দুধে ডুবানো রুটি - ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি

ওং থো দুধের রুটি বহু প্রজন্মের শৈশবের সাথে জড়িত।

বহু প্রজন্মের শৈশবের খাবার

দুধে ডুবানো রুটি, একটি সাধারণ খাবার কিন্তু ভিয়েতনামী মানুষের বহু প্রজন্মের কাছে পরিচিত, গরম, মুচমুচে রুটি এবং সুগন্ধযুক্ত, চর্বিযুক্ত ঘন দুধের মিশ্রণের সাথে, এটি কেবল "ক্ষুধা নিবারণ" নয়, শৈশবের একটি খাবারও, এবং ভিয়েতনামী মানুষের একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

উত্তর থেকে দক্ষিণে, খাবারগুলি এক রকম নাও হতে পারে, এমনকি ফোও সহ, কিন্তু দুধে ডুবানো ওং থোর রুটি সমস্ত অঞ্চলের একটি সাধারণ প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে।

৬x, ৭x প্রজন্মের জন্য, দুধে ডুবানো রুটি একটি সুন্দর, মিষ্টি স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। রুটিটি মুচমুচে, মিষ্টি, গলিত, সুগন্ধযুক্ত ঘন দুধে ডুবানো তাজা বেকড ময়দার গন্ধে সুগন্ধযুক্ত।

তখনকার দিনে সকালের নাস্তা এখনকার মতো এত বৈচিত্র্যপূর্ণ ছিল না। ভাত, দই, ফো, সেমাই ইত্যাদি ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, যখন বাচ্চাদের রুচির পরিবর্তন হতো, তখন তারা দুধে ডুবানো রুটি খেতে পারত, যা তাদের চোখকে সুস্বাদু করে তুলত।

যখন আমি অসুস্থ ছিলাম এবং ভাত খেতে পারছিলাম না, তখন আমার মা আমাকে ঘন দুধে ডুবানো রুটি দিতেন - ফুটন্ত জলের সাথে মিশিয়ে, রুটিটি দ্রুত নরম হয়ে যেত, গলা ব্যথা বা ক্লান্তিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি গিলে ফেলা সহজ হত। এমন কিছু রাত ছিল যখন আমি ক্ষুধার্ত ছিলাম এবং গভীর রাতে পড়াশোনা করতাম, "কে গরম এবং মুচমুচে রুটি চায়" ডাক শুনতাম... আমি গেটে গিয়ে গরম রুটির টুকরো কিনতে যেতাম, ওং থু কনডেন্সড মিল্কে ডুবিয়ে রাখতাম এবং এটি সুস্বাদু মনে হত।

দুধ ব্যবহারের পর, মাখনের নলটি এখনও এটি ফেলে না দেওয়ার জন্য অনুশোচনা করেছিল, তাই এটি ভাত বা জিনিসপত্র রাখার জন্য একটি পরিমাপক পাত্রে পরিণত হয়েছিল। আজকাল, দুধে ডুবানো রুটি এখনও অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট বা নাস্তা কারণ এর সুস্বাদুতা এবং সুবিধাজনকতা রয়েছে।

১৯৭৬ সালে চালু হওয়া ওং থো কনডেন্সড মিল্ক সত্যিই ভিয়েতনামী জনগণের একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। ব্র্যান্ডের নাম উল্লেখ করার সাথে সাথেই মানুষের মনে সুগন্ধি এবং ক্রিমি উভয় ধরণের কনডেন্সড মিল্কের কথা আসে। আজ, ওং থো মিল্ক ভিয়েতনামী রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে উঠেছে, যা কেবল রুটি ডুবানোর জন্যই ব্যবহৃত হয় না বরং প্রতিদিন অন্যান্য নোনতা এবং মিষ্টি খাবার যেমন গ্রিলড মাংস, তরকারিতে মশলা, সামুদ্রিক খাবার ডিপিং সস, ফ্লান ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

ওং থো দুধের রুটি ১৫০টি রুটির খাবারের রেকর্ডে সম্মানিত।

২০২৪ সালের রুটি উৎসব হল ভিয়েতনামের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্মান জানাতে এবং ৩টি খাবারের রুটি দিয়ে রান্না করার ক্ষেত্রে ওং থো মিল্ককে সম্মান জানাতে একটি অনুষ্ঠান: দুধে ডুবানো রুটি, দুধে ম্যারিনেট করা গ্রিলড মিট স্যান্ডউইচ এবং দুধে রান্না করা হাঁসের তরকারি রুটি।

ওং থো কনডেন্সড মিল্ক বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শেফ ভো থি হুইন চাউ এর মতে: " রুটি উৎসবে এসে, আমি ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জন্য খুব গর্বিত, যেখানে অনেক সমৃদ্ধ উপাদান রয়েছে যা রুটির সাথে পরিবেশিত ১৫০ টিরও বেশি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সহায়তা করে।"

"ওং থু কনডেন্সড মিল্কের মতো - খুব সহজ এবং পরিচিত উপাদান কিন্তু এটি সরাসরি রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে অথবা গ্রিলড মিট স্যান্ডউইচের মতো সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কনডেন্সড মিল্ক মাংসকে নরম, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং আরও রসালো করতে সাহায্য করে এবং রান্না করলে, এটি চিনি বা গুড় দিয়ে ম্যারিনেট করার চেয়ে শুকনো এবং কম পোড়া হবে না। বিখ্যাত ভাঙা চালের দোকান মালিকদের গ্রিলড রিব তৈরির রহস্য এটাই।"

অনুষ্ঠানে, ওং থো মিল্কের শৈশবকালীন রন্ধনসম্পর্কীয় কর্নার হাজার হাজার গ্রাহককে স্বাগত জানায়, বিখ্যাত শেফদের সাথে কনডেন্সড মিল্ক থেকে খাবার তৈরির প্রদর্শনী, "মিল্ক ডিপিং ড্যান্স" পরিবেশনা এবং ডিনারদের অনেক আকর্ষণীয় আবেগ অনুভব করতে সাহায্য করার জন্য একটি অনন্য "ক্যান ডেকোরেশন" আর্ট ক্লাসের মাধ্যমে সুন্দর শৈশব স্মৃতি অভিজ্ঞতা এবং "পুনরুজ্জীবিত" করার জন্য।

খাবারের দোকানীরা ওং থো দুধের নতুন স্বাদ উপভোগ করতে উপভোগ করেন।

গ্রীষ্মের গরমের দুপুরে খাবারের সময় সুগন্ধি, চর্বিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কে ডুবানো গরম, মুচমুচে রুটির টুকরো, অথবা দুধে ঢেলে আইসক্রিম দিয়ে তৈরি স্যান্ডউইচ খেতে পারেন, যা এখনও গলির শুরুতে আইসক্রিমের গাড়ির ঝিঁঝিঁঝিঁ শব্দে প্রতিধ্বনিত হয়। নতুন খাবার - ওং থো মিল্ক রুটি, সমৃদ্ধ চকোলেট স্বাদ এবং মিষ্টি স্ট্রবেরি স্বাদে ডুবানো, দুধে ডুবানো রুটির একটি ভিন্ন, নতুন, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

কনডেন্সড মিল্ক টপিংস সহ সৃজনশীল পানীয় - স্ট্রবেরি এবং চকোলেট স্বাদ যেমন স্ট্রবেরি মিল্ক শেক, চকোলেট কফি, সুবিধাজনক টিউব প্যাকেজিং সহ যা খাবারের উপর সস ঢালা সহজ করে তোলে, যার ফলে যে কেউ বাড়িতে "শেফ" হয়ে উঠতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী এবং সমসাময়িক পণ্যের একটি লাইন সহ একটি ব্র্যান্ড যা কেবল পুরানো এবং তরুণ প্রজন্মের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে না, বরং ভিয়েতনামী খাবারগুলিকে তাজা এবং প্রাণবন্ত করে তুলতেও সহায়তা করে।

উৎসবে ওং থো কনডেন্সড মিল্ক স্মরণীয়

দেশের উন্নয়নের সাথে প্রায় ৫০ বছর ধরে যুক্ত থাকা সত্ত্বেও, কনডেন্সড মিল্ক এখনও একটি প্রিমিয়াম সুস্বাদু স্বাদ এবং অপরিবর্তিত গুণমান ধরে রেখেছে, যা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে যুক্ত একটি জাতীয় ব্র্যান্ড হওয়ার যোগ্য।

কনডেন্সড মিল্কে ডুবানো রুটির মতো সাধারণ খাবার থেকে শুরু করে - অথবা এখন ভিয়েতনামী রান্নাঘরে মশলা হয়ে উঠছে, ওং থো কেবল ভিয়েতনামী মানুষের বহু প্রজন্মের একটি সুন্দর স্মৃতিই নয়, বরং ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

ওং থো ১৯৭৬ সাল থেকে ভিয়েতনামী জনগণের সাথে থাকতে পেরে গর্বিত। এটি একটি জাতীয় ব্র্যান্ড যা সর্বদা বিশুদ্ধ ভিয়েতনামী মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং সম্মান করার লক্ষ্য রাখে, বিভিন্ন মিষ্টি এবং নোনতা খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হলে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনকে আরও মধুর করে তোলে।

মি. থো - বছরের পর বছর ধরে সুস্বাদু স্বাদ!

সূত্র: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm