গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ: একটি সুস্বাদু এবং গ্রাম্য খাবার।

পলিমাটির জল বন্যার মৌসুমের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ফসল নিয়ে আসে। এই সময়ে, নদী এবং মাঠের মাছ অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত বিশেষ খাবার হয়ে ওঠে।

ভাজা স্নেকহেড মাছ। ছবি: কিউ মাই

বন্যার মৌসুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এই সময়ে মেকং ডেল্টায় ভ্রমণকারীরা প্রায়শই স্থানীয় খাবারগুলি দ্রুত, নমনীয়ভাবে এবং গ্রামীণ স্টাইলে প্রস্তুত উপভোগ করতে পারেন, যা তাদের প্রাকৃতিক সতেজতা এবং মিষ্টতা বজায় রাখে। মেকং ডেল্টার বন্যার সময় মেকং ডেল্টার মানুষের খাবারের মধ্যে গ্রিলড ফিশ, গ্রিলড শামুক, অথবা টক হট পট এবং ফিশ সস হট পট জনপ্রিয় খাবার। এর মধ্যে, মেকং ডেল্টায় গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ প্রায় সর্বজনীনভাবে পাওয়া যায়। এই খাবারটি দক্ষিণাঞ্চলীয় ভূমি পুনরুদ্ধার এবং উন্নয়নের প্রক্রিয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

গ্রিল করা স্নেকহেড মাছ তৈরি করা খুব সহজ কারণ এর জন্য খুব বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। শুধু ধানক্ষেত বা নদী থেকে মাছ ধরে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। মাছটি পুরো রেখে দিন; আঁশ, কাদা, অন্ত্র ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে নিন বা ম্যারিনেট করুন। বাঁশের লাঠি বা চপস্টিক ব্যবহার করে মাছটিকে মুখ থেকে লেজ পর্যন্ত ঘষে ঘষে নিন। গ্রিল করার জন্য মাছটি সাধারণত শুকনো খড়ের মধ্যে পুঁতে রাখা হয়; যদি খড় না থাকে, তবে এটি কাঠ বা কাঠকয়লার আগুনে ভাজা যেতে পারে। রান্না হয়ে গেলে, কেবল পোড়া আঁশের বাইরের স্তর ঘষে ঘষে নিন এবং এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। মাছের মাংস সাদা, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি। এই গ্রাম্য খাবারটি সাধারণত বাগান থেকে তোলা তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং মোটা লবণ এবং কাঁচা মরিচ ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়। আজকাল, গ্রিল করা স্নেকহেড মাছের জন্য ডিপিং সস আরও বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রয়েছে মিষ্টি এবং টক মাছের সস, তেঁতুলের সস এবং গাঁজানো মাছের সস। এর সাথে থাকা সবজিগুলিও আরও বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রয়েছে কাঁচা কলা, আনারস এবং কাটা স্টারফ্রুট, যা থালাটির সুগন্ধি স্বাদ যোগ করে।

মিন নিহেন

সূত্র: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html