কফি পণ্যের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক "মুওং আং" রক্ষা করা।

৬ নভেম্বর, ২০২৫ তারিখে, বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস "মুওং আং" কফির জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন নং ১৫০ সার্টিফিকেট প্রদানের সিদ্ধান্ত নং ৭০৩/কিউডি-এসএইচটিটি জারি করে। এই ভৌগোলিক নির্দেশকের জন্য ডিয়েন বিয়েন প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগকে ব্যবস্থাপনা সংস্থা হিসেবে নিযুক্ত করা হয়েছিল। এই সুরক্ষা ডিয়েন বিয়েন প্রদেশের মূল কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলের অবস্থান নিশ্চিত করতে অবদান রাখে এবং উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কৃষি পণ্যের বাণিজ্যিক মূল্য বৃদ্ধি করে।

১৯৭০-এর দশকে ডিয়েন বিয়েনে অ্যারাবিকা কফি গাছগুলির প্রচলন শুরু হয় এবং ধীরে ধীরে ডিয়েন বিয়েন এবং মুওং আং কফি বাগানে এর বিকাশ ঘটে। কয়েক দশক ধরে চাষাবাদের পর, মুওং আং কফি স্থানীয় একটি প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্য হয়ে উঠেছে এবং ১৫তম জাতীয় পরিষদের অধিবেশনে প্রদর্শিত এবং পরিবেশিত হয়েছে, যা সমগ্র দেশের কাছে মুওং আং অঞ্চলের ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রেখেছে।

মুওং আং কফি তিনটি পণ্যের অধীনে সুরক্ষিত: সবুজ কফি বিন, রোস্টেড কফি বিন এবং গ্রাউন্ড কফি। সবুজ কফি বিন আকারে, পণ্যটির রঙ ধূসর-সবুজ, এন্ডোস্পার্ম সামান্য সবুজ এবং কণার আকার চার মিলিমিটার বা তার বেশি। ক্যাফেইনের পরিমাণ ১.২১% বা তার বেশি, অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ ১০.১০% থেকে ১৪.৯৬% এবং চিনির পরিমাণ ৪.০৯% থেকে ৭.৯৯%। ভাজা কফি বিন এবং গ্রাউন্ড কফিতে মধুর সাথে মিশ্রিত ফুল এবং ফলের সুগন্ধ থাকে, ক্যাফেইনের পরিমাণ ১.০১% বা তার বেশি এবং অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ ১০.১৬% থেকে ১২.৯৬% পর্যন্ত।

মুওং আং কফির অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং গুণমান প্রাকৃতিক অবস্থা, মাটি, জলবায়ু এবং স্থানীয় জনগণের চাষাবাদ কৌশলের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি। মুওং আং কফি অঞ্চলটি দিয়েন বিয়েন প্রদেশের পূর্ব অংশে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 600 মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। এই উচ্চতা সন লা বা ডি লিনহের মতো কিছু বিখ্যাত অ্যারাবিকা অঞ্চলের তুলনায় কম, যার ফলে রঙ এবং শিমের আকারে পার্থক্য দেখা দেয়। মুওং আং কফি বিনগুলি উচ্চ উচ্চতায় উৎপাদিত কফির তুলনায় গাঢ় রঙের, ক্যাফেইনের পরিমাণ বেশি এবং চিনির পরিমাণ কম থাকে।

মাটির উপাদানগুলিও পণ্যের স্বতন্ত্র গুণমানে অবদান রাখে। মুওং আং-এর কফি চাষের মাটিতে মাঝারি অনুপাতের সূক্ষ্ম বালি এবং উপযুক্ত পরিমাণে সহজলভ্য পটাসিয়াম রয়েছে, একই সাথে তামা এবং দস্তার মতো ট্রেস উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ। এই অবস্থা কফি বিনগুলিকে একটি আদর্শ অপরিশোধিত প্রোটিন সামগ্রী অর্জনে সহায়তা করে। এছাড়াও, ফসল কাটার কৌশলগুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়: কফি চেরি কেবল তখনই তোলা হয় যখন পাকা হওয়ার হার 95% বা তার বেশি হয় এবং অমেধ্য 0.5% এর বেশি না হয়, যার ফলে কাঁচামালের অভিন্নতা নিশ্চিত হয়।

পণ্যের স্বতন্ত্র স্বাদ সংরক্ষণের জন্য সময় এবং তাপমাত্রার উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রোস্টিং করা হয়।

মুওং আং কফির গুণমানের ক্ষেত্রে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ফলের শুষ্ক পদার্থ গঠন এবং জমা হওয়ার সময়কালে দৈনিক তাপমাত্রার বৃহৎ পরিসরের উপর নির্ভর করে। প্রতি বছর মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, মুওং আং-এর তাপমাত্রার পরিসর ৮.৫°C থেকে ১১.৫°C পর্যন্ত ওঠানামা করে। এই তাপমাত্রার পার্থক্য কফি বিনগুলিতে শর্করা, জৈব অ্যাসিড এবং সুগন্ধি পূর্বসূরীদের জমা হতে সাহায্য করে। উপযুক্ত রোস্টিং কৌশলের সাথে একত্রিত হলে, এই পূর্বসূরীরা রূপান্তরিত হয়ে সূক্ষ্ম ফুলের এবং ফলের সুবাস এবং মধুর স্বাদ তৈরি করে, যা মুওং আং কফির বৈশিষ্ট্য।

গুণমান এবং ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করার জন্য, পণ্যের প্যাকেজিং স্থানীয়ভাবে করা হয়। এটি বাজারে পৌঁছানোর আগে পণ্যের ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

প্রাকৃতিক সুবিধা, ঐতিহ্যবাহী কৃষি পদ্ধতি এবং উন্নত প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কফি উৎপাদনকারী অঞ্চল মুওং আং কফির জন্য একটি খ্যাতি তৈরি করেছে। ভৌগোলিক ইঙ্গিত সুরক্ষা অঞ্চলে আং ক্যাং, আং নুয়া, আং টো, বুং লাও, মুওং ডাং, এনগোই কে, নাম লিচ, জুয়ান লাও, মুওং ল্যান এবং দিয়েন বিয়েন প্রদেশের মুওং আং জেলার মুওং আং শহর (১ জুলাই, ২০২৫ থেকে নতুন প্রশাসনিক ইউনিটের সাথে সম্পর্কিত) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ভৌগোলিক ইঙ্গিত সার্টিফিকেশন প্রাপ্তি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে পণ্যটির অবস্থান উন্নত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, পাশাপাশি স্থানীয়ভাবে টেকসই কৃষি অর্থনৈতিক উন্নয়নের জন্য গতি তৈরি করে।

সূত্র: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm