এশিয়ার সেরা ১০টি স্ট্রিট ফুডের মধ্যে একমাত্র ভিয়েতনামী খাবার।

খাদ্য ওয়েবসাইট TasteAtlas বিশ্বের ১০০টি সেরা রাস্তার খাবারের একটি তালিকা তৈরি করেছে এবং শীর্ষ ১০টির মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার রয়েছে।

পাঠকদের পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে TasteAtlas- এর খাদ্য তালিকা তৈরি করা হয়েছে, যেখানে প্রকৃত ব্যবহারকারীদের শনাক্ত করার এবং ভুয়া পর্যালোচনা উপেক্ষা করার জন্য একাধিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে। এশিয়ার ১০০টি সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকা ২৮,৯২৯টি পর্যালোচনা পেয়েছে। নীচে এশিয়ার ১০টি সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকা দেওয়া হল:

1. গুটি

চাইনিজ প্যান-ফ্রাইড জিয়াওজি ডাম্পলিং, যা গুটি নামেও পরিচিত, উত্তর চীনের এক ধরণের ডাম্পলিং, যা সাধারণত কিমা করা শুয়োরের মাংস, নাপা বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, চালের ওয়াইন এবং তিলের তেল দিয়ে ভরা হয়। একটি বিশেষ রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে তাদের মুচমুচে কিন্তু নরম গঠন তৈরি করা হয়; ডাম্পলিং-এর নীচের অংশ ভাজার সময়, প্যানে অল্প পরিমাণে জল যোগ করা হয়, তারপর ঢেকে দেওয়া হয়, যার ফলে অবশিষ্ট ময়দা এবং ভরাট বাষ্পীভূত হতে থাকে।

২. সিওমায়

এই ইন্দোনেশিয়ান খাবারটিতে ভাপানো মাছের ডাম্পলিং, ডিম, আলু, বাঁধাকপি, টোফু এবং তেতো তরমুজ রয়েছে। ভাপানোর পর, সমস্ত উপকরণ একটি প্লেটে সাজিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং মশলাদার চিনাবাদামের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। শেষের স্পর্শ হল সামান্য মিষ্টি সয়া সস এবং লেবুর রস।

৩. পরোটা

এই ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় রুটি, যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়, মালয়েশিয়া এবং শ্রীলঙ্কায়ও জনপ্রিয়। এটি তেল বা ঘি দিয়ে তৈরি, মাখন, জল, ময়দা নামক মিহি গমের আটা (পরাঠা থেকে আলাদা, যা নিয়মিত গম দিয়ে তৈরি এক ধরণের রুটি) এবং কখনও কখনও ডিম দিয়ে তৈরি।

৪. অমৃতসারি কুলচা

উত্তর ভারতের অমৃতসারি শহর থেকে উৎপত্তি, অমৃতসারি কুলচা হল আলু, পেঁয়াজ, তাজা পনির এবং মশলা দিয়ে ভরা একটি ফ্ল্যাটব্রেড। ফ্ল্যাটব্রেডটি প্রায়শই ধনেপাতা এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে সাজানো হয়। পাতলা, মুচমুচে এবং ঘি মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া, এটি অমৃতসারির একটি প্রধান খাবার, শহরের প্রায় প্রতিটি দোকানে বড় তন্দুর চুলায় গরম কুলচা বেক করা হয়।

৫. ওহ না খাও স্বে

ওহ নো খাও সোয়া, যার অর্থ বার্মিজ ভাষায় "নারকেলের দুধ দিয়ে নুডলস", একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা থাইল্যান্ডের খাও সাইয়ের অনুপ্রেরণা বলে মনে করা হয়। এতে সেদ্ধ ডিমের নুডলস এবং কারি মুরগির টুকরো থাকে যা মুরগি এবং নারকেলের দুধের ঝোলের সাথে ভেজা থাকে। ঝোলটি সাধারণত ছোলার গুঁড়ো দিয়ে ঘন করা হয় এবং উপরে বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং সাজসজ্জা দেওয়া হয়।

৬. শাওয়ারমা

ম্যারিনেট করে স্কিউয়ারে গ্রিল করা, শাওয়ারমা হল একটি সুস্বাদু মধ্যপ্রাচ্যের মাংসের খাবার যার উৎপত্তি অটোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে। এর নামটি এসেছে তুর্কি শব্দ çevirme (আক্ষরিক অর্থ "ঘুরানো") এর আরবি উচ্চারণ থেকে, যা মাংস গ্রিল করার জন্য ব্যবহৃত ঘূর্ণায়মান স্কিউয়ারগুলিকে বোঝায়। শাওয়ারমা ভেড়ার মাংস, টার্কি, মুরগি, গরুর মাংস, অথবা বিভিন্ন মাংসের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং মাংসের নিজস্ব রস এবং চর্বিতে ম্যারিনেট করা হয়, যার ফলে অতুলনীয় রসালোতা তৈরি হয়।

৭. রুটি

এই অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবারটির মূল উপাদান হল ব্যাগুয়েট, যা ঔপনিবেশিক আমলে ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এখন এটি বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত খাবার হয়ে উঠেছে। মুচমুচে রুটির ক্রাস্ট, সুস্বাদু মশলা এবং সুস্বাদু মাংস ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ এবং আচারের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

8. বাটাগোরো

ইন্দোনেশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বাটাগোর, যা এক ধরণের ভাজা মাছের ডাম্পলিং যা ঐতিহ্যবাহী মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটির উৎপত্তি চীনা খাবার থেকে এবং এটি অনেক ইন্দোনেশিয়ান খাবারের উপর তার ছাপ রেখে গেছে। যদিও এই জনপ্রিয় খাবারটি চীনা ডাম্পলিং-এর কথা মনে করিয়ে দেয়, এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি ভাপানোর পরিবর্তে ভাজা হয়। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাছ হল ওয়াহু ম্যাকেরেল, তবে টুনা, স্ক্যাড এবং এমনকি চিংড়িও ব্যবহার করা যেতে পারে।

৯. সিউ মেই

সিউ মেই হল চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি ধরণ যা মূলত খোলা আগুনে বা রোটিসেরি ওভেনে রান্না করা গ্রিল করা মাংসের স্কিউয়ার দ্বারা চিহ্নিত। গুয়াংডং প্রদেশে উৎপত্তি, এই রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্য হংকংয়ে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ক্যান্টোনিজ শব্দ "শিউ মেই" এর অর্থ "গ্রিল করা স্বাদ"। সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয় কিছু "শিউ মেই" খাবারের মধ্যে রয়েছে চার সিউ, রোস্ট ডাক, রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং আরও অনেক কিছু।

১০. সাতে কাম্বিং

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান খাবার এবং ছাগল বা ভেড়ার মাংস প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে তৈরি এক ধরণের সাতাই। মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং কেকাপ মানি (মিষ্টি সয়া সস), গ্যালাঙ্গাল, কিমা করা শ্যালট, আনারসের রস এবং (সাধারণত) কাঁচা মরিচের মতো উপাদানের মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।

100টি এশিয়ান স্ট্রিট ফুডের তালিকায়, বান মি ছাড়াও, ভিয়েতনামের ফো, কম ট্যাম, চা জিও, বান খোয়াই, নেম নুওং এবং বান জেওও রয়েছে।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-trong-top-10-mon-an-duong-pho-ngon-nhat-chau-a-185250714151619036.htm