Cự Đà-এর ঐতিহ্যবাহী ভার্মিসেলি তৈরির শিল্প সংরক্ষণ

চার দশকেরও বেশি সময় ধরে, কু দা গ্রামের জনাব ও শ্রীমতি দিন ভান নগুয়েন তাঁদের শিল্পকর্মে নিবেদিতপ্রাণ হয়ে, অত্যন্ত যত্ন সহকারে কাসাভার আটা, বাঁশের কাঠামো এবং সোনালি রঙের সেমাইয়ের ব্যাচ নিয়ে কাজ করে চলেছেন। যদিও উৎপাদনের অনেক পর্যায়ে এখন যন্ত্রপাতির সাহায্য নেওয়া হয়, তবুও তাঁদের দক্ষ কারুকার্য এবং পারিবারিক গোপন রহস্যই কু দা সেমাইয়ের প্রাণ হয়ে রয়েছে।

যদিও বেলা ও মেশানোর যন্ত্রের ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে, কারিগরের হাতই ঐতিহ্যবাহী ভার্মিসেলির আত্মাকে বাঁচিয়ে রাখার মূল ছন্দ হিসেবে রয়ে গেছে।

ময়দার প্রতিটি ফালি নিপুণতার সাথে টানটান করে বাঁধা হয়, ঠিক যেমনভাবে কু দা গ্রামের বাসিন্দারা বহু রৌদ্রোজ্জ্বল ঋতুতে সঞ্চিত অভিজ্ঞতা দিয়ে সময় পরিমাপ করে।

ভার্মিসেলি নুডলসের পাতলা শিটগুলো ভোরের শিশিরের মতো সমানভাবে বিছানো, যে নুডলসটি এইমাত্র কাটা শেষ করেছেন তার হাতের উষ্ণতা তাতে লেগে আছে।

ভার্মিসেলি নুডলসগুলো অল্প অল্প করে আলাদা করা হয়।

দুপুরের প্রখর রোদে সেমাইয়ের বান্ডিলগুলো রেশমের মতো ঝিকমিক করছিল।

ঝুঁকিপূর্ণভাবে অনেক উঁচুতে থাকা শুকানোর তাকগুলোই তৈরি করে সেই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ‘নুডল ছাদ’—যেখানে সূর্য আর বাতাস নৌকাটির নিত্যসঙ্গী হয়ে ওঠে।

সেমাইয়ের প্রতিটি আঁটি যত্ন সহকারে ওজন ও পরিমাপ করা হয়...

কারিগর যখন একাগ্রচিত্তে নিজের কাজে মনোনিবেশ করলেন, তখন তাঁর চোখ গর্বে উজ্জ্বল হয়ে উঠল – কারণ তাঁরা শুধু সেমাই তৈরি করছিলেন না, তাঁরা কু দা-র স্মৃতির একটি অংশ সংরক্ষণ করছিলেন।

উৎস: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html