বুনো আলুকে একটি বিশেষ ফলে রূপান্তর করা।

বর্তমানে, প্রদেশের মানুষ সক্রিয়ভাবে ম্যাকাডামিয়া বাদাম সংগ্রহ করছে ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য ম্যাকাডামিয়া বাদাম ক্রয় সুবিধা চালু করছে। এটি পণ্যের বৈচিত্র্য, মূল্য বৃদ্ধি এবং স্থানীয় জনগণের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

বিন গিয়া কমিউনের লোকেরা ম্যাকম্যাট ফল শুকাচ্ছে।

অনন্য জলবায়ু এবং মাটির বৈশিষ্ট্যের কারণে, ল্যাং সন-এর ম্যাকম্যাট ফলের স্বাদ অন্য কোথাও তুলনামূলকভাবে আলাদা। ল্যাং সন-এর জাতিগত গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতেও এটি একটি অপরিহার্য উপাদান। পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রদেশে বর্তমানে প্রায় ৩৫০ হেক্টর ম্যাকম্যাট গাছ রয়েছে, যা মূলত চুনাপাথরের পাহাড়ের পাদদেশে, না সাম, ভ্যান কোয়ান, বিন গিয়া ইত্যাদি এলাকায় ঘনীভূত মানুষ চাষ করে। বার্ষিক, ম্যাকম্যাট ফলের ফলন ৪,০০০ থেকে ৫,০০০ টন পর্যন্ত পৌঁছায়।

রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে তাজা ফলের ব্যবহার, এর মূল্য বৃদ্ধি এবং ম্যাকম্যাট ফলের জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার তৈরিতে অবদান রাখার পাশাপাশি, সাম্প্রতিক সময়ে, প্রদেশের কিছু প্রতিষ্ঠান এবং সমবায় দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিভিন্ন পণ্য তৈরির জন্য ম্যাকম্যাট ফল কেনার জন্য সংযোগ স্থাপন করেছে।

না স্যাম কমিউনের জোন ৫-এর তোয়ান থুওং কৃষি পণ্য সমবায়ের পরিচালক মিসেস ভুওং থি থুওং বলেন: "প্রায় ৬ বছর ধরে, আমি প্রতি বছর না স্যাম, হোয়াং ভ্যান থু, ভ্যান কোয়ান ইত্যাদি কমিউনের লোকেদের কাছ থেকে ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনে আসছি। ২০২৩ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, সমবায়টি প্রতি বছর গড়ে ১২০ টনেরও বেশি তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনেছে। এই বছরের ম্যাকাডামিয়া ফসল জুনের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছিল এবং এখন পর্যন্ত আমরা ৫,০০০ থেকে ৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে ৬০ টনেরও বেশি তাজা ফল কিনেছি। ম্যাকাডামিয়া ফসল মাত্র ২ মাস স্থায়ী হয়, তাই দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ এবং দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহনের জন্য, সমবায়টি এটিকে শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের মতো পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করেছে। এছাড়াও, ম্যাকাডামিয়া বাদামের মূল্য বাড়ানোর জন্য, এই বছর সমবায়টি একটি চিবানো শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম পণ্যও গবেষণা এবং চালু করেছে যার সাথে প্রধান উপাদানগুলি হল ম্যাকাডামিয়া বাদাম, আদা এবং মধু।"

শুধু তোয়ান থুওং কৃষি পণ্য সমবায়েই নয়, গত চার বছর ধরে, ভ্যান কোয়ান কমিউনের ট্রান কুই সমবায় ভ্যান কোয়ান, ডিয়েম হে, ইয়েন ফুক ইত্যাদি কমিউনের লোকদের কাছ থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম ক্রয় করে আসছে। সমবায়ের পরিচালক মিস লুওং থি নো বলেন: শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের গ্রাহক চাহিদার উপর নির্ভর করে, সমবায়টি শুকানোর জন্য বা ডিহাইড্রেট করার জন্য মানুষের কাছ থেকে তাজা ফল কিনবে। গড়ে, সমবায় প্রতি বছর ২০ থেকে ৩০ টন তাজা ফল ক্রয় করে, কিছু বছর ৪০ টনেরও বেশি ক্রয় দেখা যায়। মৌসুমের শুরু থেকে, সমবায়টি শুকানোর জন্য ১২ টনেরও বেশি তাজা ফল ক্রয় করেছে। বর্তমানে, সমবায়টি পরিকল্পনা অনুসারে ২০২৫ সালের মধ্যে সমবায়ের শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম পণ্যকে OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) পণ্যে রূপান্তর করার জন্য ডসিয়ার সম্পন্ন করার জন্য বিশেষায়িত ইউনিটগুলির সাথে সহযোগিতা অব্যাহত রেখেছে।

প্রাথমিক পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রদেশে বর্তমানে প্রায় ১০টি সমবায় এবং ক্রয় সুবিধা রয়েছে যারা স্থানীয় লোকদের কাছ থেকে তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত ল্যাং সন খাবারে মশলা উপাদান হিসেবে ব্যবহারের জন্য কিনে থাকে। এই সমবায় এবং ক্রয় সুবিধাগুলি, বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারের জন্য তাজা ফল মশলা হিসেবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উৎপাদন করে যেমন: শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, লবণাক্ত ম্যাকাডামিয়া বাদাম, চিবানো শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম, আদা এবং মধু দিয়ে ম্যাকাডামিয়া বাদাম ইত্যাদি, যার প্রতিটির নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। তদুপরি, কিছু পরিবার ফসল কাটার পরে বাদাম শুকিয়ে ক্রয় সুবিধাগুলিতে বিক্রি করে। পণ্যের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বৈচিত্র্য ম্যাকাডামিয়া চাষীদের একটি স্থিতিশীল বাজার ব্যবস্থা তৈরি করতে সাহায্য করেছে; ম্যাকাডামিয়া বাদাম তাজা বিক্রির তুলনায় ৫ থেকে ৭% বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের মান, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজার উন্নয়ন বিভাগের প্রধান মিঃ ফাম টুয়েন বলেন: ম্যাক ম্যাট ফল প্রদেশের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ফসল এবং এটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন দেওয়া হয়েছে। ব্র্যান্ড সুরক্ষার পাশাপাশি, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্য বৈচিত্র্য প্রচার কেবল মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং ঘনীভূত উৎপাদন ক্ষেত্র গঠনকেও উৎসাহিত করে। আগামী সময়ে, কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে প্রশিক্ষণের আয়োজন করবে এবং ম্যাক ম্যাট ফলের সমবায় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিকে নির্দেশনা প্রদান করবে; ম্যাক ম্যাট ফল থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য সংযোগ, প্রচার এবং প্রবর্তনের জন্য সহায়তা জোরদার করবে...

এটা স্পষ্ট যে ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদনে বিনিয়োগ, সেইসাথে প্রদেশের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কৃষি পণ্য, কিছু ইতিবাচক ফলাফল এনেছে। তবে, প্রদেশের সম্ভাবনা এবং শক্তির তুলনায়, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদন সুবিধার সংখ্যা এখনও সীমিত এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। ভবিষ্যতে, সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ এবং সংস্থাগুলির উচিত কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগের জন্য ইউনিট এবং ব্যবসাগুলিকে মনোযোগ দেওয়া, প্রচার করা, সমর্থন করা এবং আকর্ষণ করা, যার মধ্যে ল্যাং সন প্রদেশের একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র পণ্য ম্যাকাডামিয়া বাদামও অন্তর্ভুক্ত, যা কৃষি উৎপাদনের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html