বুনো কচুকে একটি বিশেষ ফলে রূপান্তরিত করা।

বর্তমানে, প্রদেশের মানুষ ব্যবসায়ীদের কাছে এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য বাদাম ক্রয় কেন্দ্রগুলিতে বিক্রি করার উদ্দেশ্যে সক্রিয়ভাবে ম্যাকাডামিয়া বাদাম সংগ্রহ করছে। এটি পণ্যের বৈচিত্র্য আনতে, সেগুলোর মূল্য বাড়াতে এবং স্থানীয় মানুষের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

বিন গিয়া কম্যুনের লোকেরা মাক মাত ফল শুকায়।

এর অনন্য জলবায়ু এবং মাটির বৈশিষ্ট্যের কারণে, লাং সনের ম্যাক মাত ফলের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। এটি লাং সনের জাতিগোষ্ঠীগুলোর রন্ধন সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য উপাদানও। পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রদেশটিতে বর্তমানে প্রায় ৩৫০ হেক্টর জমিতে ম্যাক মাত গাছ রয়েছে, যা প্রধানত চুনাপাথরের পাহাড়ের পাদদেশের মানুষেরা চাষ করে থাকে এবং এটি না সাম, ভ্যান কুয়ান, বিন গিয়া ইত্যাদি কমিউনগুলোতে কেন্দ্রীভূত। বার্ষিক ম্যাক মাত ফলের ফলন ৪,০০০ থেকে ৫,০০০ টন পর্যন্ত পৌঁছায়।

রান্নায় তাজা ফল ব্যবহারের পাশাপাশি, ম্যাক মাত ফলের মূল্য বৃদ্ধি এবং এর জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার তৈরিতে অবদান রাখার লক্ষ্যে, সাম্প্রতিক সময়ে প্রদেশের কিছু প্রতিষ্ঠান ও সমবায় সমিতি দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিভিন্ন পণ্য উৎপাদনের উদ্দেশ্যে ম্যাক মাত ফল ক্রয় করতে একত্রিত হয়েছে।

না সাম কম্যুনের জোন ৫-এর তোয়ান থুয়ং কৃষি পণ্য সমবায়ের পরিচালক মিসেস ভুয়ং থি থুয়ং বলেন: "প্রায় ৬ বছর ধরে আমি প্রতি বছর না সাম, হোয়াং ভান থু, ভান কুয়ান ইত্যাদি কম্যুনের মানুষের কাছ থেকে ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনে আসছি। ২০২৩ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, সমবায়টি প্রতি বছর গড়ে ১২০ টনেরও বেশি তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনেছে। এ বছরের ম্যাকাডামিয়া বাদামের সংগ্রহ জুনের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছে এবং এখন পর্যন্ত আমরা প্রতি কেজি ৫,০০০ থেকে ৭,০০০ VND দরে ৬০ টনেরও বেশি তাজা ফল কিনেছি। ম্যাকাডামিয়া বাদামের সংগ্রহ মাত্র প্রায় ২ মাস স্থায়ী হয়, তাই এটিকে দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে এবং দূর-দূরান্তে পরিবহনের জন্য, সমবায়টি এটিকে শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের মতো পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করেছে। এছাড়াও, ম্যাকাডামিয়া বাদামের মান বাড়ানোর জন্য, এ বছর সমবায়টি গবেষণা করে একটি নতুন উদ্যোগও চালু করেছে।" চিবিয়ে খাওয়ার মতো শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের পণ্য, যার প্রধান উপাদানগুলো হলো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, আদা এবং মধু।

শুধু তোয়ান থুওং কৃষি পণ্য সমবায়ই নয়, গত চার বছর ধরে ভ্যান কুয়ান কম্যুনের ত্রান কুই সমবায়ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ভ্যান কুয়ান, দিয়েম হে, ইয়েন ফুক ইত্যাদি কম্যুনের মানুষের কাছ থেকে তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনে আসছে। সমবায়ের পরিচালক মিসেস লুওং থি নো বলেন: শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের জন্য গ্রাহকদের চাহিদার ওপর নির্ভর করে, সমবায়টি মানুষের কাছ থেকে তাজা ফল কিনে শুকানো বা পানিশূন্য করার জন্য ব্যবহার করে। গড়ে, সমবায়টি প্রতি বছর ২০ থেকে ৩০ টন তাজা ফল কেনে, তবে কোনো কোনো বছর এই পরিমাণ ৪০ টনও ছাড়িয়ে যায়। এই মৌসুমের শুরু থেকে, সমবায়টি শুকানোর জন্য ১২ টনের বেশি তাজা ফল কিনেছে। বর্তমানে, সমবায়টি পরিকল্পনা অনুযায়ী ২০২৫ সালের মধ্যে তাদের শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের পণ্যকে একটি OCOP (এক কম্যুন এক পণ্য) পণ্যে পরিণত করার জন্য প্রয়োজনীয় নথি সম্পূর্ণ করতে বিশেষায়িত ইউনিটগুলোর সাথে সহযোগিতা অব্যাহত রেখেছে।

প্রাথমিক পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রদেশটিতে বর্তমানে প্রায় ১০টি সমবায় সমিতি এবং ক্রয় কেন্দ্র রয়েছে, যারা স্থানীয়দের কাছ থেকে তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনে সেগুলোকে প্রক্রিয়াজাত করে ল্যাং সনের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রান্নায় মশলা হিসেবে ব্যবহার করে। এই সমবায় সমিতি এবং ক্রয় কেন্দ্রগুলো, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবারে তাজা ফল মশলা হিসেবে ব্যবহারের পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের পণ্য প্রক্রিয়াজাত ও উৎপাদন করে, যেমন: শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, লবণাক্ত ম্যাকাডামিয়া বাদাম, চিবিয়ে খাওয়ার উপযোগী শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, আদা ও মধু মেশানো ম্যাকাডামিয়া বাদাম ইত্যাদি, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, কিছু পরিবার ফসল তোলার পর স্বেচ্ছায় বাদাম শুকিয়ে ক্রয় কেন্দ্রগুলোতে বিক্রি করে। পণ্যের এই প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বৈচিত্র্যকরণ ম্যাকাডামিয়া চাষিদের একটি স্থিতিশীল বাজার পেতে সাহায্য করেছে; যা তাজা বাদাম বিক্রির তুলনায় এর মূল্য ৫ থেকে ৭ শতাংশ বৃদ্ধি করতে অবদান রেখেছে।

কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তরের গুণমান, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বাজার উন্নয়ন বিভাগের প্রধান জনাব ফাম তুয়েন বলেন: ম্যাক মাত ফল এই প্রদেশের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ফসল এবং এটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন প্রদান করা হয়েছে। ব্র্যান্ড সুরক্ষার পাশাপাশি, প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পণ্যের বৈচিত্র্যকরণকে উৎসাহিত করা কেবল এর মূল্যই বৃদ্ধি করে না, বরং কেন্দ্রীভূত উৎপাদন এলাকা গঠনেও সহায়তা করে। আগামী সময়ে, কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তর ম্যাক মাত ফলের সমবায় সমিতি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিষয়ে প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনা প্রদান করবে; ম্যাক মাত ফল থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের সংযোগ স্থাপন, প্রচার এবং পরিচিতির জন্য সহায়তা জোরদার করবে...

এটা স্পষ্ট যে, ম্যাকাডামিয়া বাদামসহ প্রদেশের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কৃষি পণ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ও উৎপাদনে বিনিয়োগ কিছু ইতিবাচক ফল দিয়েছে। তবে, প্রদেশের সম্ভাবনা ও সামর্থ্যের তুলনায় প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ও উৎপাদন কেন্দ্রের সংখ্যা এখনও সীমিত এবং তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যে, ভবিষ্যতে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ ও সংস্থাগুলোর উচিত ল্যাং সন প্রদেশের একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র পণ্য ম্যাকাডামিয়া বাদামসহ কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগের জন্য প্রতিষ্ঠান ও ব্যবসাগুলোকে মনোযোগ দেওয়া, উৎসাহিত করা, সমর্থন করা এবং আকৃষ্ট করা অব্যাহত রাখা, যার মাধ্যমে কৃষি উৎপাদনের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখা যাবে।

উৎস: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html