একটি আদর্শ সকালের নাস্তায় এই দুটি জিনিসেরই নিখুঁত সমন্বয় থাকতে পারে - ছবি: এআই
বছরের পর বছর ধরে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বিতর্ক করে আসছেন যে সকালের নাস্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কোনটি। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে প্রোটিন ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, আবার অন্যরা ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ফাইবারের ভূমিকার ওপর জোর দেন।
ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন- এ প্রকাশিত নতুন গবেষণা বলছে, এর সমাধান একটির বদলে অন্যটি বেছে নেওয়ার মধ্যে নয়, বরং প্রতিটি পুষ্টি উপাদানের স্বতন্ত্র উপকারিতা বোঝার মধ্যেই নিহিত থাকতে পারে।
গবেষকরা দুটি ২৮-দিনের খাদ্যাভ্যাস চক্র চলাকালীন ১৯ জন অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিকে পর্যবেক্ষণ করেছেন। উভয় খাদ্যাভ্যাসেই অংশগ্রহণকারীরা তাদের দৈনিক ক্যালোরির ৪৫% সকালের নাস্তায়, ৩৫% দুপুরের খাবারে এবং ২০% রাতের খাবারে গ্রহণ করেছেন।
পার্থক্যটা পুষ্টিগত উপাদানে নিহিত। একটি ডায়েটে প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, আর অন্যটিতে আঁশ গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর ওপর জোর দেওয়া হয়।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত সকালের নাস্তা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
ফলাফলে দেখা গেছে যে, উভয় খাদ্যতালিকাই ওজনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল।
যারা উচ্চ-ফাইবারযুক্ত খাবার খেয়েছিলেন, তারা ২৮ দিনে গড়ে প্রায় ৪.৯ কেজি ওজন কমিয়েছেন, অন্যদিকে উচ্চ-প্রোটিন গ্রহণকারী দলটি প্রায় ৩.৯ কেজি ওজন কমিয়েছে।
ওজন কমার পাশাপাশি, উভয় দলই রক্তচাপ এবং রক্তের বিভিন্ন লিপিডের মাত্রার উন্নতি লক্ষ্য করেছে।
তবে, উচ্চ আঁশযুক্ত খাদ্যের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উপকারিতা হলো পরিপাকতন্ত্র। গবেষকরা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার, বিশেষ করে বিউটিরেট উৎপাদনকারী স্ট্রেইন যেমন ফেকালিব্যাকটেরিয়াম এবং রোজবুরিয়ার, উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি লক্ষ্য করেছেন।
বিউটিরেট হলো একটি স্বল্প-শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিড, যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ফাইবার গাঁজনের ফলে উৎপন্ন হয়। মনে করা হয়, এই যৌগটি অন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতে, প্রদাহ কমাতে এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এই কারণেই দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য ফাইবারকে ক্রমশ একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে।
প্রোটিন ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে আরও ভালোভাবে সাহায্য করে।
অন্যদিকে, যারা প্রোটিন-সমৃদ্ধ সকালের নাস্তা খান, তাদের পক্ষে ক্ষুধা কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
প্রোটিন হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং শরীরকে এমন হরমোন তৈরি করতে উদ্দীপিত করে যা পেট ভরা থাকার অনুভূতি সৃষ্টি করে। এটি দিনের বাকি অংশে হালকা খাবার খাওয়া বা অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করতে সাহায্য করে।
যারা খাবারের মাঝে প্রায়ই খিদে পান অথবা খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন না, তাদের জন্য এটি একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হতে পারে।
গবেষকদের মতে, এই আবিষ্কার থেকে বোঝা যায় যে দিনের শুরুতে বেশি শক্তি ব্যয় করা ওজন কমানো এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি সহায়ক কৌশল হতে পারে।
তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, ভোজনকারীদের প্রোটিন বা ফাইবারের মধ্যে কোনো একটিকে বেছে নিতে হবে না।
একটি আদর্শ সকালের নাস্তায় এই দুটি উপাদানেরই চমৎকার সমন্বয় থাকতে পারে। যেমন, শাক ও অ্যাভোকাডো দিয়ে ডিম, বেরি ও চিয়া বীজ দিয়ে গ্রিক ইয়োগার্ট, প্রোটিন-সমৃদ্ধ চিয়া সিড পুডিং, অথবা ইয়োগার্ট, শাক ও ফল দিয়ে তৈরি স্মুদি।
বিশেষজ্ঞদের মতে, উচ্চ মানের প্রোটিনের সাথে আঁশযুক্ত খাবার মিশিয়ে খেলে তা একই সাথে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সহায়তা করতে এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে সাহায্য করতে পারে।
অন্য কথায়, সকালের নাস্তায় প্রোটিন নাকি ফাইবার বেছে নেবেন, এই নিয়ে বিতর্ক করার পরিবর্তে, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করাই সর্বোত্তম সমাধান হতে পারে।
উৎস: https://tuoitre.vn/bua-sang-nen-an-thit-hay-trai-cay-20260606091007127.htm
![[ইনফোগ্রাফিক্স] কান থো ২০৩০ সাল পর্যন্ত জাতিগত বিষয়াবলীর কৌশল বাস্তবায়ন করছে, যার রূপকল্প ২০৪৫ সাল পর্যন্ত।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
