শূন্য থেকে শুরু করে, একজন ভিয়েতনামী মা জার্মানিতে একটি বেকারি খুলে তার জীবন বদলে দিয়েছেন।

(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) - চ্যালেঞ্জগুলি অতিক্রম করে, থুই লিন (জার্মানিতে বসবাসকারী একজন ভিয়েতনামী মহিলা) বেকিং এর প্রতি তার আবেগকে অধ্যবসায় রেখেছিলেন। দুই বছর পর, জার্মানিতে প্রথম ভিয়েতনামী জন্মদিনের কেকের দোকান তার জীবন পরিবর্তন করতে সাহায্য করেছে।

রাতের ঘুমের পর ঘুম থেকে উঠে, থুই লিন (জার্মানির মিউনিখে বসবাসকারী) তার কম্পিউটার খুলে আগের দিন গ্রাহকদের দেওয়া কেকের তালিকা পরীক্ষা করে। তার বাচ্চাদের জন্য নাস্তা তৈরি করার পর, সে দিনের জন্য ১৫টি কেকের অর্ডার সম্পূর্ণ করার জন্য উপকরণ কিনতে দোকানে যায়।

সকাল ৯টার ঠিক পরে, মে কেক (মে কেকস) তার দরজা খুলে দেয়। ভিয়েতনামী মহিলা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং প্রস্তুত করতে, কেকের বেস তৈরি করতে এবং গ্রাহকদের অনুরোধ অনুসারে সাজাতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন। মাঝে মাঝে, জরুরি জন্মদিনের কেক অর্ডার দেওয়ার জন্য গ্রাহকদেরফোন আসত, কিন্তু তাকে তা প্রত্যাখ্যান করতে হত।

জার্মানির মিউনিখে লিনের দোকান (ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত)।

"আমি যখন জার্মানিতে আমার ব্যবসা শুরু করি, তখন আমি দিনে মাত্র ১-২টি অর্ডার পেতাম। দুই বছর পর, গ্রাহকের সংখ্যা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। প্রতিদিন, আমি প্রায় ১৫টি অর্ডার পাই কারণ আমার পর্যাপ্ত কর্মী নেই," মিসেস লিন ড্যান ট্রাই সংবাদপত্রের একজন প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করেন ।

বিদেশের মাটিতে কষ্ট

হো চি মিন সিটিতে জন্মগ্রহণকারী লিন ২০১৩ সালে জার্মানিতে বসবাসকারী এক ভিয়েতনামী পুরুষকে বিয়ে করেন। সেই সময়, তিনি প্রতি মাসে ৩৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং বেতনে অফিস কর্মচারী হিসেবে কাজ করতেন, আর্থিক বিষয়ে চিন্তা না করেই স্থিতিশীল জীবন উপভোগ করতেন।

২০১৪ সালের শেষের দিকে, তিনি পারিবারিক পুনর্মিলন কর্মসূচির আওতায় ইউরোপে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। ভিয়েতনাম ছাড়ার আগে, মহিলা কর্মচারী তার পছন্দ সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে অনেক রাত কাটিয়েছিলেন।

"আমি জার্মানিতে এসেছিলাম এই আশায় যে আমার সন্তানরা ভবিষ্যতে আরও ভালো শিক্ষার সুযোগ পাবে এবংআমাদের পরিবার পুনরায় একত্রিত হতে পারবে," লিনহ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

সবেমাত্র ইউরোপে এসে জীবনের নতুন গতিতে অভ্যস্ত না হওয়ায়, সে তার বাবা-মা এবং তার শহরের ব্যস্ত রাস্তাঘাটের অভাব অনুভব করছিল।

"জার্মানরা সাধারণত বেশ সংযত এবং সতর্ক থাকে। প্রথম দেখাতেই তারা খুব একটা খোলামেলা হয় না। কিন্তু যদি তারা আন্তরিকতা অনুভব করে, তাহলে তারা ব্যক্তিগত লাভের কথা না ভেবে সাহায্য করতে ইচ্ছুক," তিনি বলেন।

অসুবিধাগুলি কাটিয়ে, মিসেস লিনের এখন জার্মানিতে একটি জনপ্রিয় বেকারি রয়েছে (ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত)।

কিছু সময় পর, সে বিদেশের জীবনের সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং নতুন বন্ধু তৈরি করে। সে তার জার্মান ভাষা উন্নত করার চেষ্টা করে, এই আশায় যে ভবিষ্যতে সে তার সন্তানদের শিক্ষায় সহায়তা করতে পারবে।

যখন তার প্রথম মেয়ের বয়স এক বছর পূর্ণ হলো, তখন লিন আবার কাজে ফিরে যাওয়ার কথা ভাবতে শুরু করলেন। তবে, তার পূর্ববর্তী অ্যাকাউন্টিং এবং ফিনান্স যোগ্যতা জার্মানিতে স্বীকৃত ছিল না।

"আমি অ্যাকাউন্টিংয়ে ফিরে যাওয়ার কথা ভেবেছিলাম, কিন্তু গভীরভাবে আমি সংখ্যা নিয়ে কাজ চালিয়ে যেতে চাইনি। আমার বাচ্চাদের যত্ন নেওয়ার ব্যস্ত সময়সূচীর কারণে আমার পড়াশোনায় মনোনিবেশ করা কঠিন হয়ে পড়েছিল," তিনি ভাগ করে নেন।

ভিয়েতনামে থাকাকালীন বেকিংয়ের প্রতি তার যে আগ্রহ ছিল, তা স্মরণ করে তিনি একটি ছোট দোকান খোলার স্বপ্ন দেখতেন। তবে, জার্মানিতে, একটি বেকারির মালিক হতে হলে, তার স্নাতকোত্তর ডিগ্রির প্রয়োজন ছিল - যার মধ্যে বেকিং দক্ষতা এবং খাদ্য নিরাপত্তার জ্ঞান অন্তর্ভুক্ত ছিল...

তার স্বপ্ন স্থগিত রেখে, লিন বিভিন্ন বেকারিতে ২০ টিরও বেশি চাকরির আবেদনপত্র পাঠান। প্রয়োজনীয় সমস্ত নথি প্রস্তুত করার পরেও, তিনি কোনও সাড়া পাননি। এরপর তরুণী মা তার ব্যক্তিগত পৃষ্ঠায় একটি বার্তা পোস্ট করেন, সুযোগ খুঁজে পাওয়ার আশায়।

ঘটনাক্রমে তিনি প্রবন্ধটি পড়েন এবং কর্মী খুঁজছিলেন এমন এক বন্ধু তাকে আবেদন করার পরামর্শ দেন। ভাগ্যক্রমে, তিনি চাকরি পেয়ে যান এবং জার্মানির একটি বড় বেকারি ব্র্যান্ডে যোগদানের আগে ৯ মাস সেখানেই থাকেন।

অনেক অতিথিরই মিস লিনের প্রতি বিশেষ ভালোবাসা এবং স্নেহ রয়েছে (ছবি: বিষয়বস্তু দ্বারা সরবরাহিত)।

প্রতিদিন সকালে, লিন ভোরবেলা ঘুম থেকে ওঠে, সকাল ৬টার মধ্যে বেকারিতে পৌঁছানোর জন্য সবচেয়ে আগে পাতাল রেল ট্রেন ধরে। দিনের শেষে, সে তার বাচ্চাদের নিতে তাড়াহুড়ো করে এবং রাতের খাবার তৈরিতে ব্যস্ত থাকে। এই ব্যস্ত রুটিনের মধ্যে, ট্রেনে এবং তার সন্তানদের ঘুমিয়ে পড়ার পরের বিরল মুহূর্তগুলি তাকে তার স্নাতকোত্তর ডিগ্রির জন্য পড়াশোনা করার সুযোগ করে দেয়।

"২০২২ সালে, যখন আমি আমার স্নাতকোত্তর ডিগ্রি - একটি পেশাদার বেকিং সার্টিফিকেট - পেয়েছিলাম, তখনই আমি একটি জায়গা খুঁজতে শুরু করেছিলাম। আমার জন্য, সেই দিনগুলি আশায় ভরা ছিল, কারণ আমার স্বপ্ন অবশেষে বাস্তব হতে চলেছে," তিনি বলেন।

ভাগ্যের এক সন্ধিক্ষণ

মিউনিখে ভাড়া ব্যয়বহুল, তাই ব্যবসা শুরু করার সময়, লিন "তার যা ছিল তা দিয়েই কাজ চালানো" বেছে নিয়েছিলেন।

তার সম্পূর্ণ সঞ্চয় ২০,০০০ ইউরো (৬১৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং) এবং একজন প্রাক্তন শিক্ষকের কাছ থেকে অতিরিক্ত ১০,০০০ ইউরো (৩০ কোটি ভিয়েতনামী ডং এরও বেশি) ব্যবহার করে, তিনি শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে প্রায় ৫ কিলোমিটার দূরে ৫৬ বর্গমিটার আয়তনের একটি দোকান ভাড়া নেন এবং প্রয়োজনীয় বেকিং সরঞ্জাম কিনেন। ২০২৩ সালের মে মাসে, মে কেক আনুষ্ঠানিকভাবে তার দরজা খুলে দেয়।

"আমার সীমিত পুঁজি থাকায়, আমি মৌলিক জিনিসপত্রে বিনিয়োগ করেছি এবং খুব বেশি জটিল কিছু করিনি। আমি টাকা সাশ্রয় করেছি এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য সোশ্যাল মিডিয়ায় বিজ্ঞাপন চালিয়েছি," লিন বলেন।

জাঁকজমকপূর্ণ উদ্বোধনের পরিবর্তে, তিনি কর্মী নিয়োগ না করে এবং ব্যক্তিগতভাবে কেক বেক করে এবং পুরো দোকান পরিষ্কার করে খরচ কমিয়েছিলেন।

দোকানের প্রথম ক্রেতা ছিলেন একজন জার্মান মহিলা। পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, তিনি কাচের বাক্সে রাখা কেকগুলি সম্পর্কে কৌতূহলী হয়ে ওঠেন এবং তার মেয়ের জন্য জন্মদিনের কেক অর্ডার করার জন্য থামেন।

"যখন সে কেকটি পেল, তখন মহিলাটি ভাবেনি যে একটি ছোট দোকান এত সুন্দর পণ্য তৈরি করতে পারে। তারপর থেকে, সে একজন নিয়মিত গ্রাহক হয়ে ওঠে এবং অনেক নতুন গ্রাহককে রেফার করে," লিন শেয়ার করেন।

প্রথম দিকে, দোকানটি দিনে মাত্র ১-২টি অর্ডার পেত। মিসেস লিন আর বেশি অর্ডার নিতে সাহস করেননি কারণ তার কাছে সাহায্য করার জন্য পর্যাপ্ত কর্মী ছিল না। এছাড়াও, মহিলা মালিক জার্মানিতে পেস্ট্রি তৈরিতে প্রশিক্ষণ নেওয়ার জন্য একটি সার্টিফিকেটের জন্য অধ্যয়ন করতেও সময় ব্যয় করেছিলেন।

লিনের কেকের বেস নরম এবং তুলতুলে, যা জার্মানির অনেক গ্রাহকের কাছে এটিকে প্রিয় করে তুলেছে (ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত)।

প্রাথমিক পর্যায়ে, লিনের সবচেয়ে বড় লক্ষ্য ছিল মুনাফা নয়, বরং একটি বিশ্বস্ত গ্রাহক ভিত্তি তৈরি করা।

গ্রাহকদের মন জয় করার জন্য, তিনি অন্যান্য দোকানের মতো একই দামে তার কেক বিক্রি করেন, গ্রাহক পরিষেবা এবং অনুরোধ অনুসারে ব্যক্তিগতকরণের উপর মনোযোগ দেন। মালিক কেকের বেস সাজানোর জন্য এবং উপরে ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন। এই ধরণের ফ্রস্টিংয়ে কিছুটা টক, নোনতা, সামান্য ক্রিমি স্বাদ থাকে এবং বাটারক্রিম ফ্রস্টিংয়ের মতো সমৃদ্ধ নয়।

জার্মানিতে, জন্মদিনের কেকগুলি প্রায়শই বেশ শুষ্ক এবং শক্ত হয়, বাইরের দিকে অ্যালকোহল এবং ফলের রসের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করা হয় যাতে সেগুলি নরম হয়। বিপরীতে, মে কেকের কেকগুলি ভিয়েতনামী স্টাইলে একটি নরম, তুলতুলে টেক্সচার বজায় রাখে, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, আম এবং লেবুর সাথে মিশ্রিত করে একটি সতেজ স্বাদ তৈরি করে।

"ক্রিম পনির ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটি পছন্দ করে এবং এতে ক্লান্ত হয় না। আমি ট্যাপিওকা পার্ল ফিলিং সহ মুনকেকের একটি লাইন তৈরি করার পরিকল্পনাও করছি - এটি একটি অভিনব স্বাদ যা সম্পর্কে অনেক গ্রাহক আগ্রহী," তিনি প্রকাশ করেন।

মিস লিনকে গর্বিত করে তোলে যে অনেক ভিয়েতনামী পেস্ট্রি ইউরোপীয় ডিনারদের মন জয় করেছে।

তিনি বলেন, কিছুদিন আগে, একজন গ্রাহক জন্মদিনের পার্টির জন্য শুয়োরের মাংসের চামড়ার কেক অর্ডার করেছিলেন। এশিয়ার একটি বাজারে একবার চেষ্টা করার পর শুয়োরের মাংসের চামড়ার কেকের স্বাদে মুগ্ধ হয়ে, গ্রাহক সবার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি বড় কেক চেয়েছিলেন।

"জন্মদিন উদযাপনের তিন দিন পর, অতিথি ফিরে আসেন, সন্তুষ্টি প্রকাশ করেন এবং শুয়োরের মাংসের কেকের সতেজ ও সূক্ষ্ম স্বাদের প্রশংসা করেন। অতিথির প্রতিক্রিয়া শুনে, আমি ভিয়েতনামী খাবারের জন্য গর্বিত বোধ করি," তিনি শেয়ার করেন।

ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠার স্বল্প-পরিচিত চাপ।

বেকিং এবং তার বাচ্চাদের যত্ন নেওয়ার ভারসাম্য বজায় রেখে, লিন মাঝে মাঝে সম্পূর্ণ ক্লান্ত বোধ করে। তার সার্টিফিকেশন পরীক্ষার জন্য পড়াশোনা করার পাশাপাশি, সে অর্ডারগুলি পূরণ করার জন্য তাড়াহুড়ো করে। কখনও কখনও, বেকারির মালিক তার কাজ শেষ করার জন্য মধ্যরাতেরও বেশি সময় ধরে জেগে থাকেন।

তার মতে, দোকান এবং সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে অনেক সময় লাগে, কারণ জার্মানিতে খাদ্য সুরক্ষা নিয়ম অত্যন্ত কঠোর।

"যদি কর্তৃপক্ষ বেকিং এরিয়ায় কোনও দাগ খুঁজে পায়, তাহলে দোকানটিকে জরিমানা করা হতে পারে। যেহেতু মান এত উচ্চ, তাই আমাকে অত্যন্ত সতর্ক থাকতে হবে," তিনি বলেন।

অনেক প্রচেষ্টার পর, এই বছরের জানুয়ারিতে, বেকিং প্রশিক্ষণের জন্য তার সার্টিফিকেট পাওয়ার পর, মিসেস লিন সাহসের সাথে তার ব্যবসা সম্প্রসারণ করেন এবং বিভিন্ন প্ল্যাটফর্মে বিজ্ঞাপন প্রচার করেন। ফলস্বরূপ, গ্রাহকের সংখ্যা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, গড়ে প্রতিদিন ১৫-২০টি অর্ডার। তিনি যখন প্রথম কাজ শুরু করেছিলেন তার তুলনায় বিক্রয়মূল্য দ্বিগুণ হয়ে যায়।

ব্যবসায়িক চাপের পরে ভারসাম্য খুঁজে পেতে, মিসেস লিন তার বাচ্চাদের সাথে কথা বলার এবং খেলার মাধ্যমে সময় কাটান এবং প্রতিদিনের ব্যায়ামের রুটিন বজায় রাখেন।

মিস লিনের কেক গ্রাহকদের মন জয় করেছে (ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত)।

"রবিবার পারিবারিক দিন; দোকান বন্ধ থাকে, এবং আমি আমার সমস্ত সময় আমার দুই সন্তানের জন্য উৎসর্গ করি। যদি আমি খুব বেশি সময় ধরে অতিরিক্ত কাজ করি, তাহলে আমি আমার আবেগকে অনুসরণ করতে পারব না," তিনি শেয়ার করেন।

জানা গেছে, মিস লিন বর্তমানে তার মে কেক শপে বেকার হিসেবে কাজ করার জন্য ভিয়েতনাম থেকে দুজন কর্মী নিয়োগ করছেন। পরবর্তীতে, দোকানের মালিক জার্মানিতে বেকারির একটি চেইন খোলার লক্ষ্যে দলটির সংখ্যা ১০ জনে উন্নীত করার পরিকল্পনা করছেন।

সবচেয়ে কঠিন সময় সহ্য করার পর, মিসেস লিন তার সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য যা তৈরি করেছেন তাতে সন্তুষ্ট বোধ করেন। মিউনিখের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত তার ছোট বেকারি তাকে তার জীবন পরিবর্তন করতে এবং ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে বিশ্বে প্রচার করতে সাহায্য করেছে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm