বেশি পরিমাণে ভাজা স্প্রিং রোল খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

খাদ্য বৈচিত্র্যের দিক থেকে স্প্রিং রোল তালিকার শীর্ষে রয়েছে, কারণ এটি তৈরি করতে অনেক উপকরণের প্রয়োজন হয় এবং এতে চারটি খাদ্য গোষ্ঠীই বিদ্যমান থাকে: সেমাই থেকে শর্করা; মাংস ও ডিম থেকে প্রোটিন; মাংস এবং ভাজার সময় তেল থেকে চর্বি; এবং বিভিন্ন সবজি থেকে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ।

ভাজা স্প্রিং রোলে প্রচুর পরিমাণে খাবার থাকে, তাই এই খাবারটিতে ক্যালোরির পরিমাণও বেশি। ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের ক্যালোরি তালিকা অনুযায়ী, গড়ে ১০০ গ্রাম স্প্রিং রোলে ১৩৭ ক্যালোরি থাকে এবং ভাজার পর এই ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে প্রায় ১৫০ ক্যালোরি/১০০ গ্রাম হয়ে যায়।

আমাদের ক্রমাগত ভাজা স্প্রিং রোল খাওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলিতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে এবং এগুলি ভালোভাবে ভাজা হয়, যার ফলে পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে নষ্ট হয়ে যায়। এর ফলে প্রতি টেট উৎসবের পর ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে, ডিসলিপিডেমিয়া, ডায়াবেটিস, অথবা যারা অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতায় ভুগছেন, তাদের এটি খাওয়া সীমিত করা উচিত।

স্প্রিং রোল লম্বা না খাটো, তার উপর নির্ভর করে প্রতি বেলায় মাত্র ১-২টি খাওয়া উচিত এবং প্রত্যেক বেলায় এগুলো খাওয়া উচিত নয়। স্প্রিং রোল খাওয়ার সময় একঘেয়েমি দূর করতে, পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং হজমে সাহায্য করার জন্য বিভিন্ন সবজির সাথে এটি খাওয়া উচিত।

পরিবারগুলোরও সংরক্ষণের জন্য খুব বেশি স্প্রিং রোল তৈরি করা এড়িয়ে চলা উচিত; পরিবর্তে, কেবল এক বেলার খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করুন এবং খাবারটিকে আরও বৈচিত্র্যময় করতে উপকরণে পরিবর্তন আনুন। তাছাড়া, খুব বেশি পরিমাণে তৈরি করলে আপনাকে সেগুলো বারবার ভাজতে হবে, এবং তেল খাবারের মধ্যে মিশে গিয়ে পুষ্টিগুণ পরিবর্তন করে দেবে। এছাড়াও, ভুলভাবে সংরক্ষণ করা বা খাবার খুব বেশি দিন রেখে দিলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

আপনি যদি আগে থেকেই স্প্রিং রোল ভেজে থাকেন, তবে স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমাতে প্রতিবার ভাজার পর পুরোনো তেল ফেলে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে নতুন তেল ব্যবহার করা উচিত।

ডাঃ নগুয়েন ট্রং হাং (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস