আকাশছোঁয়া দামের মাঝে স্বাস্থ্যকর খাবার আটকে পড়েছে।

ভোক্তারা খাদ্যের গুণমান এবং কৃষি পণ্যের উৎস সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন। তবে, অনেক পরিবারের ক্ষেত্রে নিরাপদ খাদ্যের আকাঙ্ক্ষা এবং এর জন্য অর্থ প্রদানের সামর্থ্যের মধ্যে একটি ব্যবধান রয়ে গেছে।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের একটি সুপারমার্কেট থেকে ভোক্তারা নিরাপদ ফল ও সবজি কিনতে পছন্দ করছেন। ছবি: এএন লাম

কাউন্টারে দ্বিধার মুহূর্তগুলো

সপ্তাহান্তের এক বিকেলে, রাচ গিয়া ওয়ার্ডের একটি সুপারমার্কেটের তাজা পণ্যের বিভাগে বেশ ভিড় ছিল। সবজির কাউন্টারের সামনে, মিসেস লে থি কিম নগান ধীরে ধীরে ডিসপ্লে শেলফগুলোর পাশ দিয়ে তার শপিং কার্টটি ঠেলে নিয়ে যাচ্ছিলেন। একদিকে ছিল প্রায় ৪৫,০০০ VND/কেজি মূল্যের জৈব সবজি, অন্যদিকে ছিল মাত্র প্রায় ১৫,০০০ VND/কেজি মূল্যের প্রচলিত পদ্ধতিতে উৎপাদিত সবজি। দুটি দামের মধ্যে কিছুক্ষণ দ্বিধা করে, মিসেস নগান ব্যাখ্যা করলেন যে তার পরিবারে ছোট শিশু এবং বয়স্ক উভয়ই রয়েছে, তাই তারা খাবারের মান নিয়ে খুব সচেতন। তবে, শুধুমাত্র বিশুদ্ধ খাবার কেনার অভ্যাস বজায় রাখা সবসময় সহজ নয়।

"জৈব সবজি ব্যবহার করা নিরাপদ, কিন্তু প্রতিবার বাজারে গেলে আমাকে শাকসবজি, মাংস, মাছ থেকে শুরু করে ফল পর্যন্ত সবকিছুই কিনতে হয়। যদি আমি সবকিছুর জন্য সেরা মানের জিনিস বেছে নিই, তাহলে আমার জীবনযাত্রার খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যাবে," বললেন মিসেস এনগান। কয়েক মিনিট ভেবেচিন্তে তিনি কিছু জৈব সবজি নিলেন এবং বাকিগুলোর জন্য সাধারণ সবজি বেছে নিলেন। তার মতে, খরচ সামঞ্জস্য করার জন্য অনেক পরিবারই এই পদ্ধতি ব্যবহার করছে।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের ত্রান কুয়াং খাই স্ট্রিটের একটি চালের দোকানে, মিসেস নগুয়েন থি তুয়েন তাকের উপর সাজানো বিভিন্ন ধরণের চাল দেখছিলেন। চিংড়ি চাষের এলাকায় উৎপাদিত এবং ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত ভিয়েটগ্যাপ-প্রত্যয়িত চালের একটি ব্যাগ হাতে নিয়ে, মিসেস তুয়েন প্যাকেজিং-এর উপর মুদ্রিত তথ্যগুলো মনোযোগ দিয়ে পড়ছিলেন। দোকানের কর্মচারী যখন প্রতি কেজি প্রায় ৩৫,০০০ VND দাম বললেন, তিনি হালকাভাবে মাথা নেড়ে ব্যাগটি তাকে ফিরিয়ে রাখলেন। কয়েক মিনিট তুলনা করার পর, তিনি প্রতি কেজি প্রায় ১৩,০০০ VND মূল্যের একটি সাধারণ ধরণের চাল বেছে নিলেন। মিসেস তুয়েন বললেন, "বর্ণনাটি আমার ভালো লেগেছে কারণ এটি নিরাপদ এবং এর একটি সুস্পষ্ট ব্র্যান্ড রয়েছে, কিন্তু আমার পরিবার বড় এবং প্রতি মাসে আমাদের বেশ অনেকটা চাল লাগে। প্রতি কেজিতে ২০,০০০ VND-এর বেশি পার্থক্যের মানে হলো আমাকে বিষয়টি পুনর্বিবেচনা করতে হবে।"

বাস্তবতা হলো, আজকের ভোক্তারা খাদ্যের গুণমানের ব্যাপারে আর উদাসীন নন। তাঁরা গবেষণা করেন, বিবেচনা করেন এবং উন্নততর পণ্য চান, কিন্তু তাঁদের চূড়ান্ত সিদ্ধান্তগুলো এখনও তাঁদের পরিবারের প্রকৃত আয় দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া আন্তঃসীমান্ত ধোঁয়াশার ঝুঁকির সম্মুখীন।ইনস্টিটিউট ফর ইন্টারন্যাশনাল স্টাডিজ (এসআইআইএ) এইমাত্র একটি সতর্কবার্তা জারি করেছে।

ফসল কাটার মৌসুমের ছন্দগ্রীষ্মের প্রখর রোদের নিচে, আজকাল তুয়েন কোয়াং প্রদেশের ধানক্ষেত জুড়ে কৃষকেরা গ্রীষ্ম-শরৎকালীন রোপণসূচি পূরণের জন্য ব্যস্তভাবে মাঠে যাচ্ছেন। প্রায় ৫২,০০০ হেক্টর জমিতে ধান রোপণের লক্ষ্য নিয়ে সর্বত্র শ্রম ও উৎপাদনের এক প্রাণবন্ত পরিবেশ বিরাজ করছে, যেখানে লাঙলের শব্দ আর হাসিখুশি আওয়াজ কঠোর পরিশ্রমের এক জীবন্ত চিত্র তৈরি করেছে। সাংবাদিকদের ক্যামেরায় ধরা পড়েছে কৃষকদের এই সফল ফসল তোলার সুন্দর মুহূর্তগুলো।

রুটি বিষক্রিয়ার প্রায় ৩০০টি ঘটনা: ক্রেতাদের কী বিষয়ে সচেতন থাকা উচিত?ডং থাপ প্রদেশের একটি প্রতিষ্ঠানে রুটি খেয়ে প্রায় ৩০০ জন হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার ঘটনাটি খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের ঝুঁকি সম্পর্কে উদ্বেগ বাড়িয়েছে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন যে, কর্তৃপক্ষের সম্পৃক্ততার পাশাপাশি, খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে ভোক্তাদেরও খাদ্য বিক্রেতাদের কাছে দুর্বল স্বাস্থ্যবিধির লক্ষণগুলো চিনতে হবে।

পরিষ্কার কৃষি পণ্যের মূল্য

চাও থান কমিউনে, জনাব নগুয়েন ভ্যান মুই বহু বছর ধরে বিশুদ্ধ চাল উৎপাদনের একটি মডেল অনুসরণ করে আসছেন। ভোক্তাদের জন্য একটি নিরাপদ পণ্য তৈরি করতে তার পারিবারিক খামারে সার ও কীটনাশকের ব্যবহার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

জনাব মুইয়ের মতে, পরিষ্কার চাল উৎপাদন করতে কৃষকদের আরও বেশি পরিশ্রম করতে হয়, যেমন গাছের যত্ন নেওয়া, পোকামাকড় পর্যবেক্ষণ করা এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া পরিচালনা করা। তাই, প্রচলিত চাষ পদ্ধতির তুলনায় এর খরচ বেশি। জনাব মুই বলেন, “অনেক গ্রাহক যারা এই চাল খেয়েছেন, তারা এটিকে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং ব্যবহারে নিরাপদ বলে প্রশংসা করেছেন। তবে, বাজারে আনার পর, নিয়মিত কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অনেকেই এর দামকে একটি বিবেচ্য বিষয় হিসেবে দেখেন।”

অনেক জৈব সবজি উৎপাদনকারীর ক্ষেত্রেও একই রকম পরিস্থিতি দেখা যাচ্ছে। রাচ গিয়া জৈব কৃষি পণ্য সমবায়ের সদস্য মিসেস ডিয়েপ থি ডিয়েম থুই, যিনি ছয় বছর ধরে হাইড্রোপনিক পদ্ধতিতে উৎপাদিত জৈব সবজি বাজারজাত করে আসছিলেন, তিনি জানান যে তিনি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সাময়িকভাবে উৎপাদন স্থগিত রেখেছেন। মিসেস থুইয়ের মতে, জৈব সবজি উৎপাদনের অর্থ হলো চাষাবাদের সময় রাসায়নিকের ব্যবহার ন্যূনতম রাখা। কীটপতঙ্গ ও রোগবালাই নিয়ন্ত্রণ মূলত নিম পাতা, রসুন, লঙ্কা এবং অন্যান্য অনেক প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি জৈব প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে।

জৈব সবজি উৎপাদনের খরচ প্রচলিত পদ্ধতির চেয়ে কখনও কখনও তিন বা চার গুণ বেশি হতে পারে। পোকামাকড় দমনে ব্যবহৃত এক লিটারের জৈব কীটনাশকের দাম প্রায় ১০ লাখ VND, যেখানে এক বোতল রাসায়নিক কীটনাশকের দাম এক লাখ VND-এর সামান্য বেশি। জৈব সবজি উৎপাদন ব্যয়বহুল, কিন্তু বাজারে দামের দিক থেকে প্রতিযোগিতা করা খুব কঠিন," মিসেস থুই বলেন।

মিসেস থুইয়ের উদ্বেগের কারণ হলো, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পণ্যের জন্য বেশি দাম দিতে ইচ্ছুক গ্রাহকের সংখ্যা এখনও বেশ সীমিত। “আমার বন্ধু ও পরিচিতদের মধ্যে মাত্র ১০ শতাংশ প্রায় ৪০,০০০ VND/কেজি দরে পরিষ্কার সবজি কিনতে ইচ্ছুক, যা সাধারণ সবজির চেয়ে প্রায় ১৫,০০০ VND/কেজি বেশি। অনেকেই পরিষ্কার সবজির গুরুত্ব বোঝেন, কিন্তু দৈনন্দিন কেনাকাটার সময় তারা নিজেদের বাজেটের মধ্যে থাকা জিনিসকেই বেশি প্রাধান্য দেন,” মিসেস থুই বলেন।

অনেক উৎপাদকের মতে, পরিবেশবান্ধব কৃষি পণ্যের বর্তমান বিক্রয়মূল্য আংশিকভাবে তাদের প্রকৃত খরচের প্রতিফলন ঘটায়। জৈব উপকরণ ও চাষাবাদ প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে মান নিয়ন্ত্রণ পর্যন্ত, সবকিছুই ব্যাপক উৎপাদনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। এদিকে, অধিকাংশ ভোক্তাকে এখনও অন্যান্য অনেক অপরিহার্য খরচের সাথে ভারসাম্য রক্ষা করতে হয়। উৎপাদন খরচ এবং ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে এই ব্যবধানের কারণে, অনেক পরিবেশবান্ধব পণ্যের উচ্চ মূল্য থাকা সত্ত্বেও তাদের বাজার সম্প্রসারণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

পেঁপে রোডআমার নতুন পরিচিতজন আমাকে বললেন যে, আন জিয়াং-এ গেলে সেখানকার স্থানীয় খাবার অবশ্যই চেখে দেখতে হবে। যেমন, যদি তালের রস পান করতে চান, তাহলে লেডি টেম্পলে যান; যদি গাঁজানো মাছের নুডল স্যুপ খেতে চান, তাহলে চাও ডক বাজারে যান। কিন্তু পেঁপের সালাদের জন্য আপনাকে অবশ্যই নম পি-তে যেতে হবে।

২০২৬ সালের শেষ পর্যন্ত ভ্যাট হ্রাস - খুচরা ব্যবসাগুলো কীভাবে উপকৃত হবে?২০২৬ সালের শেষ পর্যন্ত বিভিন্ন পণ্য ও সেবার ওপর মূল্য সংযোজন কর (ভ্যাট) ২% হারে কমানো অব্যাহত রাখার জন্য জাতীয় সংসদের নীতি অনুমোদনকে ব্যবসায়ী মহল বাজারের ক্রয়ক্ষমতা পুনরুদ্ধারের প্রেক্ষাপটে অন্যতম বাস্তবসম্মত সহায়ক নীতি হিসেবে বিবেচনা করছে। খুচরা খাতের জন্য—যা ভোক্তা ব্যয়ের ওঠানামার দ্বারা সরাসরি প্রভাবিত একটি শিল্প—এই কর হ্রাস নীতির মেয়াদ বৃদ্ধি কেবল কেনাকাটাকেই উৎসাহিত করে না, বরং ব্যবসাগুলোকে প্রণোদনামূলক কর্মসূচি বাস্তবায়ন, প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বৃদ্ধি এবং বাজার অংশীদারিত্ব সম্প্রসারণের জন্য আরও সুযোগ তৈরি করে দেয়।

নিরাপদ কৃষি পণ্য ও খাদ্যের উৎপাদন এবং বিক্রয়ের প্রচার ও সমর্থনে নারীর ভূমিকা বৃদ্ধি করা।(ডং নাই) - গত ৫ই মে সকালে, ডং নাই সিটি মহিলা ইউনিয়ন নিরাপদ কৃষি পণ্য ও খাদ্যের উৎপাদন এবং ব্যবসার জন্য তথ্য প্রচার ও সমর্থন জোগাড়ের ক্ষেত্রে কার্যক্রমের মানোন্নয়ন এবং নারীর ভূমিকা প্রসারের উপায় নিয়ে একটি কর্মশালার আয়োজন করে।

পারিবারিক খাবারে স্বাস্থ্যকর পণ্যকে আরও নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করতে আমার বিশ্বাস, আরও সময়, বাজার সমর্থন এবং উৎপাদন থেকে ভোগ পর্যন্ত খরচ কমানোর সমাধান প্রয়োজন। কেবল তখনই ভোক্তাদের চাহিদা ও পছন্দের মধ্যকার ব্যবধান ধীরে ধীরে কমে আসবে।

অ্যান ল্যাম

উৎস: https://baoangiang.com.vn/bua-com-sach-mac-ket-giua-bao-gia-a488543.html