ভাজা মাংস, স্কিউয়ার এবং অন্যান্য 'অস্বাস্থ্যকর' খাবার খাওয়া কতটা বিপজ্জনক?

GĐXH - যদি আপনি দূষিত খাবার খান, তাহলে সবচেয়ে বিপজ্জনক বিষয় হল আপনার শরীরে ধীরে ধীরে বিষাক্ত পদার্থ জমা হবে, যা দীর্ঘস্থায়ী এবং বিপজ্জনক রোগের কারণ হবে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) এক সতর্কতা অনুসারে, বড় শহরগুলিতে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতারা ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে, যারা গ্রিলড মাংস এবং স্কিউয়ারের মতো জিনিসপত্র সরবরাহ করে।

সুবিধার পাশাপাশি, এই খাবারের স্টলগুলি অপর্যাপ্ত সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণের পরিবেশ, অজানা উৎসের উপাদানের ব্যবহার এবং ক্ষতিকারক অণুজীব এবং রাসায়নিক পদার্থের দূষণের ঝুঁকির কারণে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

চিত্রণমূলক ছবি

খাদ্য নিরাপত্তা আরও উন্নত করতে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগকে অনুরোধ করেছে যে তারা এলাকার সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলির সাথে সক্রিয়ভাবে সমন্বয় সাধন করে তদারকি জোরদার করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করতে, যার মধ্যে রয়েছে:

খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, রাস্তার খাবার বিক্রেতা এবং স্কুলের আশেপাশের খাবারের স্টলে কাঁচামাল, খাদ্য সংযোজনকারী এবং ভাজার তেল, বিশেষ করে গ্রিল করা মাংস, স্কিউয়ার এবং ফাস্ট ফুড আইটেমের উৎস কঠোরভাবে পরীক্ষা করুন। খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে কঠোর শাস্তি দিন।

এছাড়াও, ব্যবসায়িক মালিক, খাদ্য পরিষেবা পরিচালক এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের কাছে খাদ্য নিরাপত্তা, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ব্যবস্থা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ সম্পর্কে জ্ঞান প্রচার জোরদার করা প্রয়োজন। একই সাথে, ভোক্তাদের, বিশেষ করে প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের, পরিষ্কার খাবারের দোকান বেছে নেওয়ার এবং ভারী যানজট এবং দূষণযুক্ত ধুলোবালিপূর্ণ এলাকায় খাবার এড়াতে শিক্ষিত করা উচিত, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে না।

দূষিত খাবার খাওয়া কতটা বিপজ্জনক?

এর আগে, হেলথ অ্যান্ড লাইফ নিউজপেপারের একজন প্রতিবেদকের সাথে এক সাক্ষাৎকারে, ডাঃ লে আন তিয়েন বলেছিলেন যে যদি কেউ "দূষিত" খাবার গ্রহণ করে, তাহলে সবচেয়ে বিপজ্জনক দিক হল যে শরীরে ধীরে ধীরে বিষাক্ত পদার্থ জমা হবে, যা দীর্ঘস্থায়ী এবং বিপজ্জনক রোগের কারণ হবে। বিশেষ করে:

- দীর্ঘস্থায়ী ধাতুর বিষক্রিয়ার ফলে লিভারের ব্যর্থতা, কিডনির ব্যর্থতা, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অবক্ষয়, ডিমেনশিয়া, পার্কিনসন রোগ, অনিদ্রা, উদ্বেগ, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, এমনকি অস্থি মজ্জার ব্যর্থতাও হতে পারে যা রক্তাল্পতা এবং লিউকোপেনিয়া সৃষ্টি করে।

- পশুপালের অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশ বা বৃদ্ধি উদ্দীপক ধারণকারী খাবার ধীরে ধীরে শরীরে জমা হতে থাকে, যার ফলে শোথ, তরল ধারণ এবং হৃদস্পন্দনের ব্যাধি, স্নায়ুতন্ত্রের উদ্দীপনা যা উদ্বেগ, অনিদ্রা, মানসিক চাপ এবং পরবর্তীতে স্নায়বিক ভাঙ্গনের মতো পরিস্থিতির সৃষ্টি করতে পারে। অধিকন্তু, এই ধরণের পদার্থ দ্বারা বিষক্রিয়ার ফলে শরীর সহজেই অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে, যা পরবর্তীতে অসুস্থতার চিকিৎসা করা আরও কঠিন করে তোলে।

ফর্মালডিহাইড, ইউরিয়া, বোরাক্স ইত্যাদি অজৈব পদার্থের বিষক্রিয়া দীর্ঘস্থায়ী লিভার এবং কিডনির ক্ষতি করতে পারে এবং ক্যান্সার এবং মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতির ঝুঁকিও তৈরি করে।

- দূষিত খাবারে থাকা বিষাক্ত পদার্থ, যার মধ্যে রয়েছে সংযোজনকারী এবং রাসায়নিক সংরক্ষণকারী যা মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয় বা অতিরিক্ত পরিমাণে, শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মকে প্রভাবিত করতে পারে। প্রজনন কোষগুলি সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ। ক্ষতি ডিম্বাশয় এবং অণ্ডকোষের কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে, যার ফলে অপরিণত ডিম্বাণু উৎপাদন হতে পারে যা এখনও নির্গত হয়, অথবা অস্বাভাবিক শুক্রাণু তৈরি হতে পারে যা গর্ভধারণকে বাধাগ্রস্ত করে এবং বন্ধ্যাত্বের দিকে পরিচালিত করে।

চিত্রণমূলক ছবি

"নোংরা" বা অনিরাপদ খাবার চেনার কিছু লক্ষণ।

অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ এবং আকৃতি: দূষিত খাবারের প্রায়শই দুর্গন্ধ, অদ্ভুত স্বাদ, অথবা অস্বাভাবিক রঙ এবং আকৃতি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মাংস থেকে দুর্গন্ধ হতে পারে, মাছ থেকে তীব্র মাছের গন্ধ হতে পারে এবং ফল এবং সবজির উজ্জ্বল, অস্বাভাবিক রঙ থাকতে পারে ইত্যাদি।

অস্পষ্ট উপাদান এবং লেবেলিং: অনিরাপদ খাবারে প্রায়শই লেবেলিং থাকে না অথবা অসম্পূর্ণ এবং অস্পষ্ট লেবেলিং থাকে। উদাহরণস্বরূপ, খাবারে উৎপাদন তারিখ, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বা উপাদানের তথ্য নাও থাকতে পারে।

খারাপ সংরক্ষণের অবস্থা: অনিরাপদ খাবার প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়, যেমন স্যাঁতসেঁতে, ধুলোময় জায়গায় ইত্যাদি।

অস্বাভাবিক মূল্য নির্ধারণ: অনিরাপদ খাবার প্রায়শই নিরাপদ খাবারের চেয়ে সস্তা।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-duong-pho-an-thit-nuong-xien-que-thuc-pham-ban-nguy-hiem-the-nao-172250328111732071.htm