ভিয়েতনামে চতুর্থ বছরে পদার্পণকারী এই ঘোষণাটি এক অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ মাইলফলক।
এই বছরের তালিকায় ১৯৩টি প্রতিষ্ঠান রয়েছে, যার মধ্যে আছে মিশেলিন স্টার পুরস্কারপ্রাপ্ত ১১টি রেস্তোরাঁ (যার মধ্যে ২টি নতুন প্রতিষ্ঠান), বিব গুরম্যান্ড পুরস্কারপ্রাপ্ত ৭২টি প্রতিষ্ঠান (যার মধ্যে ১১টি নতুন প্রতিষ্ঠান), পরিবেশিত খাবারের মানের ভিত্তিতে নির্বাচিত ১১০টি প্রতিষ্ঠান (যার মধ্যে ৯টি নতুন প্রতিষ্ঠান), এবং মিশেলিন গ্রিন স্টার কমিউনিটির অন্তর্ভুক্ত ৩টি রেস্তোরাঁ (যার মধ্যে ১টি নতুন প্রতিষ্ঠান)।
মিশেলিন গাইড ভিয়েতনামের নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলোর তালিকা প্রকাশ করার পর চার বছরের মধ্যে এই প্রথমবার মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সংখ্যা দুই অঙ্কে পৌঁছেছে — যা ইঙ্গিত দেয় যে, ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলী ক্রমবর্ধমান উচ্চমান নিয়ে উন্নয়নের এক নতুন পর্যায়ে প্রবেশ করছে। এই মাইলফলকের পেছনে রয়েছে এক প্রজন্মের রন্ধন প্রতিভা, যারা নিজেদের স্বতন্ত্র পরিচয় ও উচ্চাকাঙ্ক্ষা লালন করছে।
 |
মিশেলিন একটি ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁকে স্টার প্রদান করে, যা ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর শক্তিশালী প্রবৃদ্ধিকে স্বীকৃতি দেয়। |
“বিগত চার বছরে, আমরা ভিয়েতনামকে একটি নতুন ও উত্তেজনাপূর্ণ আবিষ্কার থেকে একটি সুস্পষ্ট দিকনির্দেশনা ও আত্মবিশ্বাসী পরিচয়সহ রন্ধনশিল্পের গন্তব্যে রূপান্তরিত হতে দেখেছি। এ বছরের তালিকায় যা আমাদের সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে তা হলো এই রেস্তোরাঁগুলোর সাফল্যের পেছনের প্রতিভাবান ও উদ্যমী মানুষেরা। ভিয়েতনামের শেফদের একটি নতুন প্রজন্ম এই ধারার নেতৃত্ব দিচ্ছে – তরুণরা যারা বিদেশে পড়াশোনা করে এখন স্বদেশে ফিরে এসে তাদের নিজস্ব অনন্য ছাপ রেখে খাবার তৈরি করছে: যা স্থানীয় উপাদানে প্রোথিত, দেশের স্মৃতিতে লালিত এবং জাতীয় গর্বে উদ্ভাসিত। মিশেলিন গাইড ঠিক এটাই সবসময় উদযাপন করতে চায়,” বলেন মিশেলিন গাইডের আন্তর্জাতিক পরিচালক গোয়েনডাল পুলেনেক। “বিশ্বজুড়ে মিশেলিন স্টারের ১০০ বছর পূর্তির এই মাইলফলকে, ভিয়েতনাম আমাদের মনে করিয়ে দিয়েছে যে স্থানীয় রন্ধনশিল্পের পরিচয়ের গল্প লেখা অব্যাহত রয়েছে, এবং আমরা এর অন্যতম উত্তেজনাপূর্ণ একটি অধ্যায়ে প্রবেশ করছি।”
উৎস: https://www.qdnd.vn/du-lich/tin-tuc/am-thuc-viet-dang-manh-me-nang-hang-1042787
