ঝিনুক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার।

ঝিনুক একটি পুষ্টিকর খাবার, বিশেষ করে জিঙ্কে সমৃদ্ধ, এবং প্রতিটি ঝিনুকের খাবার তার স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

কাঁচা ঝিনুক কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন

ঝিনুক কেনার পর, বাইরের কাদা নরম করার জন্য এগুলিকে প্রায় ২-৩ ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, খোসার বাঁকা রেখা অনুসরণ করে কাণ্ড থেকে মুখ পর্যন্ত পরিষ্কার করার জন্য একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন। এটি কাদা অপসারণে সহায়তা করে এবং পরিষ্কার প্রক্রিয়ার কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে।

এরপর, ছুরির ডগা দিয়ে ঝিনুকের খোসা খুলুন, খেয়াল রাখুন যেন ছুরিটি ঝিনুকের মাংসে স্পর্শ না করে যাতে এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা নষ্ট না হয়।

এই প্রক্রিয়াটি ছোট ছোট খোসার টুকরো অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং রান্নার আগে ঝিনুকগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা নিশ্চিত করে, তাদের সর্বোত্তম স্বাদ এবং গুণমান সংরক্ষণ করে।

ঝিনুক দিয়ে তৈরি খাবার

কাঁচা ঝিনুক

এই সুস্বাদু কাঁচা ঝিনুকের খাবারটি নিরাপদে উপভোগ করার জন্য আপনাকে ঝিনুকগুলি সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে। এরপর, ঝিনুকগুলিকে তাদের খোসা থেকে বের করে প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ব্যবহারের জন্য অপেক্ষা করার সময় বরফের জলে প্যাক করুন।

ঝিনুক কেনার পর, বাইরের দিকে লেগে থাকা কাদা নরম করার জন্য এগুলিকে প্রায় ২-৩ ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

একটি পাত্রে সরিষা এবং সয়া সস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস ছেঁকে নিন। সবশেষে, ঝিনুকের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ঝিনুকের পোরিজ

ঝিনুকগুলো ধুয়ে মাংস আলাদা করে নিন। তারপর, একটি পাত্রে চাল, আঠালো চাল এবং জল ঢেলে দই রান্না করুন। ভাত রান্না হয়ে গেলে, ঝিনুকের ঝোল এবং আলাদা করা ঝিনুক যোগ করুন, শ্যালট দিয়ে দ্রুত ভাজুন এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন। দই রান্না হয়ে গেলে, একটি পাত্রে ঢেলে গোলমরিচ এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং উপভোগ করুন।

ভাজা ঝিনুক

ঝিনুক পরিষ্কার করার পর, সেগুলোকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর রান্না করুন। যদি আপনি ঝিনুক ভাজার সময় স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক তৈরি করতে চান, তাহলে কাটা স্ক্যালিয়ন তৈরি করে তেলে ভাজুন, আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং এমএসজি দিয়ে মশলা করুন।

ঝিনুক পরিষ্কার করার পর, সেগুলোকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর রান্না করুন।

ঝিনুক রান্না হয়ে গেলে, স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে ছিটিয়ে আরও ২ মিনিট গ্রিল করুন। ফলাফল হল ঝিনুকের একটি সুস্বাদু, রসালো পরিবেশন, চিলি সসের মশলাদার স্বাদ এবং স্ক্যালিয়নের মুচমুচেতা এবং চিবানো স্বাদের সাথে মিশ্রিত, একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

লেমনগ্রাসের সাথে স্টিম করা ঝিনুক

ঝিনুক পরিষ্কার রাখার জন্য আপনাকে সঠিক ঝিনুক তৈরির পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে। এরপর, লেমনগ্রাস গুঁড়ো করে পাত্রের নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর, ঝিনুকগুলিকে পাত্রে সাজিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না করুন। ঝিনুকগুলি ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করার সময়, পেঁয়াজ কেটে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ঝিনুকগুলি রান্না হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে একটি প্লেটে সাজিয়ে উপভোগ করুন।

লেমনগ্রাসের সাথে ভাপানো ঝিনুক, সুগন্ধি ভাজা শ্যালট এবং সামান্য মশলাদার মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা, একটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

ঝিনুক খাওয়ার সময় আপনার কী মনে রাখা উচিত?

ঝিনুক কেনার এবং বেছে নেওয়ার পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ যদি এগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় বা তাদের উৎপত্তি অজানা থাকে, তাহলে এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যেভাবে ঝিনুক তৈরি করেন তা খাবারের গুণমানকেও ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।

ঝিনুক অনেক উপকারী পুষ্টি সরবরাহ করে, তবে এর ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

ঝিনুক অনেক উপকারী পুষ্টি সরবরাহ করে, তবে এর ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। সপ্তাহে খুব বেশি কাঁচা ঝিনুক খাওয়া উচিত নয়। পুরুষদের জন্য, সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার কাঁচা ঝিনুক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রতিবার ৩-৪টি ঝিনুক।

রান্না করা ঝিনুকের খাবার যেমন গ্রিলড, পোরিজ বা স্যুপে, আপনি নেতিবাচক প্রভাবের চিন্তা না করেই বেশি পরিমাণে খেতে পারেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-tu-hau-sieu-thom-ngon-bo-duong-172251209105617825.htm