হজম এবং রক্তে শর্করার জন্য ভালো এই মূল সবজিটি শীতকালে ভিয়েতনামের বাজারে সহজেই পাওয়া যায়; একটি সুস্বাদু এবং আসক্তিকর খাবার তৈরি করতে এটিকে এভাবে প্রস্তুত করুন।

GĐXH - কেবল সুস্বাদুই নয়, এই কন্দ হজম এবং রক্তে শর্করার জন্যও একটি ভালো খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। শীতের দিনে, "আসক্তিকর" সুস্বাদু খাবারটি খেতে এভাবে তৈরি করুন।

কাসাভা মূল - একটি গ্রাম্য উপহার যা রক্তে শর্করার জন্য ভালো।

শীতের ঠান্ডার দিনে, গ্রামীণ বাজারে প্রচুর পরিচিত কৃষিপণ্যের মাঝে, কাসাভা মূল - গাঢ় কালো ত্বকের কিন্তু ভিতরের অংশটি সাদা - একটি গ্রাম্য খাবার যা অনেকেই পছন্দ করেন। কেবল সুস্বাদুই নয়, কাসাভা মূল হজমের জন্যও ভালো, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযুক্ত।

কৃষি পণ্য সরবরাহ সুবিধার মালিক মিসেস থু হোই জানান যে কাসাভা কন্দ দুই ধরণের: সাদা এবং লাল, এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, এগুলি বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন আদা কাসাভা, অ্যাররুট, বা অ্যাররুট...

সাদা কাসাভার কন্দ লম্বাটে, পাতলা আঁশ দিয়ে ঢাকা, সুগন্ধি এবং নরম, কিন্তু হালকা স্বাদের। এগুলি সাধারণত জলখাবার হিসেবে, সেদ্ধ করে বা হাড়ের ঝোলের স্যুপে ব্যবহার করা হয়। লাল কাসাভার কন্দ প্রায়শই কাসাভার সেমাই বা অন্যান্য স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। লাল কাসাভার কন্দ এখনও উত্তরের পাহাড়ি প্রদেশ যেমন ল্যাং সন এবং কাও ব্যাং- এ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আর্দ্র, হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মানো কাসাভা আরও কোমল, স্টার্চি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো হয়।

মিসেস হোয়াইয়ের মতে, ভর্তুকি যুগে একসময় "দুর্ভিক্ষ থেকে মুক্তি" পাওয়া এই খাবারটি এখন একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে। মৌসুমে, কাসাভা কন্দের চাহিদা বেশি থাকে। ভিয়েতনামের বাজারে এগুলি সহজেই পাওয়া যায়, প্রতি কেজিতে প্রায় ২০,০০০ ভিয়েনডি।

কাসাভার মূলের স্বাদ মিষ্টি এবং এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে। এটি তৈরি করা সহজ; প্রায় ২০ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিলে এটি একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে। আলু এবং কাসাভার মতো, এটিও ধুয়ে ফেলুন, জলে ঢেকে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং নরম এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

"সিদ্ধ করার জন্য কাসাভার শিকড় বেছে নেওয়ার সময়, আপনার সেই শিকড়গুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যেগুলি আকারে অভিন্ন এবং পরিপক্ক, কারণ এগুলিতে বেশি স্টার্চ থাকে এবং কচি শিকড়ের তুলনায় আরও সমৃদ্ধ, আরও সুগন্ধযুক্ত স্বাদ থাকে," মিসেস হোই পরামর্শ দেন।

কাসাভার মূলের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে।

কাসাভা মূল একটি উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন কৃষিজাত পণ্য। পুষ্টি বিশ্লেষণ অনুসারে, ১২০ গ্রাম কাসাভা মূলে প্রায় ১৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ০.৬ গ্রাম প্রোটিন, ১.৫ গ্রাম ফাইবার এবং পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং বি ভিটামিনের মতো অনেক খনিজ পদার্থ থাকে... যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং-এর মতে, ঐতিহ্যবাহী ঔষধে, অ্যাররুট হজমে সহায়তা করে এবং পেট ফাঁপা এবং গ্যাস কমাতে সাহায্য করে কারণ এর সহজে হজমযোগ্য প্রকৃতি এবং গ্লুটেন-মুক্ত গঠন রয়েছে। অ্যাররুট এখনও ছোট বাচ্চাদের দুধ ছাড়ানোর পর্যায়ে একটি মৃদু এবং নিরাপদ খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কাসাভা মূল রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং ক্ষুধা কমাতেও সাহায্য করে, ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে।

তীরমূল থেকে তৈরি ৩টি সুস্বাদু এবং সহজ খাবার।

সেদ্ধ কাসাভা মূল - একটি সহজ কিন্তু স্মরণীয় সুস্বাদু খাবার।

এটি তৈরির সর্বোত্তম উপায়, এর আসল স্বাদ ধরে রাখা। কেবল খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালো করে ধুয়ে নিন এবং তারপর প্রায় ২০-৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। রান্না করা কাসাভার মূল নরম, সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত হবে এবং ঠান্ডা শীতের দিনে এটি গরম গরম খেলে আপনার পেট গরম হবে এবং প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করবে।

কাসাভা রান্নার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো এর স্বাদ ধরে রাখার জন্য এটি রান্না করা।

আদা পাতার পিঠা - নরম, চিবানো, সহজে হজম হয়, পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো।

কাসাভা স্টার্চ কেক অনেক অঞ্চলে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। ফুটানোর পর, কাসাভা মূল চূর্ণ করে আঠালো চালের গুঁড়ো বা সাধারণ চালের গুঁড়ো, সামান্য চিনি এবং কোড়ানো নারকেলের সাথে মেশানো হয়। মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করা হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়। কেকগুলি নরম, চিবানো এবং সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং বিশেষ করে প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ, যা হজমের জন্য খুবই ভালো।

সাদা মুগ ডালের স্যুপ উষ্ণ এবং পুষ্টিকর।

শীতকালে, মানুষ এই কাসাভা মূল থেকে গাজর, ভুট্টা, আলু এবং চর্বিহীন মাংসের মতো উপাদান যোগ করে একটি গরম স্যুপ তৈরি করতে পারে। কাসাভা মূলের বাইরের স্তরটি খোসা ছাড়ানোর পরে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, চ্যাপ্টা করুন এবং একপাশে রাখুন। মাংসকে উপযুক্ত আকারের টুকরো করে কেটে নিন (আপনি হাড় দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন), অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন; আলু এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করুন। সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করার পরে, পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং নরম এবং সুস্বাদু না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, স্বাদ অনুসারে মশলাদার। অবশেষে, কাসাভা স্যুপকে আরও রঙিন এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে গাজর এবং ভুট্টা যোগ করুন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm