শীতকালে ভ্রমণের সময় ভিয়েতনাম দর্শনার্থীদের জাঁকজমকপূর্ণ ভোজের আয়োজন করে।

সকালের নাস্তায় রয়েছে বিরল গরুর মাংসের ফো; দুপুরের খাবারে রয়েছে বান চা; রাতের খাবারে রয়েছে বান ট্রোই তাউ; আর রাতের খাবারে রয়েছে বান থাং... শীতকালে ভিয়েতনাম ভ্রমণকারী পর্যটকদের জন্য অনেক পছন্দের খাবার।

খাদ্যপ্রেমীদের জন্য শীতকালীন আদর্শ গন্তব্যস্থলের মধ্যে ভিয়েতনামের স্থান - ছবি: ন্যাম ট্রান

সম্প্রতি, টাইম আউট ম্যাগাজিন (যুক্তরাজ্য) ২০২৫-২০২৬ সালের জন্য বিশ্বের ২০টি সেরা শীতকালীন গন্তব্যের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। ভিয়েতনামকে "খাবারের জন্য সেরা" হিসেবে স্থান দেওয়া হয়েছে - খাদ্যপ্রেমীদের জন্য একটি আদর্শ শীতকালীন গন্তব্য।

এই ম্যাগাজিন অনুসারে, ভিয়েতনামের একটি সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে; প্রতিটি খাবারই একটি চিত্তাকর্ষক এবং অবিস্মরণীয় স্বাদের জন্ম দেয়। ভিয়েতনামী খাবার পর্যটকদের বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তাব দেয়, শুকনো খাবার থেকে শুরু করে স্যুপ, প্রধান খাবার থেকে শুরু করে স্ন্যাকস পর্যন্ত।

বিশ্বের অন্যান্য গন্তব্যস্থলের তুলনায়, ভিয়েতনামী খাবার সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বলে বিবেচিত হয়, যা পর্যটকদের অর্থ সাশ্রয় করতে এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে সাহায্য করে।

ঠান্ডা শীতের দিনে এক বাটি ফোর স্বাদ নেওয়া এমন এক অভিজ্ঞতা যা সবচেয়ে বিচক্ষণ খাবার খাওয়াদেরও আনন্দ দেয় - ছবি: ন্যাম ট্রান

আন্তর্জাতিক পর্যটকদের ভিয়েতনাম ভ্রমণের আদর্শ সময় হল আগের বছরের অক্টোবর থেকে পরের বছরের ফেব্রুয়ারি, কারণ আবহাওয়া শীতল এবং গ্রীষ্মের মতো গরম নয়।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে, টাইম আউট তিনটি বিশিষ্ট গন্তব্যস্থলের পরামর্শ দেয়: হ্যানয় , হোই আন (দা নাং) এবং হো চি মিন সিটি। অন্যদিকে, হ্যানয় হল এমন একটি জায়গা যেখানে দর্শনার্থীরা সবচেয়ে তীব্র ঠান্ডা অনুভব করতে পারেন এবং এটি ভিয়েতনামের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ হিসাবেও বিবেচিত হয়।

খাওয়ার আগে ফুঁ দিয়ে গরম স্যুপ খাওয়া থেকে শুরু করে...

শীতকালে হ্যানয় ভ্রমণে গেলে, পর্যটকরা ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত সুস্বাদু খাবারের আধিক্য উপভোগ করতে পারবেন।

সকাল থেকেই হ্যানয়ের খাবারের দোকানগুলি ধোঁয়ার গন্ধে ভরে ওঠে, গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে প্রস্তুত। রাজধানীতে ভ্রমণের সময় পানীয় এবং পানীয় "অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত" বলে বিবেচিত হয়।

এক বাটি হ্যানয়-স্টাইলের কাঁকড়া নুডল স্যুপ, সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি, চিংড়ির পেস্ট, মরিচের পেস্ট, গাঁজানো চালের ভিনেগার এবং তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়েছে - ছবি: HO LAM

ফো-এর কথা বলতে গেলে, দর্শনার্থীরা দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং এলাচ দিয়ে তৈরি সুগন্ধি ঝোল এবং বিরল গরুর মাংসের ফো, সুগন্ধযুক্ত গরুর মাংসের ফো, ব্রিসকেট ফো, অথবা ওয়াইন সস সহ সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি ফো সহ বিভিন্ন বিকল্পে সন্তুষ্ট। গরুর মাংসের স্বাদে ক্লান্ত হয়ে পড়লে, দর্শনার্থীরা মুরগির ফো দিয়ে "পরিবর্তন" করতে পারেন।

ফো-এর পাশাপাশি, নুডল খাবারগুলিও মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে, সুস্বাদু বান রিউ, বান বো, অথবা বান ডক মুং পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ। যদি আপনার সন্ধ্যায় কাউ গো স্ট্রিটে অবসর সময়ে হাঁটার সময় থাকে, তাহলে আপনি হ্যানয়ের সিগনেচার নুডল খাবারের স্বাদ নিতে 40 বছরেরও বেশি পুরনো বান থাং রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন।

শীতের জন্য কাঁকড়া ও লাউয়ের গরম পাত্র - ছবি: এম. পিএইচইউসি

বাতাসের দিনে, পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি গরম পাত্রের চারপাশে একত্রিত হয়ে আড্ডা দেওয়ার মতো আর কিছুই নেই। হ্যানয়ে, গরম পাত্র বৈচিত্র্যময় এবং সহজেই পাওয়া যায়, রাস্তার স্টল থেকে শুরু করে অভিজাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। কিন্তু আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, হ্যানয়-স্টাইলের গরম পাত্র খাবারের জন্য এক অবিস্মরণীয় স্বাদ প্রদান করে।

তাদের স্বাদের উপর নির্ভর করে, দর্শনার্থীরা ভিনেগার ডিপিং সস সহ গরুর মাংসের হট পট, কাঁকড়ার হট পট, অক্সটেইল হট পট, থাই টম ইয়াম হট পট, স্পাইসি ফ্রগ এবং বাঁশের অঙ্কুর হট পট, টক ফলের হট পট সহ ব্রেইজড ডাক এবং আরও অনেক কিছু বেছে নিতে পারেন।

পুরাতন কোয়ার্টারে চিনি দিয়ে মিষ্টি করা সুগন্ধি বিন-স্বাদযুক্ত ভাজা ডোনাট - ছবি: এনগুইন হিয়েন

…একটি হৃদয়গ্রাহী বিকেলের খাবার

ঠান্ডা আবহাওয়া মানুষকে দ্রুত ক্ষুধার্ত করে তোলে। সেই সময়, কয়েকটি ছোট গলি ঘুরে বেড়ালেই বিকেলের মধ্যে একজন পর্যটকের পেট ভরে যায়।

গরম ভাতের কেক, মিষ্টি স্যুপে আঠালো ভাতের বল, গরম ট্যাপিওকা পুডিং, শুয়োরের পাঁজরের পোরিজ, গরম ভাজা কেক, কর্ন কেক, মিষ্টি আলুর কেক... ভিয়েতনামী মানুষের বহু প্রজন্মের শৈশবের সাথে জড়িত এই খাবারগুলি অবশ্যই খাবার গ্রহণকারীদের হতাশ করবে না।

আঠালো ভাতের বল (Bánh trôi tàu) সাধারণত রেস্তোরাঁ ভেদে ২-৩টি প্যাকেটে পাওয়া যায়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফিলিং হল মুগ ডাল এবং কালো তিল, যার উপরে বাদামী চিনির সিরাপ, আদা, গুঁড়ো করা চীনাবাদাম এবং নারকেল দুধ অথবা কুঁচি করা তাজা নারকেল থাকে - ছবি: ĐẬU DUNG

হ্যানয়ের রাস্তা, বাজার এবং গলির ধারে বিক্রেতাদের কাছে শীতকালীন খাবার সহজেই পাওয়া যায়। এই সুস্বাদু, আরামদায়ক শীতকালীন খাবারের প্রতিটির দাম মাত্র ১০,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

নগুয়েন হিয়েন

সূত্র: https://tuoitre.vn/viet-nam-dai-khach-bua-tiec-thinh-soan-khi-di-du-lich-mua-dong-20251209163812453.htm