কফি পণ্যের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক "খে সান" রক্ষা করা

৪ নভেম্বর, ২০২৫ তারিখে, বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস খে সান কফির জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন নং ১৪৮ সার্টিফিকেট প্রদানের সিদ্ধান্ত নং ৬৯৯/কিউডি-এসএইচটিটি জারি করে। খে সান কমিউনের পিপলস কমিটিকে এই ভৌগোলিক নির্দেশক পরিচালনার সংস্থা হিসেবে নিযুক্ত করা হয়েছিল। খে সান অ্যারাবিকা কফির সুরক্ষা তিনটি রূপে প্রযোজ্য: সবুজ কফি বিন, রোস্টেড কফি বিন এবং গ্রাউন্ড কফি।

খে সান আরাবিকা কফি খে সান-এর লাল বেসাল্ট মাটিতে প্রায় এক শতাব্দী ধরে বিকশিত হচ্ছে। এই কফির জাতটি ১৯২৬ সাল থেকে চাষ করা হচ্ছে, যা কোয়াং ট্রাইকে মধ্য ভিয়েতনামের কফির রাজধানী হিসেবে গড়ে তোলার ভিত্তি স্থাপন করে। ১৯৭৮ সালে, খে সান কফি প্ল্যান্টেশন প্রতিষ্ঠিত হয়, যা কফিকে স্থানীয়ভাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসলে পরিণত করতে অবদান রাখে।

বছরের পর বছর ধরে, খে সান কফি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় বাজারেই ধারাবাহিকভাবে তার গুণমান এবং অবস্থান নিশ্চিত করেছে।

২০১৯ সালে, পণ্যটি ভিয়েতনামের শীর্ষ বিশেষায়িত কফিগুলির মধ্যে একটি হিসেবে ভিয়েতনামের শীর্ষ বিশেষায়িত কফিগুলির মধ্যে একটি হিসেবে মনোনীত হয়েছিল। ২০২১ সাল থেকে, খে সান কফি "ভিয়েতনামী বিশেষায়িত কফি" প্রতিযোগিতায় অসংখ্য পুরষ্কার জিতেছে, যার মধ্যে রয়েছে টানা দুটি প্রথম স্থান অর্জন এবং ২০২৩ সালে বিশ্বের শীর্ষ ৫টি বিশেষায়িত কফির মধ্যে স্থান পাওয়া। ২০২২ সালে, এই অঞ্চলের প্রতিনিধিত্বকারী পুন কফি আন্তর্জাতিক AVPA প্রতিযোগিতায় (ফ্রান্স) একটি রৌপ্য এবং একটি উৎসাহমূলক পুরষ্কার জিতেছে, যা ২৫টি দেশের প্রায় ২০০টি কফির নমুনাকে ছাড়িয়ে গেছে। পণ্যটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও রপ্তানি করা হয়েছে, যা খে সান আরাবিকা ব্র্যান্ডের আন্তর্জাতিক খ্যাতিকে আরও দৃঢ় করেছে।

প্রতিটি পণ্য গ্রুপে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত স্বতন্ত্র মানের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে ভৌগোলিক নির্দেশক "খে সান" মঞ্জুর করা হয়েছে। সবুজ কফি বিনের জন্য, আকার 4.75 থেকে 6.30 মিমি, এন্ডোস্পার্ম সবুজ-হলুদ, ক্যাফেইনের পরিমাণ কমপক্ষে 1.35% এবং অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, 11.39% থেকে 13.80% পর্যন্ত। ভাজা বিন এবং গ্রাউন্ড কফি আকারে, তৈরি পণ্যটি স্বচ্ছ, অ্যাম্বার বাদামী রঙের, মিষ্টি ফল এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত প্রাকৃতিক সুবাস সহ; একটি হালকা তিক্ততা, একটি সতেজ অম্লতা এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট। সর্বনিম্ন ক্যাফেইনের পরিমাণ 1.56%, যেখানে জলে দ্রবণীয় পরিমাণ 29.72% থেকে 36.99% এর মধ্যে, স্থিতিশীল গুণমান এবং উচ্চ বিশেষায়িত মান নির্দেশ করে।

প্রাদেশিক গণ কমিটি কর্তৃক নিশ্চিত মানচিত্র অনুসারে, ভৌগোলিক নির্দেশকের ভৌগোলিক এলাকাটি কোয়াং ত্রি প্রদেশের হুয়ং হোয়া জেলার বেশ কয়েকটি কমিউন এবং শহর জুড়ে বিস্তৃত। এটি একটি অনন্য মালভূমি অঞ্চল, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় মৌসুমি জলবায়ু এবং পশ্চিম ও পূর্ব ট্রুং সন পর্বতমালা থেকে দুটি বায়ুপ্রবাহের প্রভাব দ্বারা প্রভাবিত। মাত্র ৪৫০-৬৮০ মিটার উচ্চতা সত্ত্বেও - অ্যারাবিকা কফির জন্য আদর্শ নয় - খে সানহের গড় তাপমাত্রা ২০-২৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস, একটি বৃহৎ দৈনিক তাপমাত্রা পরিসীমা এবং সারা বছর উচ্চ আর্দ্রতা রয়েছে। এই পরিস্থিতিগুলি কফি গাছগুলিকে ভালভাবে বৃদ্ধি পেতে, সমানভাবে ফল ধরতে এবং একটি অনন্য স্বাদ সঞ্চয় করতে সহায়তা করে।

সন লা বা ডি লিন-এর মতো অন্যান্য অ্যারাবিকা-উৎপাদনকারী অঞ্চলের তুলনায়, খে সান কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ বেশি, যার ফলে এটি গভীর কিন্তু হালকা তিক্ততা এবং একটি সমৃদ্ধ আফটারটেস্ট তৈরি করে। এর উচ্চ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রোটিন এবং খনিজ উপাদান সামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান এবং বৈচিত্র্যময় সুগন্ধ বজায় রাখতে সাহায্য করে। মটরশুটি আকারে ছোট এবং দ্রবণীয় পদার্থে সমৃদ্ধ, যা তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের জন্য হালকা থেকে মাঝারি ভাজা পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

প্রায় ১০০ বছরের গঠন ও বিকাশের সাথে সাথে, অনন্য ভৌগোলিক অবস্থা এবং ঐতিহ্যবাহী চাষাবাদ কৌশলের সমন্বয়ে, খে সান কফি অঞ্চলটি তার নিজস্ব স্বতন্ত্র পরিচয় সহ একটি পণ্য তৈরি করেছে, যা ভিয়েতনামী বিশেষ কফির একটি আদর্শ প্রতিনিধি হয়ে উঠেছে।

ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষা কেবল খে সান কফির মান এবং মর্যাদার স্বীকৃতিই নয়, বরং ব্র্যান্ডকে উন্নত করার, বাজার সম্প্রসারণ করার এবং টেকসই স্থানীয় অর্থনৈতিক উন্নয়নের প্রচারের একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগও।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি যোগাযোগ কেন্দ্র

সূত্র: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm