পেঁপে রোড

আমার নতুন পরিচিতজন আমাকে বললেন যে, আন জিয়াং-এ গেলে সেখানকার স্থানীয় খাবার অবশ্যই চেখে দেখতে হবে। যেমন, যদি তালের রস পান করতে চান, তাহলে লেডি টেম্পলে যান; যদি গাঁজানো মাছের নুডল স্যুপ খেতে চান, তাহলে চাও ডক বাজারে যান। কিন্তু পেঁপের সালাদের জন্য আপনাকে অবশ্যই নম পি-তে যেতে হবে।

নম পি গ্রামটি আন জিয়াং প্রদেশের চাও লাং কমিউনে অবস্থিত। সেখানে সম্ভবত মাত্র কয়েকশ মিটার দীর্ঘ একটি রাস্তা আছে, যেখানে থেঁতো করা পেঁপের সালাদ বিক্রি করার কয়েক ডজন দোকান রয়েছে। পর্যটকরা একে "পেঁপে সালাদ রোড" বলে ডাকে। আমার বন্ধু বলল, "এগুলোর সবগুলোর নাম 'না না'-এর মতো কিছু একটা।" লি লি, রি না, লি না, এবং তারপর খায় না, রা থি-এর মতো নামগুলো... এই তীব্র খেমার উচ্চারণের নামগুলো নম পি-তে মনোযোগ আকর্ষণের জন্য প্রতিযোগিতা করে; প্রতিটি দোকানে ভিড় থাকে, এবং মালিকরা অনবরত পেঁপে থেঁতো করতে থাকে। বিকেলে, লোকেরা সালাদ কেনার জন্য দোকানগুলোতে থামতে থাকায় রাস্তাটি অপ্রত্যাশিতভাবে ব্যস্ত হয়ে ওঠে।

ট্রি টনের থেঁতো করা পেঁপের সালাদের উৎপত্তি কম্বোডিয়ার খাবার ‘বোক ল'হং’ থেকে, কিন্তু ভিয়েতনামে আসার পর এতে অনেক উন্নতি সাধিত হয়। প্রথম দর্শনে, ট্রি টনের থেঁতো করা পেঁপের সালাদকে থাই ‘সোম তুম’ বা লাও ‘তাম মাক হাং’-এর মতো দেখতে লাগে। এতেও শিলনোড়ায় মশলার সাথে কুচানো পেঁপে মিশিয়ে, তারপর মুষল দিয়ে থেঁতো করা হয় যাতে মশলাগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

তবে, নমপেনের রেস্তোরাঁগুলো কীভাবে এটি তৈরি করে তা পর্যবেক্ষণ করলে বোঝা যায় যে, একটি সাধারণ খাবারেরও অনেক 'গোপন রহস্য' রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ত্রি টন পেঁপে সালাদের জন্য এমন পেঁপে বেছে নিতে হয় যা সবেমাত্র হলুদ হতে শুরু করেছে এবং পেকেছে, সন টুমের মতো কাঁচা পেঁপে নয়। পেঁপে থেঁতো করার সময় তারা মাঝারি শক্তি ব্যবহার করে, সন টুমের মতো দ্রুত স্বাদ বের করার জন্য জোরে থেঁতো করে না। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য হলো পেঁপে সালাদের ডিপিং সস, যা হলো বে নুই জনগোষ্ঠীর 'মাম বো হোক' মাছের সস; রাঁধুনি এর তীব্র গন্ধ কমাতে পরিমাণমতো ব্যবহার করেন, যা ভিয়েতনামের স্বাদের সাথে মানানসই।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

আন জিয়াং প্রাদেশিক গণপরিষদের স্থায়ী উপ-সভাপতি লে হং থাম ত্রি টন এবং ও লাম কমিউনে বুদ্ধের জন্মবার্ষিকী উদযাপন উপলক্ষে অভিনন্দন জানিয়েছেন।২৯শে মে, প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটির সদস্য এবং আন জিয়াং প্রাদেশিক গণপরিষদের স্থায়ী উপ-সভাপতি লে হং থামের নেতৃত্বে একটি প্রতিনিধিদল ত্রি টন এবং ও লাম কমিউনে ২০২৬ সালের বুদ্ধ জন্মবার্ষিকী উদযাপন উপলক্ষে ধর্মীয় গণ্যমান্য ব্যক্তি, ভিক্ষু এবং বৌদ্ধ অনুসারীদের সাথে সাক্ষাৎ করে অভিনন্দন জানিয়েছেন।

আন কু জনগণের কল্যাণের প্রতি যত্নশীল এবং জাতীয় ঐক্যকে উৎসাহিত করেন।আন কু কম্যুনের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটি খেমার জনগণের আবাসন, জীবিকা ও জীবনমান উন্নয়নে বিভিন্ন কার্যক্রমের মাধ্যমে তাদের জীবন স্থিতিশীল করতে এবং জাতীয় ঐক্য শক্তিশালী করতে অবদান রাখে।

ত্রি টন কম্যুনের স্থায়ী উপ-সচিব অগ্নিকাণ্ডে ক্ষতিগ্রস্ত একটি পরিবারকে পরিদর্শন ও সহায়তা প্রদান করেন।১৯শে মে, ত্রি টন কম্যুন পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব জনাব লো ভিন হুই, আগুনে পুড়ে যাওয়া বাড়ি জনাব হা মিন তুয়ানের (তো হা পাড়া) পরিবারকে পরিদর্শন করেন, উৎসাহিত করেন এবং সহায়তার জন্য উপহার প্রদান করেন।

বে নুই অঞ্চলের পেঁপে সালাদে কুচানো কলমি শাক, টমেটো, বরবটি এবং তুলসী ও ধনে পাতার মতো সুগন্ধি ভেষজও থাকে। এই সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে একটি স্বতন্ত্র স্থানীয় স্বাদের খেমার খাবার তৈরি করে। এখানকার কিছু বিক্রেতা প্রায় বিশ বছর ধরে এটি বিক্রি করে আসছেন। সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারটি, যদিও প্রথমে একটি জলখাবার হিসাবে বিবেচিত হত, পর্যটকদের জন্য একটি প্রধান খাবারে পরিণত হয়েছে। তাই, এখন পেঁপে সালাদের সাথে গ্রিল করা গরুর মাংস এবং ভাজা হাঁসের ডিম পরিবেশন করা হয়, উল্টোটা নয়। আর গ্রিল করা বে নুই গরুর মাংসের শিকও একটি চমৎকার এবং অবিস্মরণীয় স্ট্রিট ফুড।

২০,০০০ ডং-এ এক প্লেট সালাদ, প্রতিটি ৫,০০০ ডং-এ কয়েকটি শিক কাবাব, আর এক গ্লাস বড় আখের রস – নাম কুই পর্বতের পাদদেশে এ এক তৃপ্তিদায়ক খাবার।

এর পেছনে নিশ্চয়ই কোনো কারণ আছে যে, প্রত্যন্ত অঞ্চলে অবস্থিত হওয়া সত্ত্বেও শুধুমাত্র এই পেঁপের সালাদটিই একটি গোটা গ্রামে এমন প্রাণবন্ত পরিবেশ এনে দিয়েছে।

Nhandan.vn অনুসারে

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

তারকারা হো চি মিন সিটি সফরের সময় প্রায়শই কেন ভাঙা চাল (কম তাম) খেতে যান?হো চি মিন সিটি পরিদর্শনে এসে তারকারা যে ভাঙা চালের প্লেট উপভোগ করেন, তার আড়ালে লুকিয়ে আছে নগর পরিচয়, রন্ধন সংস্কৃতি এবং এক ধরনের 'সফট পাওয়ার'-এর গল্প, যা নীরবে আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের কাছে শহরটির ভাবমূর্তি তুলে ধরছে।

প্রাচীন রাজধানীর ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের কিছু নিদর্শন এখনও অবশিষ্ট আছে: রঙিন কাঁচের চিত্রকলার শিল্পকে বাঁচিয়ে রাখা দক্ষ হাতগুলো।নগুয়েন রাজবংশের সূক্ষ্ম কারুকার্য এবং নান্দনিক বোধ থেকে উদ্ভূত, হুয়ে-র কাচের উপর চিত্রাঙ্কন (বা আয়নার উপর চিত্রাঙ্কন) একসময় দক্ষ কারিগর শ্রেণীর হাত ধরে এক স্বর্ণযুগ উপভোগ করেছিল। তবে, সময়ের করাল গ্রাসে এই শিল্পটি বিলীন হয়ে গেছে। তাই, বাও ভিন-এর প্রাচীন শহরে শেষ অবশিষ্ট কাচের চিত্রকরকে খুঁজে বের করার যাত্রা কোনো সহজ কাজ নয়।

আন জিয়াং প্রদেশের গণ কমিটির চেয়ারম্যানের নির্দেশিকা নং ১৩/সিটি-ইউবিএনডি বাস্তবায়নের জন্য ত্রি টন কম্যুন একটি প্রচারাভিযান শুরু করেছে।২৫শে জুন, আন জিয়াং প্রদেশের ত্রি টন কম্যুনের পিপলস কমিটির ওয়ার্কিং গ্রুপ, কম্যুন পুলিশ এবং আন্তঃসংস্থা দলগুলো ত্রি টন কম্যুনে ভূমি, নির্মাণ শৃঙ্খলা, সড়ক নিরাপত্তা করিডোর এবং নগর শৃঙ্খলার ক্ষেত্রে লঙ্ঘন মোকাবেলার ব্যবস্থা জোরদার করার জন্য আন জিয়াং প্রদেশের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যানের ২৯ মে, ২০২৬ তারিখের নির্দেশিকা নং ১৩/সিটি-ইউবিএনডি বাস্তবায়নের জন্য একটি অভিযান শুরু করে। ত্রি টন কম্যুনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি এবং পিপলস কাউন্সিলের চেয়ারম্যান জনাব লাম থান সি সরাসরি এই অভিযানের তত্ত্বাবধান করেন।

উৎস: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html