তুলুজ রন্ধনপ্রণালী

তুলুজের কথা বলতেই অনেক ভোজনরসিকের মনে পড়ে বিশ্বখ্যাত ফোয়ে গ্রাসের কথা। জিভে এক টুকরো ফ্যাটি ফোয়ে গ্রা রাখলে তা মাখনের মতো গলে যাবে।

পেঁয়াজ এবং ডুমুর দিয়ে সিদ্ধ করা ফোয়ে গ্রাস তুলুজের যেকোনো মার্জিত রাতের খাবারের কেন্দ্রবিন্দু হবে, সাথে কনফিট ডি ক্যানার্ডও থাকবে, যা হংসের লিভার এবং অন্যান্য অঙ্গে ভেষজ দিয়ে ভরে ৪-১০ ঘন্টা ধরে ভাজিয়ে তৈরি করা হয়।

ক্যাসোলেট থালা।

তুলুজের পরিবারের প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন অ্যালিগট (সিদ্ধ আলু পনির দিয়ে মাখিয়ে কেকের আকারে তৈরি করা) অথবা বুগনেট (ডিম এবং মাংসের কিমা মিশিয়ে টুকরো টুকরো করা রুটি, তারপর বলের আকারে তৈরি করে বেক করা)।

শীতের জন্য ক্যাসোলেট অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার। হংস, তুলুজ সসেজ, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং সাদা বিন দিয়ে তৈরি ক্যাসোলেটের পাত্র, যা ঘন্টার পর ঘন্টা সেদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা শীতের দিনে খাওয়া ব্যক্তির পেট গরম করবে।

টুলুস অঞ্চল ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু দ্বারা প্রভাবিত, তাই এখানে বিভিন্ন ধরণের ফলের চাষ হয়। স্থানীয় গৃহিণীরা তাদের ফলের কেকের জন্যও বিখ্যাত, যেমন ফেনেট্রা (এপ্রিকট এবং বাদাম কেক) বা প্যাস্টিস গ্যাসকন (আপেল কেক)।

বিশেষ করে পাস্তিস গ্যাসকন, গাছে থাকা অবস্থায় আর্মাগনাক মিশিয়ে তৈরি আপেল ব্যবহার করে হাউট রন্ধনপ্রণালীতে উন্নীত হয়েছে। প্রাচীন রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে আসা রেসিপিগুলি এমনভাবে পরিমার্জিত হচ্ছে যা খুব কম লোকই আশা করতে পারে।

ব্রিকু ডু ক্যাপিটল ক্যান্ডি।

তুলুজ থেকে বাড়ি নিয়ে যাওয়ার জন্য দর্শনার্থীদের জন্য একটি জনপ্রিয় উপহার হল ব্রিকু ডু ক্যাপিটল। নৌগালেট (ফ্রান্সের প্রাচীনতম মিষ্টান্ন এবং চকোলেট ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি) দ্বারা তৈরি এবং তুলুজের গোলাপী টাইলস দ্বারা অনুপ্রাণিত।

ব্রিকু ডু ক্যাপিটল ক্যান্ডি তৈরি করা হয় চিনি, বাদাম, বাদাম এবং ভ্যানিলা দিয়ে... সর্বোচ্চ মানের। ক্যান্ডিতে কামড় দিলে, দর্শনার্থীরা প্রতিটি স্তরের ক্যান্ডি মুখে কুঁচকে যাওয়ার অনুভূতি পাবেন। দর্শনার্থীদের ভিক্টর হুগো মার্কেটের গেটের কাছে অবস্থিত নুগালেটের দোকানেও গিয়ে আসল এবং সর্বোত্তম মানের ব্রিকু ডু ক্যাপিটল ক্যান্ডি কিনতে হবে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html