- ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেকের প্রতি ভালোবাসার মাধ্যমে প্রজন্মের সংযোগ।
- দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকগুলোর প্রাণবন্ত রঙ ভিন মি-তে এসে মিলিত হয়।
- দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসব: স্বদেশের বিচিত্র স্বাদ
দক্ষিণাঞ্চলীয় ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে (বাক লিউ ওয়ার্ড) পর্যটকরা বান বেও (ভাপে সেদ্ধ চালের কেক) উপভোগ করছেন। ছবি: ট্রিয়েউ চাউ
দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে ঐতিহ্যবাহী কেকগুলো পরিদর্শন ও উপভোগ করার পর, হো চি মিন সিটি থেকে আগত পর্যটক জনাব নগুয়েন থান কিউ মন্তব্য করেন যে, কা মাউ-এর ঐতিহ্যবাহী কেকগুলো বেশ বৈচিত্র্যময়, তবে বেশিরভাগই অন্যান্য অনেক দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশের কেকগুলোর মতোই, যেমন: বান বো (চালের কেক), বান দা লন (শূকরের চামড়ার কেক), বান উ (আঠালো চালের কেক), বান সেও (ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক), বা বান দুক (চালের কেক)...
"কিন্তু পর্যটকরা শুধু খাবার উপভোগ করতেই চান না, বরং তা স্বচক্ষে দেখতে, এর পেছনের গল্প শুনতে এবং প্রতিটি পিঠা বা কেকের সাংস্কৃতিক তাৎপর্য বুঝতেও চান," জনাব কিউ জানান।
কা মাউ রন্ধনশৈলীতে রয়েছে নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী কেক ও পেস্ট্রি, যা এই দক্ষিণাঞ্চলের অনন্য পরিচয়কে প্রতিফলিত করে। ছবি: ট্রিয়েউ চাউ
উল্লিখিত পর্যটকদের দেওয়া মতামত ভবিষ্যৎ খাদ্য উৎসব আয়োজনের ক্ষেত্রেও মূল্যবান অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে।
প্রকৃতপক্ষে, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, থাইল্যান্ড এবং চীনের মতো উন্নত পর্যটন ব্যবস্থা সম্পন্ন অনেক দেশে খাদ্য উৎসবগুলো শুধু খাবার বিক্রির স্থানই নয়, বরং রান্নার প্রদর্শনী, ছবি, ভিডিও এবং খাবারের উৎপত্তির গল্প তুলে ধরার মাধ্যমে সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতার একটি ক্ষেত্রও তৈরি করে।
কা মাউ এই কাজটি অবশ্যই করতে পারে, কারণ এর অনেক ঐতিহ্যবাহী পিঠাই ইতোমধ্যে নিজস্ব স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক কাহিনি বহন করে।
পীচ ফলের আকৃতির ভাপানো রুটির স্তূপ দীর্ঘায়ু ও পারিবারিক পুনর্মিলনের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। ছবি: চাওঝৌ
উদাহরণস্বরূপ, কা মাউ-এর চীনা সম্প্রদায়ের "আন থো কুই" (পীচ-আকৃতির ভাপানো রুটি) দীর্ঘায়ু ও একতার আকাঙ্ক্ষার প্রতীক, এবং একই সাথে পরস্পর সংযুক্ত রুটির স্তূপের চিত্রের মাধ্যমে পরিবার ও সম্প্রদায়ের বন্ধনকেও তুলে ধরে। এই রুটিগুলো প্রায়শই জন্মদিন উদযাপন, ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং দেব-দেবীর জন্মে পরিবেশন করা হয়।
আদার পিঠা (নুম খনহে নামে পরিচিত), একটি খেমেরীয় উপাদেয় খাবার, যা আঠালো চালের গুঁড়ো এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটিকে দেখতে বহু-শাখাযুক্ত আদার মূলের মতো করে বানানো হয়, তারপর সোনালী-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজা হয় এবং উপরে চিনির প্রলেপ দেওয়া হয়। আদার মূলের এই চিত্রটি উর্বরতা, সুখ এবং প্রাচুর্যের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। আদার ঝাঁঝালো অথচ মিষ্টি ও সুগন্ধি স্বাদ জীবনে ভাগাভাগি এবং একাত্মতার অর্থও বহন করে, যেমনটি এই প্রবাদে প্রকাশ পেয়েছে, "আদা ঝাঁঝালো, লবণ নোনতা, চলো আমরা একে অপরকে ভুলে না যাই।"
পর্যটকরা চুয়া গিউয়া প্যাগোডায় (হাং হোই কম্যুন) খেমার জনগোষ্ঠীর জিঞ্জারব্রেড সম্পর্কে জানছেন এবং তা উপভোগ করছেন। ছবি: ট্রিয়েউ চাউ
এছাড়াও, অনেক খাবারে ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চলের কিন, খেমার এবং চীনা সম্প্রদায়ের মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান প্রতিফলিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, হং দান কম্যুনের ‘নগান দুয়া’ রাইস নুডল ডিশটি হলো খেমার জনগোষ্ঠীর একটি খাবার, যার নরম সাদা নুডলের সাথে চীনা ধাঁচের শুমাই ও রোস্ট করা শূকরের মাংস এবং কিন জনগোষ্ঠীর ঘন মিষ্টি ও টক স্বাদের ফিশ সস মেশানো হয়, যা রঙ, গন্ধ এবং স্বাদের দিক থেকে একটি সুসামঞ্জস্যপূর্ণ পদ তৈরি করে।
কা মাউ-এর চীনা সম্প্রদায়ের ফুল আকৃতির কেকগুলো তাদের স্বতন্ত্র রন্ধন সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়। ছবি: ট্রিয়েউ চাউ
এটা স্পষ্ট যে, পর্যটকরা যখন কোনো ঐতিহ্যবাহী কেকের শুধু স্বাদই উপভোগ করেন না, বরং এর পেছনের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকেও উপলব্ধি করেন, তখন সেই খাবারটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। দক্ষিণ ভিয়েতনামের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কেকগুলোর মধ্যে অনেক মিল থাকলেও, কা মাউ-এর ঐতিহ্যবাহী কেকগুলোর স্বতন্ত্র আকর্ষণ তৈরি করে এর অনন্য পরিচয়।
সুতরাং, স্থানীয় রন্ধন পর্যটনের মূল্য ও প্রতিযোগিতামূলক ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য এমন স্থান তৈরি করা একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ হবে, যেখানে পর্যটকরা সরাসরি খাবার তৈরির প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে পারবেন এবং খাবারগুলোর সঙ্গে জড়িত লোককথা ও রীতিনীতি শুনতে পারবেন।
ল্যাম হাই
উৎস: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
মন্তব্য (0)