বিশ্বের সেরা ১০০টি সকালের খাবারের মধ্যে তিনটি ভিয়েতনামী খাবার।

বিফ স্টু, হুয়ে-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপ এবং গ্রিলড পোর্কের সাথে ব্রোকেন রাইস ২০২৫ সালের বিশ্বের সেরা ১০০টি সকালের নাস্তার খাবারের তালিকায় রয়েছে।

এপ্রিল মাসের শেষে প্রকাশিত টেস্ট অ্যাটলাসের তালিকায়, ৪.৪/৫ স্টার পেয়ে গরুর মাংসের স্টু (বো খো) তিনটি ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে সর্বোচ্চ স্থান (২৮তম স্থান) অর্জন করেছে।

টেস্ট অ্যাটলাস লিখেছে, "বিফ স্টু দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি জনপ্রিয় সকালের নাস্তা, যা একা অথবা রুটি, নুডলসের সাথে খাওয়া হয় এবং প্রায়শই শাকপাতা ও পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, গাজর, লেমনগ্রাস, দারুচিনি, লঙ্কা, গোলমরিচ, রসুন এবং ছোট পেঁয়াজ, যা নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করা হয়। এর ঝোল ঘন, ঝাল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।"

বিফ স্টু-এর সঠিক উৎপত্তি অজানা, তবে এটি প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য উভয় রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত একটি খাবার। ভিয়েতনামের গ্রামাঞ্চলে এটি শহরাঞ্চলের চেয়ে প্রায়শই বেশি ঝাল হয়ে থাকে।

রুটির সাথে পরিবেশিত গরুর মাংসের স্টু একটি পরিচিত সকালের নাস্তা। ছবি: বুই থুই

তালিকায় থাকা দক্ষিণাঞ্চলের আরেকটি জনপ্রিয় সকালের নাস্তা হলো ব্রোকেন রাইস (কম তাম), যা ৭৫তম স্থানে রয়েছে। কম তাম সাধারণত গোলমরিচ, রসুন এবং ফিশ সস দিয়ে ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, যা শূকরের চামড়া, ডিম, শূকরের সসেজ এবং আচারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সবকিছুর উপর ঘন ফিশ সস ঢেলে দেওয়া হয়।

বুন বো হুয়ে এই তালিকার একমাত্র ভিয়েতনামী খাবার, যা ৫৩তম স্থানে রয়েছে। বুন বো হুয়ে-কে "অন্যান্য অনেক ভিয়েতনামী খাবারের চেয়ে স্বতন্ত্র, বেশি ঝাল ও সুস্বাদু এবং এর প্রস্তুত প্রণালী বেশ জটিল" হিসেবে বর্ণনা করা হয়। এই নুডলসের বাটিতে সাধারণত গরুর মাংসের টুকরো বা কাঁকড়ার কেক যোগ করা হয়। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে রাজদরবারের রন্ধনশৈলীর প্রভাবে বুন বো হুয়ে জনপ্রিয় হয়েছিল।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপ সম্পর্কে একটি খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট মন্তব্য করেছে, "একটি সুস্বাদু ও সাশ্রয়ী সকালের নাস্তা।"

টেস্ট অ্যাটলাস হলো বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য নির্দেশিকা। "বিশ্বের সেরা ১০০টি সকালের নাস্তা"-র তালিকায় ৪০,৮৪৯টি ব্যবহারকারী পর্যালোচনা রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,৬৯১টি সিস্টেম দ্বারা বৈধ বলে বিবেচিত হয়েছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে তুরস্কের কাহভালতি, যা পনির, জলপাই, রুটি, সবজি, ডিম এবং চা দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী সকালের নাস্তা।

উৎস: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/ba-mon-viet-trong-100-do-an-sang-ngon-nhat-the-gioi-d491a14/