তরমুজের বীজ খাওয়া কি নিরাপদ?

[বিজ্ঞাপন_১]

বিশেষজ্ঞরা বলেন, তরমুজের বীজ স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং এটি ম্যাগনেসিয়াম ও জিঙ্কের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের উৎস, যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য উপকারী।

তরমুজ একটি স্বাস্থ্যকর, মিষ্টি ও সতেজকারক ফল, যা ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং সিট্রুলিন ও লাইকোপিনের মতো অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগে সমৃদ্ধ। তবে, কিছু লোক মনে করেন যে তরমুজের বীজ গিলে ফেলা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, আবার অন্যরা যুক্তি দেন যে কালো বীজের চেয়ে সাদা বীজ বেশি নিরাপদ।

বিশেষজ্ঞরা বলেন, এই কথাটি সম্পূর্ণ অসত্য। প্রকৃতপক্ষে, তরমুজের বীজেরও কিছু উপকারিতা রয়েছে। ‘আপ ইওর ভেজিজ: ফ্লেক্সিট্যারিয়ান রেসিপিজ ফর দ্য হোল ফ্যামিলি’ বইটির লেখক, পুষ্টিবিদ টোবি অ্যামিডর বলেন, তরমুজের কালো বীজ হলো অদ্রবণীয় ফাইবার, যা পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে নিরাপদে বেরিয়ে যায়। অদ্রবণীয় ফাইবারের অন্যান্য উৎসের মধ্যে রয়েছে কালো শিম, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং অ্যাভোকাডো।

তরমুজের বীজ ম্যাগনেসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। প্রাইমাস সুপার হাসপাতালের পুষ্টিবিদ অঙ্কিতা ঘোষাল বিস্ত বলেন, এই পুষ্টি উপাদানটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

তরমুজের বীজে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য উপকারী এবং সংক্রমণ ও বিপাকীয় ব্যাধির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে, যা ত্বক ও চুলকে সুস্থ রাখতে অবদান রাখে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি প্রদাহ কমাতে এবং ব্রণ প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে।

এছাড়াও, তরমুজের বীজে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং পেশীর কার্যকারিতা ও স্নায়ু সংকেত প্রেরণের জন্য অপরিহার্য।

লাল, বীজযুক্ত তরমুজ দৈনন্দিন জীবনের একটি সাধারণ ফল। ছবি: ফ্রিপিক — লাল, বীজযুক্ত তরমুজ দৈনন্দিন জীবনের একটি সাধারণ ফল। ছবি: *ফ্রিপিক*

যুক্তরাষ্ট্রের ফুড ডেটা সেন্টার (এফডিসি) অনুসারে, তরমুজের বীজে আয়রন, ফোলেট এবং নিয়াসিনের মতো অনেক প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ক্যাসি বার্নস বলেন, অনেকে তরমুজের বীজ থেকে মাখন বা ময়দা তৈরি করতে পারেন, অথবা সেগুলো ভেজে খেতে পারেন।

তবে, অ্যামিডর সতর্ক করেছেন যে অতিরিক্ত পরিমাণে তরমুজের বীজ খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হজমে অস্বস্তি হতে পারে। তরমুজের বীজ খাওয়ার পর শরীরে প্রবেশ করা বিপুল পরিমাণ ফাইবার কখনও কখনও অন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে।

তরমুজের বীজেও ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে সহজেই ওজন বেড়ে যেতে পারে। ডঃ বিশত প্রতিদিন প্রায় ৩০ গ্রাম তরমুজের বীজ খাওয়ার পরামর্শ দেন। ভাজা বা অঙ্কুরিত বীজ বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ সেগুলো সহজে হজম হয় এবং এতে পুষ্টিগুণও বেশি থাকে।

তরমুজের বীজের মতোই, বিশেষজ্ঞরা বলেন কিছু বীজ খাওয়া নিরাপদ, যার মধ্যে রয়েছে শসার বীজ, ডালিমের বীজ এবং ড্রাগন ফলের বীজ। যে বীজগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে বিষাক্ত হতে পারে, সেগুলোর মধ্যে রয়েছে চেরির বীজ, আপেলের বীজ এবং এপ্রিকটের বীজ। এই তিন ধরনের বীজে প্রুসিক অ্যাসিড থাকে, যা সায়ানাইড নামেও পরিচিত – এটি একটি সম্ভাব্য প্রাণঘাতী বিষ।

থুক লিন ( ভেরি ওয়েল হেলথ অনুসারে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক