দুধে ডুবানো রুটি - ভিয়েতনামের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য।

ঘন দুধে ডুবানো রুটি বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতির সাথে জড়িত।

বহু প্রজন্মের শৈশবের প্রিয়।

ঘন দুধে ডুবানো রুটি, ভিয়েতনামের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে একটি সহজ কিন্তু পরিচিত খাবার, গরম, মুচমুচে রুটি এবং সমৃদ্ধ, ক্রিমি ঘন দুধের সুরেলা মিশ্রণের সাথে, কেবল ক্ষুধা নিবারণকারী "জীবন রক্ষাকারী" নয়, বরং শৈশবের স্মৃতিও বটে এবং ভিয়েতনামের একটি স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

উত্তর থেকে দক্ষিণে, খাবার ভিন্ন হতে পারে, এমনকি ফোও, কিন্তু কনডেন্সড মিল্কে ডুবানো রুটি সমস্ত অঞ্চলে একটি প্রিয় রন্ধনপ্রণালীর প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে।

ষাট এবং সত্তরের দশকে জন্মগ্রহণকারীদের জন্য, কনডেন্সড মিল্কে ডুবানো রুটি মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। মিষ্টি, গলিত এবং সুগন্ধযুক্ত কনডেন্সড মিল্কে ডুবানো তাজা বেকড ময়দার সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত মুচমুচে রুটি।

তখনকার দিনে নাস্তার বিকল্প এখনকার মতো এত বৈচিত্র্যপূর্ণ ছিল না। ভাত, দই, ফো এবং সেমাইয়ের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, দুধে ডুবানো রুটি খাওয়ার কথা ভাবলেই বাচ্চাদের চোখ উত্তেজনায় জ্বলে উঠত, কারণ এটি ছিল খুবই সুস্বাদু।

যখন আমি অসুস্থ থাকতাম এবং ভাত খেতে পারতাম না, তখন আমার মা আমাকে ঘন দুধে ডুবানো রুটি দিতেন - ফুটন্ত জলের সাথে মিশিয়ে। রুটিটি দ্রুত নরম হয়ে যেত এবং গলা ব্যথা বা অসুস্থ বোধ করা ব্যক্তিদের জন্য এটি সহজেই গিলে ফেলা যেত। কখনও কখনও রাতে, যখন আমি দেরি করে পড়াশোনা করার পরে ক্ষুধার্ত থাকতাম, তখন বিক্রেতার চিৎকার শুনতে পেতাম, "গরম, মুচমুচে রুটি বিক্রি হচ্ছে!", আমি গেটে ছুটে যেতাম একটি উষ্ণ রুটি কিনতে, এটিকে ওং থু কনডেন্সড দুধে ডুবিয়ে রাখতে, এবং এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মনে হত।

দুধ শেষ হয়ে যাওয়ার পর, টিনের ক্যানটি, যা ফেলে দেওয়ার ইচ্ছা ছিল না, ভাত মাপার বা অন্যান্য জিনিসপত্র রাখার জন্য একটি পাত্রে পরিণত হয়েছিল। আজও, দুধে ডুবানো রুটি অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে তার সুস্বাদু স্বাদ এবং সুবিধার কারণে একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট বা নাস্তা হিসেবে রয়ে গেছে।

১৯৭৬ সালে প্রতিষ্ঠিত, ওং থো কনডেন্সড মিল্ক সত্যিই ভিয়েতনামী জনগণের কাছে একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। ব্র্যান্ড নামটি তাৎক্ষণিকভাবে সুগন্ধি, ক্রিমি এবং মসৃণ কনডেন্সড মিল্কের চিত্র তুলে ধরে। আজ, ওং থো কনডেন্সড মিল্ক ভিয়েতনামী রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য উপাদান, যা কেবল রুটি ডুবানোর জন্যই নয় বরং বিভিন্ন সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার যেমন গ্রিলড মাংসের জন্য মেরিনেড, কারি সিজনিং, সামুদ্রিক খাবার ডিপিং সস এবং ফ্লান তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

ঘন দুধে ডুবানো রুটি (Ông Thọ ব্র্যান্ড) রুটির সাথে পরিবেশিত ১৫০টি খাবারের মধ্যে সম্মানিত হয়েছে যা একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

২০২৪ সালের রুটি উৎসব হল এমন একটি অনুষ্ঠান যা ভিয়েতনামের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য উদযাপন করে এবং রুটির সাথে তিনটি খাবার তৈরিতে ওং থো দুধকে সম্মান জানায়: দুধে ডুবানো রুটি, দুধে ম্যারিনেট করা গ্রিল করা মাংস সহ রুটি এবং দুধে রান্না করা হাঁসের তরকারি সহ রুটি।

ওং থো কনডেন্সড মিল্ক বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শেফ ভো থি হুইন চাউ এর মতে: " রুটি উৎসবে এসে আমি ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জন্য খুব গর্বিত। উপাদানের সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য রুটির সাথে ১৫০ টিরও বেশি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করে।"

"ওং থু কনডেন্সড মিল্কের মতো - একটি খুব সহজ, পরিচিত উপাদান যা সরাসরি রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে বা গ্রিলড পোর্ক স্যান্ডউইচের মতো সুস্বাদু খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে - কনডেন্সড মিল্ক মাংসকে কোমল, সুস্বাদু এবং রসালো করতে সাহায্য করে। রান্না করা হলে, চিনি বা মধু দিয়ে ম্যারিনেট করার তুলনায় এটি মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া এবং পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। বিখ্যাত ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁর মালিকদের বিখ্যাত গ্রিলড পোর্ক রিব তৈরির রহস্য এটি।"

অনুষ্ঠানে, ওং থো কনডেন্সড মিল্কের "চাইল্ডহুড ফুড কর্নার" হাজার হাজার গ্রাহককে স্বাগত জানায় যারা বিখ্যাত শেফদের সাথে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি খাবার তৈরির প্রদর্শনী, "মিল্ক ডিপিং ড্যান্স" পরিবেশনা এবং "ডেকোরেটিং ক্যান" এর উপর সৃজনশীল শিল্প ক্লাসের মতো সুন্দর শৈশব স্মৃতি অভিজ্ঞতা এবং "পুনরুজ্জীবিত" করতে এসেছিলেন, যা ডিনারদের অনেক উপভোগ্য অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

ওং থো কনডেন্সড মিল্কের নতুন স্বাদ উপভোগ করতে পেরে গ্রাহকরা আনন্দিত।

গ্রীষ্মের এক গরম বিকেলে, খাবারের সময়, আপনি ঘন

কনডেন্সড মিল্ক টপিংস সহ সৃজনশীল পানীয় - স্ট্রবেরি এবং চকোলেট স্বাদের মতো স্ট্রবেরি মিল্কশেক, চকোলেট কফি এবং সুবিধাজনক টিউব প্যাকেজিং - খাবারের উপর সস ছিটিয়ে দেওয়া সহজ করে তোলে, যার ফলে যে কেউ বাড়িতে "শেফ" হয়ে উঠতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী এবং সমসাময়িক পণ্যের একটি ব্র্যান্ড কেবল পুরোনো এবং তরুণ প্রজন্মের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে না বরং ভিয়েতনামী খাবারকে সতেজ এবং প্রাণবন্ত করে তুলতেও সাহায্য করে।

ওং থো কনডেন্সড মিল্ক উৎসবের মধুর স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।

প্রায় ৫০ বছর ধরে দেশের উন্নয়নের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত থাকার পরও, কনডেন্সড মিল্ক এখনও তার উচ্চতর স্বাদ এবং ধারাবাহিক গুণমান বজায় রেখেছে, যা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত একটি জাতীয় ব্র্যান্ড হিসেবে এর মর্যাদার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

ঘন দুধে ডুবানো রুটির মতো সাধারণ খাবার থেকে শুরু করে - এখন ভিয়েতনামী রান্নাঘরের একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠছে - ওং থু (দীর্ঘায়ুর দেবতা) ভিয়েতনামী জনগণের অগণিত প্রজন্মের কাছে কেবল একটি লালিত স্মৃতিই নয়, বরং ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশও হয়ে উঠেছে।

Ông Thọ ১৯৭৬ সাল থেকে ভিয়েতনামী জনগণের জীবনের অংশ হতে পেরে গর্বিত, এটি একটি জাতীয় ব্র্যান্ড যা সর্বদা বিশুদ্ধ ভিয়েতনামী মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং সম্মান করার জন্য প্রচেষ্টা করে, বিভিন্ন সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার তৈরিতে ব্যবহার করে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনকে সমৃদ্ধ করে।

মি. থো - বছরের পর বছর ধরে টিকে থাকা এক স্বাদ!

সূত্র: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm