ভাঙা চাল (Cơm tấm) হো চি মিন শহরের মানুষের কাছে একটি পরিচিত খাবার।
ছবি: কাও আন বিয়েন
ভাঙা চালের পদ এবং তারকাদের সঙ্গে উপস্থিতি।
সাম্প্রতিক দিনগুলোতে, হো চি মিন সিটির একটি সাধারণ রেস্তোরাঁয় গায়ক চি পু-র র্যাপার ও গায়িকা অ্যাম্বার লিউকে নিয়ে ব্রোকেন রাইস (কম তাম) খাওয়ার ছবি ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। ঘটনাটি নিজে থেকে খুব একটা বিশেষ কিছু নয়। বন্ধুদের দেখা করা এবং একটি বিখ্যাত স্থানীয় খাবার খাওয়া এমন একটি বিষয় যা প্রতিদিনই ঘটে থাকে। তবে, এটি কোনো বিরল ঘটনা নয়। এর আগেও, হো চি মিন সিটি সফরে আসা অনেক আন্তর্জাতিক শিল্পী এবং কন্টেন্ট ক্রিয়েটরদের প্রায় একটি "অবশ্যই উপভোগ করার মতো" অভিজ্ঞতা হিসেবে ব্রোকেন রাইস উপভোগ করতে নিয়ে যাওয়া হয়েছে। জাপানি অভিনেতা নোবোরু কানেকো একবার ২০২৩ সালে ভিয়েতনাম সফরের সময় সাইগন-শৈলীর ব্রোকেন রাইস উপভোগ করে তার উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেছিলেন। ম্যাক্স ম্যাকফারলিনের মতো অনেক বিখ্যাত ভ্রমণ ইউটিউবারও হো চি মিন সিটি ভ্রমণের সময় ব্রোকেন রাইসকে একটি অবশ্য-খাওয়ার মতো সিগনেচার ডিশ হিসেবে বারবার সুপারিশ করেছেন... আরও বিস্তৃতভাবে দেখলে, এটি একটি আকর্ষণীয় ঝলক যা দেখায় কীভাবে ভিয়েতনামের সংস্কৃতি বিশ্বের কাছে পরিচিত হচ্ছে।
কোনো সেলিব্রিটির একটিমাত্র ছবি, একটি ছোট ভিডিও বা সোশ্যাল মিডিয়ার একটি স্টোরি কখনও কখনও বিস্তৃত সাংস্কৃতিক বা পর্যটন প্রচারণার সমতুল্য প্রভাব ফেলতে পারে। আর সেই মুহূর্তগুলোতে, আমি বিশ্বাস করি, ভাঙা চালের পদগুলো খুব স্বাভাবিকভাবেই নীরবে এক 'সাংস্কৃতিক দূত' হিসেবে কাজ করে।
অ্যাম্বার লিউ ভাঙা চালের পদটি চেখে দেখতে বেশ উপভোগ করেছেন বলেই মনে হলো।
![[ভিডিও] ২৪ জুন, ২০২৬-এর আবহাওয়ার পূর্বাভাস: উত্তর ও মধ্য ভিয়েতনামে তাপপ্রবাহের তীব্রতা বাড়বে, দক্ষিণ ভিয়েতনামে শেষ বিকেলে ও সন্ধ্যায় বজ্রসহ বৃষ্টি হবে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/192x108/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/24/1782255825802_thumb-sang-png.webp)
ছবি: চি পু-র পোস্ট করা একটি ক্লিপ থেকে নেওয়া স্ক্রিনশট।
ভিয়েতনাম নিয়ে কথা বলার সময় বিদেশিরা প্রায়শই ফো (pho)-এর কথা উল্লেখ করলেও, হো চি মিন সিটি ভ্রমণে গেলে অনেকেই ব্রোকেন রাইস (কম তাম) নামক খাবারটি খুঁজে বেড়ান। মূলত শ্রমিকদের পছন্দের খাবার হিসেবে, কম তাম তৈরি হতো ভাঙা চাল দিয়ে, যা একসময় কম গুরুত্বপূর্ণ একটি খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হতো। সময়ের সাথে সাথে, এতে গ্রিল করা শুকরের পাঁজরের মাংস ও ডিমের প্যাটি থেকে শুরু করে চাইনিজ সসেজ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের স্বাদ যুক্ত হয়েছে... এই সবকিছু একটি প্লেটে একসাথে পরিবেশন করা হয়, উপরে থাকে দক্ষিণ ভিয়েতনামের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি মাছের সসের একটি বাটি, এবং এটি ধীরে ধীরে হো চি মিন সিটির একটি পরিচিত স্বাদে পরিণত হয়েছে।
অন্য অঞ্চলের মানুষেরা যখন প্রথমবার ব্রোকেন রাইস (কম তাম) খান, তখন এর ফিশ সসের মিষ্টি স্বাদে প্রায়শই অবাক হন। কিন্তু কয়েকবার খাওয়ার পর, তারা এর জন্য আকুল হয়ে পড়েন। হো চি মিন সিটির ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। প্রথম নজরে এই শহরটিকে সবসময় সহজে বোঝা যায় না, কিন্তু এর এমন এক আকর্ষণ আছে যা অনেককে বারবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করে। সম্ভবত একারণেই, স্থানীয়রা তাদের আন্তর্জাতিক বন্ধুদের যে খাবারগুলোর সুপারিশ করেন, তার তালিকায় ব্রোকেন রাইস সবসময় থাকে।
কোনো জটিল বা গোপন রন্ধনপ্রণালীর প্রয়োজন ছাড়াই, ব্রোকেন রাইস (কম তাম) মূলত এর সর্বজনীন আবেদনের মাধ্যমেই ভোজনরসিকদের মন জয় করে নেয়। একটি ভিড়ে ঠাসা ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁয় ব্যবসায়ী, পর্যটক এবং সবেমাত্র কাজ শেষ করে ফেরা কর্মীদের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন। সবাই একই টেবিল-চেয়ারে বসে থাকে, এক প্লেট গরম ভাতের জন্য অপেক্ষা করে এবং কাঠকয়লার গ্রিল থেকে ভেসে আসা ঝলসানো পাঁজরের মাংসের সুগন্ধ গ্রহণ করে। এখানে কোনো ভিআইপি এলাকা বা জাঁকজমকপূর্ণ আচার-অনুষ্ঠান নেই। এ কারণেই অনেকে একে এক ধরনের 'জনপ্রিয় কূটনীতি ' বলে থাকেন, যেখানে মানুষ আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানের পরিবর্তে বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে। প্রযুক্তির কল্যাণে ক্রমশ 'সমতল' হয়ে ওঠা এই বিশ্বে, এই ধরনের খাঁটি অভিজ্ঞতাগুলো আরও বেশি মূল্যবান।
গ্রিলড রিবস, সাইগনের খাবারের ভিডিওতে একটি পরিচিত দৃশ্য।
ছবি: কাও আন বিয়েন
বছরের পর বছর ধরে, থাইল্যান্ড তার সংস্কৃতি ও পর্যটনের প্রসারে লিসার মতো শিল্পীদের প্রভাব থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে উপকৃত হয়েছে। দক্ষিণ কোরিয়াও চলচ্চিত্র ও সঙ্গীতের মাধ্যমে কিমচি এবং মশলাদার চালের পিঠার ছবিকে বিশ্বমঞ্চে তুলে ধরেছে। এই সমস্ত সাফল্যের গল্প এটাই প্রমাণ করে যে, সংস্কৃতিকে কঠোর স্লোগানের মাধ্যমে নয়, বরং দৈনন্দিন জীবনের পরিচিত ছবির মাধ্যমেই পরিচিত করানো উচিত। ভিয়েতনামও এই ধারা অনুসরণ করছে। আজকের আন্তর্জাতিক পর্যটকদের জন্য বিলাসবহুল হোটেল বা উচ্চমানের রেস্তোরাঁর পছন্দের কোনো অভাব নেই। বিশ্বের প্রতিটি বড় শহরে এই অভিজ্ঞতাগুলো প্রায় একই রকম। তারা যা বেশি খোঁজেন তা হলো স্থানীয়দের মতো জীবনযাপনের অনুভূতি। তারা ফুটপাতের ক্যাফেতে বসতে, যানবাহনের শব্দ শুনতে, মানুষের চলাচল দেখতে, নগর জীবনের ছন্দ পর্যবেক্ষণ করতে এবং স্থানীয়রা প্রতিদিন যে খাবার খায় তা উপভোগ করতে চান। এটা এমন একটা জিনিস যা অনুকরণ করা যায় না।
সুতরাং, যখন কোনো শিল্পী বা আন্তর্জাতিক তারকা একটি সাধারণ ভাতের রেস্তোরাঁয় আসেন, তখন শুধু খাবারেরই প্রচার হয় না। এর সাথে একটি শহরের জীবনধারা, শহুরে পরিবেশ এবং সাংস্কৃতিক গল্পও তুলে ধরা হয়। সেই দৃষ্টিকোণ থেকে, সম্ভবত সাংস্কৃতিক কূটনীতিকে আরও বৃহত্তর আলোকে দেখার সময় এসেছে। সব সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ জাদুঘর, থিয়েটার বা জাঁকজমকপূর্ণভাবে মঞ্চস্থ অনুষ্ঠানে পাওয়া যায় না। কখনও কখনও সবচেয়ে সাধারণ জিনিস থেকেই সবচেয়ে বড় আকর্ষণ তৈরি হয়। হো চি মিন সিটির ভাতের পদগুলো এর একটি উদাহরণ। এটিকে অতিরিক্ত বিলাসবহুল বা অভিনব কিছুতে রূপান্তরিত করা উচিত নয়। এর চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ হলো এর মৌলিকত্ব রক্ষা করা, মানসম্মত পরিষেবা ও খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং শহরের অনন্য পরিচয় তৈরি করা রাস্তার সাংস্কৃতিক পরিসরগুলোকে টিকিয়ে রাখা। কারণ সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে, এক প্লেট সুগন্ধি গ্রিলড পোর্ক রিবস ভাত কখনও কখনও যেকোনো বিজ্ঞাপন প্রচারণার চেয়ে অনেক বেশি কার্যকরভাবে হো চি মিন সিটির গল্প বলতে পারে।
উৎস: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-noi-tieng-den-tphcm-thuong-duoc-dan-di-an-com-tam-185260624091307942.htm
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী লে মিন হুং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি উন্নয়ন এবং উদ্ভাবন বিষয়ক বিশেষ অধিবেশনে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
