাবিক হয়ে উঠেছে। রেস্তোরাঁ, খাবারের ট্যুর এবং উৎসবগুলি বর্জ্য হ্রাস, স্থানীয় উপাদান ব্যবহার এবং সম্প্রদায়ের জন্য মূল্য তৈরির দিকে লক্ষ্য রেখে করা হয়। এটি একটি দীর্ঘমেয়াদী পদ্ধতি যা পর্যটন শিল্পকে টেকসইভাবে বিকাশে সহায়তা করে এবং আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতামূলক প্রান্ত তৈরি করে।

রন্ধনপ্রণালী একটি "নরম ব্র্যান্ড" হয়ে উঠছে যা এশিয়াকে তার আবেদন জাহির করতে সাহায্য করে। সাধারণ রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে উচ্চমানের রন্ধনপ্রণালীর অভিজ্ঞতা পর্যন্ত, এই অঞ্চলটি ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে চলতে ক্রমাগত উদ্ভাবন করে। সোশ্যাল মিডিয়ার ব্যাপক প্রভাব, অভিজ্ঞতার ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং টেকসই উন্নয়নের উপর মনোযোগের কারণে, এশিয়া আজ কেবল একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য নয়, ভবিষ্যতে বিশ্বব্যাপী রন্ধনপ্রণালী পর্যটনে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করবে বলেও ধারণা করা হচ্ছে।

সূত্র: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html