নুই হান পর্বতের রোদে শুকানো গরুর মাংস - একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় পণ্য।

BAC NINH - নার্সিং পেশার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে না চাওয়ায়, মিসেস হোয়াং থি বিচ নুই হান কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভ (ডং লে গ্রাম, ল্যাং গিয়াং কমিউন, বাক নিন প্রদেশ) প্রতিষ্ঠা করেন, যেখানে তিনি পরিচালক হিসেবে কাজ করেন। মধ্য ভিয়েতনামে ভ্রমণের আয়োজনের সময়, মিসেস বিচ কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণের ধারণাটি ধারণ করেন এবং নুই হান থেকে OCOP (এক কমিউন এক পণ্য) রোদে শুকানো গরুর মাংসের পণ্যের জন্ম হয়।

মিসেস বিচ স্মরণ করিয়ে দেন যে তিনি দীর্ঘদিন ধরে শুকনো গরুর মাংস এবং ধূমপান করা মহিষের মাংস পছন্দ করতেন। রোদে শুকানোর পর মাংসের মিষ্টি স্বাদ, মশলার সুবাস, রান্নাঘরের ধোঁয়াটে গন্ধ এবং রসুন, মরিচ এবং গোলমরিচের মশলাদার স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে খুবই আকর্ষণীয় ছিল। তবে, পর্যটকদের মধ্য ভিয়েতনামে নিয়ে যাওয়ার এবং তাদের রোদে শুকানো গরুর মাংস এবং ফু ইয়েনের কিয়েন ভ্যাং লবণের স্বাদ দেওয়ার পরেই মিসেস বিচ নুই হান রোদে শুকানো গরুর মাংস তৈরির ধারণাটি মাথায় আনেন।

নুই হানের রোদে শুকানো গরুর মাংসের পণ্য।

প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল শেখার এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের পর, ২০২৪ সালের জুন মাসে, মিসেস বিচ তার প্রথম ব্যাচের পণ্য চালু করেন। আশ্চর্যজনকভাবে, তার রোদে শুকানো গরুর মাংসের পণ্যটি তার বন্ধুবান্ধব এবং ভোক্তাদের দ্বারা উৎসাহের সাথে সমর্থিত হয়েছিল। পণ্যটি খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধির জন্য প্রত্যয়িত কেন্দ্রীভূত কসাইখানা থেকে সংগ্রহ করা তাজা গরুর মাংস থেকে তৈরি। মশলা তৈরির পদ্ধতিটি ফু ইয়েনের রোদে শুকানো গরুর মাংস এবং লবণ থেকেও আলাদা। ঐতিহ্যবাহী মশলা (মরিচ, রসুন, মরিচ) এর সাথে, মিসেস বিচ মিহি করে গুঁড়ো করা ম্যাক কেন এবং ডাই বীজ যোগ করেন, যা নুই হান রোদে শুকানো গরুর মাংসের পণ্যকে একটি স্বতন্ত্র এবং আকর্ষণীয় সুগন্ধ দেয়। মিসেস বিচের গণনা অনুসারে, প্রতি ১০০ কেজি তাজা মাংসের জন্য, সমবায়টি ৬৫-৭০ কেজি সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন করে। আবহাওয়া খুব রৌদ্রোজ্জ্বল হলে, তিনি গরুর মাংস রোদে শুকান; যদি আর্দ্র থাকে, তবে তিনি এটি একটি শুকানোর মেশিনে রাখেন। অতএব, পণ্যের গুণমান সামঞ্জস্যপূর্ণ, আবহাওয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয় না এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে উভয় অর্ডার পূরণ করে।

নুই হানের রোদে শুকানো গরুর মাংস ভ্যাকুয়াম-সিল করা ব্যাগে প্যাক করা হয়।

মিসেস বিচ শেয়ার করেছেন: “নুই হান কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভ বিদ্যমান সম্ভাবনাকে কাজে লাগানো এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে বৈচিত্র্যময় করার একটি উপায় হিসেবে নুই হান রোদে শুকানো গরুর মাংস উৎপাদনকে চিহ্নিত করেছে। একই সাথে, এটি স্থানীয়ভাবে কৃষি উৎপাদন এবং ব্যবসার উন্নয়নে সক্রিয়ভাবে অবদান রাখে, বাজারকে উচ্চমানের, সুস্বাদু, নিরাপদ এবং অনন্য পণ্য সরবরাহ করে।” বর্তমান ক্ষমতার সাথে, সমবায়টি প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ আয়ের ৫ জন কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান প্রদান করে।

ল্যাং গিয়াং কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রতিনিধির মতে, নুই হান কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভ, ২০২৩ সালে কার্যক্রম শুরু করলেও, ইতিমধ্যেই এমন পণ্য বিক্রি করেছে যা বাজারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করে এবং বৃহৎ অর্ডার পরিচালনা করতে সক্ষম। অনন্য পণ্য, নিশ্চিত খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি এবং সহজলভ্য স্থানীয় কাঁচামাল ব্যবহারের মতো সুবিধাগুলির সাথে, নুই হান রোদে শুকানো গরুর মাংসের পণ্যটি ২০২৪ সালের শেষে ল্যাং গিয়াং জেলার পিপলস কমিটি (পূর্বে) দ্বারা OCOP ৩-তারকা রেটিং অর্জনের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল।

 

লেখা এবং ছবি: দ্য ডাই

সূত্র: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg