খাদ্যে বিষক্রিয়া না করে কীভাবে টক খাবার খাবেন?

[বিজ্ঞাপন_১]

শিশু হাসপাতাল ২ (হো চি মিন সিটি) এর কৃত্রিম কিডনি বিভাগের প্রধান ডাঃ হোয়াং এনগোক কুই উত্তর দিয়েছেন: যদি আপনি আচারযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনার একটি স্বনামধন্য, দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যবাহী ব্র্যান্ড বেছে নেওয়া উচিত, কারণ এটি বাড়িতে তৈরি সংস্করণের চেয়ে নিরাপদ হবে। এর কারণ হল ঐতিহ্যবাহী ব্র্যান্ডগুলি এমন প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্যবহার করে যা জীবাণুমুক্ত (প্রিজারভেটিভ ছাড়াই)।

অধিকন্তু, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময়, উৎপাদন সুবিধাগুলিতে লবণাক্ততা এবং গাঁজন সময়ের জন্য আদর্শ সূত্র থাকে। সঠিক লবণাক্ততা এবং pH মাত্রা নিশ্চিত করা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। বাস্তবে, কিছু বাড়িতে তৈরি খাবার প্রায়শই সংরক্ষণকারী-মুক্ত থাকার কথা বলে এবং অকাল গাঁজনে পরিণত হয় (পর্যাপ্ত সময় নয়)। এই ক্ষেত্রে, pH স্তর ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট অ্যাসিডিক নয়। উপরন্তু, অপর্যাপ্ত লবণ (উচ্চ রক্তচাপের উদ্বেগের কারণে) অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়াজনিত বিষক্রিয়ার ঝুঁকিও তৈরি করে।

বিশেষ করে, ১২ মাসের কম বয়সী শিশুদের মধু খাওয়া উচিত নয়, খাবার বা পানীয়ের জন্য, এমনকি জিভ ব্রাশ করার জন্যও, কারণ তাদের পাকস্থলীর অ্যাসিডের pH ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট অ্যাসিডিক নয়। যদি মধুতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া স্পোর থাকে, তাহলে এটি শিশুদের মধ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

হাই ইয়েন লিখেছেন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস