প্রেইরির প্রাণকেন্দ্র থেকে তৈরি খাবার

তিয়ান শান পর্বতমালার তুষারাবৃত শৃঙ্গ এবং বিশাল মধ্য এশিয়ার তৃণভূমি থেকে উৎপন্ন কিরগিজ খাবার, যা যাযাবর জীবন, কঠোর জলবায়ু এবং প্রকৃতির সাথে তাল মিলিয়ে জীবনযাপনের প্রতিফলন ঘটায়, একটি সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রি। এখানে, প্রতিটি খাবার কেবল স্বাদের জন্য নয়, ঐতিহ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

বেশবারমাক খাবার।

কিরগিজ খাবারের মূলে রয়েছে বেশবারমাক, যার অর্থ "পাঁচ আঙুল" কারণ এটি ঐতিহ্যগতভাবে হাত দিয়ে খাওয়া হয়। এটি একটি চ্যাপ্টা নুডলস খাবার যা নরম সেদ্ধ ভেড়ার মাংস বা ঘোড়ার মাংসের সাথে শোরপো নামক একটি সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। ভোজসভায়, সম্মানিত অতিথিকে প্রায়শই একটি ভেড়ার মাথা দেওয়া হয়, যা কিরগিজ আতিথেয়তার একটি আনুষ্ঠানিক প্রকাশ।

"সিল্ক রোড" এর চিহ্ন থেকে, কিরগিজস্তানে লঘমান সংরক্ষণ করা হয়েছে - একটি সাধারণ হাতে টানা নুডলস খাবার। লম্বা, চিবানো নুডলসগুলি ভাজা হয় বা ভেড়ার মাংস, বেল মরিচ এবং টমেটো দিয়ে স্যুপে রান্না করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং শৈল্পিক প্রস্তুতির কৌশল তৈরি করে। নিখুঁত নুডলস তৈরি করা এখনও স্থানীয় রাঁধুনিদের গর্বের বিষয়।

ইসিক-কুলের দিকে, স্থানীয় খাবারগুলি একটি ভিন্ন চরিত্র ধারণ করে। কারাকোল শহরের একটি ঠান্ডা এবং টক নুডলস খাবার, আশলান-ফু, গ্রীষ্মের একটি সতেজ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যেখানে চিবানো নুডলসের সাথে ভিনেগার, রসুন, ডিম এবং ভেষজ মিশ্রিত করা হয়। হ্রদ থেকে, লোকেরা চেবাক মাছ ধরে - লাল কার্পের মতো দেখতে একটি মাছ - এবং খোলা আগুনে লবণ দিয়ে গ্রিল করে এটি তৈরি করে, এর আসল সতেজতা সংরক্ষণ করে।
যাযাবর জীবনের বাস্তববাদিতা সামসায় স্পষ্ট - মাটির চুলায় সেঁকা ভেড়ার মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা ত্রিভুজাকার পেস্ট্রি। এটি একটি সুবিধাজনক, শক্তি-ঘন খাবার, প্রতিটি বাজারে এবং পাহাড়ি রাস্তায় বিশ্রামস্থলে পাওয়া যায়।

কুমিস হল একটি গাঁজানো ঘোড়ির দুধ যা টক, সামান্য ফেনাযুক্ত এবং এতে প্রোবায়োটিক থাকে। যাযাবরদের জন্য, এটি পুষ্টির একটি মূল্যবান উৎস যা বহু প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান।

কিরগিজ খাবারের পূর্ণ স্বাদ পেতে, রাজধানী বিশকেকের ফাইজা রেস্তোরাঁয় যান অথবা ঐতিহ্যবাহী নাভাত স্পেসে যান যেখানে সরাসরি লোকসঙ্গীত পরিবেশিত হয়। ওশ বাজারে, স্টলগুলি মশলা, মাংস, কেক এবং পাহাড়ি মধুতে ভরা।

কিরগিজ খাবার সহজ কিন্তু সমৃদ্ধ, এর জনগণের মতোই - স্থিতিস্থাপক, খোলামেলা এবং গর্বিত। প্রতিটি খাবার একটি ছোট আচার, ঐতিহ্য এবং বর্তমানের মিলন, এবং যারা মধ্য এশিয়ার হৃদয়ে যাযাবর মানুষের আত্মা আবিষ্কার করতে চান তাদের জন্য একটি আন্তরিক আমন্ত্রণ।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/am-thuc-tu-trai-tim-thao-nguyen-707314.html