চু গ্রামের রাইস পেপারের প্রধান উপাদান হলো উৎকৃষ্ট মানের সাদা চাল – যা সুগন্ধি, সাদা এবং আঠালো হয়ে থাকে। চাল ভালোভাবে ধুয়ে, ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর মিহি গুঁড়ো করে প্রেশার কুকারে রান্না করা হয় এবং বাঁশের মাচায় শুকানো হয়। তৈরি হওয়া রাইস পেপারটি হয় পাতলা, সাদা, নরম, অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক এবং সুগন্ধযুক্ত। চু গ্রামের রাইস পেপারকে যা বিশেষ করে তোলে তা শুধু এর উপাদানই নয়, বরং এটি তৈরির কৌশলও – যা কারিগরদের অভিজ্ঞতা ও দক্ষ হাতে সম্পন্ন হয়।
চিউ ভিলেজের রাইস পেপার র্যাপারগুলো শুধু তাদের চিবানো যায় এমন পাতলা গঠনের জন্যই নয়, বরং তাদের অনন্য ও সুস্বাদু স্বাদের জন্যও দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত। অন্যান্য অনেক ধরনের রাইস পেপারের মতো নয়, চিউ ভিলেজের রাইস পেপার র্যাপারগুলো স্প্রিং রোল মোড়ানোর সময় ভাঙে না বা ছিঁড়ে যায় না, বরং ভাজার সময়ও এর আকৃতি বজায় রাখে। ভাজার পর র্যাপারটি সোনালি-বাদামী, মুচমুচে ও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, যা ভেতরের স্প্রিং রোলের পুরের সমৃদ্ধ স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। তাই, ছুটির দিন এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানে চিউ ভিলেজের রাইস পেপার র্যাপারগুলো অনেক পরিবার ও রাঁধুনিদের কাছে একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠেছে, যা ভিয়েতনামি স্প্রিং রোলের স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী স্বাদে অবদান রাখে।
শুধু দৈনন্দিন খাবারই নয়, চিউ গ্রামের রাইস পেপারের মোড়কগুলো পরিচ্ছন্ন ও সুন্দরভাবে মোড়কজাত করা হয়, যা এগুলোকে সহজে বহনযোগ্য করে তোলে এবং বাড়ির আমেজসহ একটি নিখুঁত উপহারে পরিণত করে। একীকরণ ও উন্নয়ন সত্ত্বেও, চিউ গ্রামের মানুষ তাদের ঐতিহ্যবাহী রাইস পেপার তৈরির শিল্পের মূল্য বজায় রাখতে ও প্রচার করতে নিরন্তর প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে। অনেক পরিবার সাহসিকতার সাথে আধুনিক যন্ত্রপাতি ও উন্নত মোড়কে বিনিয়োগ করেছে এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপি ও স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করেছে। চিউ গ্রামের রাইস পেপারের মোড়কগুলো শুধু উত্তরের প্রদেশগুলোতেই খাওয়া হয় না, বরং সুপারমার্কেট ও রেস্তোরাঁতেও বিক্রি হয়, বাণিজ্য মেলায় প্রদর্শিত হয় এবং প্রদেশের একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে।
চিউ গ্রামের চালের কাগজের মোড়ক – একসময় যা ছিল একটি সাধারণ, গ্রাম্য খাবার, তা এখন স্থানীয় মানুষের গর্বের উৎস হয়ে উঠেছে। মোড়কের প্রতিটি টুকরো শুধু এর ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু স্বাদকেই ধারণ করে না, বরং তা গ্রামীণ জীবনের নির্যাস, মানবিক সম্পর্কের উষ্ণতা এবং আজকের আধুনিক জীবনযাত্রার মাঝে একটি প্রাচীন শিল্পকে টিকিয়ে রাখার নিষ্ঠাকেও প্রকাশ করে।
উৎস: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3150
